88. — En voici !

• — Qu'est-ce que la musique ?
• — Quels effets produit la bonne musique ?
• — Qu'est-ce qu'une chanson ?
• — Quels sujets de chansons conviennent aux jeunes filles ?
• — Que doit-on faire lorsqu'on entend chanter une chanson peu convenable ?
• — Écrivez la chanson que vous aimez le mieux.

La musique est l'art de combiner les sons d'une manière agréable à l'oreille. Elle développe les deux organes de l'ouïe et de la parole ; elle adoucit les caractères, elle civilise les natures les plus rebelles, elle allège la fatigue des travailleurs et leur ménage des plaisirs innocents à la place d'amusements souvent grossiers et ruineux. C'est le charme des réunions de jeunes filles.

Une chanson est une pièce de vers qu'on chante sur quelque air, et dont les stances se nomment couplets.

Les sujets de chansons que doivent préférer les jeunes filles se rapportent aux devoirs, aux plaisirs, aux souffrances de la vie de famille ou de l'école, aux fleurs, aux oiseaux, aux êtres et aux objets qui participent à nos travaux ou en sont l'objet. Il y en aura encore de gaies, de malicieuses pour ridiculiser les travers, les prétentions, les défauts ; mais toutes seront écrites avec la délicatesse et la réserve que commandent l'âge et le sexe de celles à qui elles s'adressent.

Lorsqu'une jeune fille entend chanter une chanson peu convenable, elle doit se retirer sans affectation, et, si elle ne le peut, prier une grande personne de rappeler au chanteur qu'il y a une jeune fille dans la société réunie pour l'écouter.

• — Où la ménagère peut-elle planter des fraises dans son jardin ?
• — Quelles variétés choisira-t-elle, et pourquoi ?
• — Qu'est-ce que les filets des fraisiers ?
• — Qu'en fera-t-on ?

La ménagère qui peut disposer d'un petit jardin, plantera des pieds de fraises le long des bordures ; ainsi ces fruits mûriront parfaitement et emploieront un terrain le plus souvent sans usage. Elle choisira des variétés robustes et d'un bon produit, comme la fraise des quatre saisons et le caperon rouge.

De chaque pied de fraisier, il se détache, dès la fin de mai, des
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filaments qui croissent avec rapidité, courent sur le sol et s'y fixent en différents points par des racines qui prennent naissance sous une touffe de feuilles. Cette touffe est un nouveau pied de fraisier qu'on a avantage à transplanter quand il a pris une croissance suffisante : ainsi on aura des fruits dès l'année suivante.

• — Prix d'un demi-kilogramme de fraises des bois, de caperons, de fraises de jardin.
• — Comment se mangent les fraises ?
• — Comment fait-on des confitures de fraises ?
• — A combien peut revenir le demi-kilogramme de confitures de fraises ? Faites-en la note détaillée.
• — Manière de mettre ces confitures en pots.

(Pour les prix demandés, les élèves consulteront leurs mères sur le prix des diverses sortes de fraises au dernier marché.)

Les fraises et les framboises bien mûres, mâchées avec soin, sont facilement digérées, surtout lorsqu'elles sont assaisonnées avec du sucre, du vin, etc. Quelques personnes les mangent avec de la crème.

CONFITURES DE FRAISES. — Faites cuire un kilogramme de sucre ; il est suffisamment cuit quand, en trempant le doigt dans l'eau fraîche, puis dans le sucre qu'on fait refroidir dans la même eau, on en forme une boulette qui se casse sous la dent et s'y attache. Jetez-y un kilogramme de fraises épluchées ; faites-leur faire trois bouillons couverts et mettez-les dans les pots en ayant soin d'appliquer d'abord, sur la surface des confitures, un rond de papier imbibé d’eau-de-vie, puis de les recouvrir d'un fort papier qu'on ficellera de façon à intercepter le passage de l'air. On les rangera dans un lieu sec et d'une température égale.