26. — De l'eau ! 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Morale—Leçon de choses, Economie Domestique – Ménage – Cuisine – Couture</title> <author>Robert Halt</author> <textLang>French</textLang> <imprint> <date>1889</date> <distributor>Libraire Classique Paul Delaplane</distributor> <pubPlace>Paris, France</pubPlace> </imprint> </monogr> </biblStruct> </sourceDesc> </fileDesc> <xenoData><rdf:RDF xmlns:rdf="http://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#" xmlns:rdfs="http://www.w3.org/2000/01/rdf-schema#" xmlns:as="http://www.w3.org/ns/activitystreams#" xmlns:cwrc="http://sparql.cwrc.ca/ontologies/cwrc#" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:dcterms="http://purl.org/dc/terms/" xmlns:foaf="http://xmlns.com/foaf/0.1/" xmlns:geo="http://www.geonames.org/ontology#" xmlns:oa="http://www.w3.org/ns/oa#" xmlns:schema="http://schema.org/" xmlns:xsd="http://www.w3.org/2001/XMLSchema#" xmlns:fabio="https://purl.org/spar/fabio#" xmlns:bf="http://www.openlinksw.com/schemas/bif#" xmlns:cito="https://sparontologies.github.io/cito/current/cito.html#" 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Tu es bien sûre de sa propreté ? Ne sais-tu pas que cette eau propre peut être pleine d'impuretés, de bêtes malfaisantes : que la fièvre typhoïde* <note type="annotation">Fièvre typhoïde. Maladie que caractérise une grande inflammation intérieure.</note>, le choléra* <note type="annotation">Choléra. Maladie épidémique et le plus souvent mortelle, caractérisée par des vomissements et des crampes.</note>, bien d'autres maladies peuvent y attendre que nous les absorbions* <note type="annotation">Absorber. Introduire dans le corps par les ouvertures du nez ou de la bouche.</note>, n'ayant pas su les détruire ? Songe, qu'en ce moment il s'agit de laver une plaie à vif* <note type="annotation">Plaie à vif. Qui laisse voir la chair.</note>, qui n’a été que trop infectée* <note type="annotation">Infecté. Communiquer une mauvaise odeur ; gâter, corrompre.</note>. Va faire bouillir cette eau pour détruire tous les germes malsains qui s'y trouveraient. Pendant ce temps je cours prendre chez moi de l'acide phénique* <note type="annotation">Acide phénique. Liquide désinfectant que l’on tire de la houille.</note>, un excellent caustique* <note type="annotation">Caustique. Qui désorganise les chairs ou membranes comme une brûlure.</note> désinfectant qu'il faut toujours avoir dans son armoire. </p> <figure> <caption>Goutte d'eau vue au microscope.</caption> <caption>Ne buvez jamais d'eau sans qu'elle soit filtrée et, dans les temps d'épidémie, sans l'avoir fait bouillir. </caption> </figure> <p> Elle reparut bientôt avec un petit flacon dont elle versa deux gouttes dans un grand verre d'eau. </p> <fw type="header"> 94 SUZETTE. </fw> <pb type="page" n="94" facs="https://raw.githubusercontent.com/BucknellDSC/suzette/master/images/page_images/Suzette_094.jpg"/> <p> Et désinfectons, désinfectons le pauvre nez ! </p> <p> <persName type="fictif" key="françois">François</persName> poussait des soupirs de soulagement : </p> <p> — Ah ! disait-il, je ne m'exposerai plus à de pareils accidents ; je sais un moyen. </p> <p> — Quel moyen, Monsieur ? </p> <p> — C'est d'employer du fil de fer, au lieu de ficelle, pour manœuvrer le cliquet. </p> <p> — Encore le cliquet ! Voulez-vous bien vous rendormir tout de suite ! lui dit sa sœur. </p> </div> <div type="questionnaire"> <head> Questionnaire. </head> <list> <item>— Qu'apporta <persName type="fictif" key="suzette">Suzette</persName> ?</item> <item>— Quelle remarque fit <persName type="fictif" key="mme_valon">Mme Valon</persName> sur la difficulté d'obtenir de l'eau pure ?</item> <item>— Quelle nécessité y a-t-il de traiter les blessures par l'eau pure ?</item> <item>— Comment détruit-on les germes dangereux de l'eau ?</item> <item>— Qu'est-ce que l'acide phénique ?</item> <item>— Comment <persName type="fictif" key="mme_valon">Mme Valon</persName> soigna-t-elle <persName type="fictif" key="françois">François</persName> ?</item> <item>— Quel moyen ce dernier avait-il découvert pour éviter le retour de l'accident qui le retenait au lit ?</item> </list> </div> <div type="exercices"> <head> DÉVELOPPEMENT DES SUJETS PROPOSÉS POUR EXERCICES. </head> <div type="sciences_naturelles" xml:id="sujnat_026"> <head type="sujets"> Sciences naturelles. </head> <div type="questions"> <list type="exercices"> <item>— Qu'est-ce que l'eau ?</item> <item>— Où est le grand réservoir des eaux ?</item> <item>— Ce que sont et à quoi servent les nuages ?</item> <item>— Origine des sources, des rivières, des ruisseaux.</item> <item>— Qu'est-ce qui se développe dans l'eau exposée à l'air ?</item> <item>— Ce qu'on y voit avec un instrument grossissant.</item> <item>— Ce qui peut la corrompre, la rendre dangereuse.</item> <item>— Comment l'eau transmet-elle les maladies ?</item> </list> </div> <div type="réponses"> <p><term>L'eau</term> est le liquide le plus universellement répandu ; sous le nom de mer, l'eau couvre les trois quarts de la surface du globe.</p> <p>La mer est le grand <term>réservoir</term> des eaux ; il s'en élève continuellement des vapeurs qui s'amassent dans l'air en masses considérables appelées <term>nuages</term>. Sous l'influence du froid des hautes régions de l'atmosphère, les vapeurs des nuages se condensent en gouttelettes dont la chute produit le phénomène de la pluie.</p> <p>La <term>pluie</term> pénètre à l'intérieur du sol ; elle s'accumule sur les roches ou sur les couches terreuses impénétrables à l'eau, et, suivant la pente du terrain, elle coule et jaillit en <term>sources</term> limpides. La réunion de plusieurs sources forme un <term>ruisseau</term>, et celle de plusieurs ruisseaux, une <term>rivière</term>.</p> <p>Dans l'eau exposée à l'air, il tombe une foule de germes de plantes et d'œufs d'animaux infiniment petits ; les uns et les autres se développent dans le liquide avec une rapidité surprenante, et si, après quelques jours, on l'examine avec un verre grossissant, l'œil y distingue tout un monde animé circulant à travers des plantes microscopiques (1)<note type="foot"> (1) <term>Microscopique</term> se dit des choses si petites qu'on ne peut les voir qu'au moyen d'un instrument grossissant appelé <term>microscope</term>. </note>.</p> <p>La cause la plus fréquente de la <term>corruption</term> des eaux des rivières, des sources et des puits, est l'infiltration de liquides provenant de déjections animales, tels que ceux ayant traversé des fumiers et des fosses d'aisances. Il en résulte que ces eaux, où se sont développés les germes de maladies épidémiques, donnent lieu à de véritables empoisonnements. Il est donc toujours prudent et utile de prendre <fw type="header">DE L’EAU ! 95 </fw> <pb type="page" n="95" facs="https://raw.githubusercontent.com/BucknellDSC/suzette/master/images/page_images/Suzette_095.jpg"/> les précautions nécessaires pour s'approvisionner d'une eau de bonne qualité.</p> </div> </div> <div type="industrie" xml:id="sujind_026"> <head type="sujets"> Industrie. </head> <div type="questions"> <list type="exercices"> <item>— LES FILTRES.</item> <item>— Comment l'eau se purifie-t-elle naturellement ?</item> <item>— Où la puise-t-on souillée ou infectée ?</item> <item>— Avec quel appareil peut-on la rendre limpide et saine ?</item> <item>— Propriétés du charbon et du sable.</item> <item>— Description d'un filtre.</item> <item>— Le papier Joseph.</item> </list> </div> <div type="réponses"> <p>Presque toujours les eaux se purifient naturellement ou traversant les couches de terre et de sable, mais quand la source est trop voisine de la surface, il n'en est plus ainsi, et il faut aviser à un moyen mécanique de la débarrasser de ses impuretés. On a imaginé à cet effet un appareil connu sous le nom de <term>filtre</term>.</p> <p>Un <term>filtre</term> est un appareil formé d'une caisse métallique dans laquelle on dispose alternativement des lits de charbon pulvérisé et de sable. En traversant ces matières, l'eau se débarrasse de ses impuretés et apparaît limpide à la sortie du robinet adapté à la partie inférieure.</p> <p>Il existe des filtres composés d'un vase de terre cuite vernissée au milieu duquel on scelle une pierre poreuse, placée de biais, qui le divise en deux compartiments. Dans le compartiment supérieur, on verse l'eau à épurer ; elle arrive dans l'autre après avoir passé lentement au travers de la pierre dont il a été question, et dans un état de limpidité qui ne laisse rien à désirer.</p> <p>Le <term>papier Joseph</term> est un papier épais qu'on roule en cornet et dans lequel on verse le liquide à clarifier. Il filtre au travers de l'appareil et coute en gouttelettes, à la partie inférieure, dans un vase disposé à cet effet.</p> </div> </div> <div type="hygiène" xml:id="sujhyg_026"> <head type="sujets"> Hygiène. </head> <div type="questions"> <list type="exercices"> <item>— Qu'entend-on par épidémie ?</item> <item>— Citez des épidémies et parlez de leurs suites affreuses.</item> <item>— Où se trouvent souvent les germes de ces maladies ?</item> <item>— Comment les détruire dans l'eau ?</item> <item>— Parlez des désinfectants et de la manière de s'en servir.</item> </list> </div> <div type="réponses"> <p>On entend par <term>épidémies</term> des maladies qui se propagent par le contact avec les malades ou par l'infection de l'air et des eaux. Telles sont celles qui sont connues sous le nom de <term>fièvres typhoïdes</term>, <term>rougeole</term>, <term>fièvre scarlatine</term>, <term>choléra</term>. Elles déciment les populations et portent le deuil dans les familles.</p> <p>Comme nous l'avons déjà fait connaître, les germes des épidémies existent principalement dans les eaux ; il est alors prudent de ne boire que de l’<term>eau bouillie</term> et conservée en vase clos, car l'ébullition détruit tous les organismes. On ne peut prévenir la contagion de certaines maladies, la rougeole par exemple, qu'en évitant tous rapports avec ceux qui en sont atteints, et en ne laissant sortir ces derniers qu'après la période durant laquelle ils peuvent communiquer le mal.</p> <p>La vapeur du soufre et l'acide phénique sont les principaux <term>désinfectants</term>. Le premier fait périr les germes dans les vêtements, les étoffes et jusque dans la peau des personnes atteintes ; l'autre détruit les miasmes qui infectent une salle. On emploie le soufre en le faisant brûler sur un fourneau dans une chambre hermétiquement fermée, où sont disposés les objets sur lesquels il faut opérer. L'acide phénique étendu d'eau, dans la proportion de dix à douze fois son volume, est répandu sur le carrelage ou le parquet.</p> </div> </div> <div type="géographie" xml:id="sujgeo_026"> <head type="sujets"> Géographie. </head> <div type="questions"> <list type="exercices"> <item>— Qu'appelle-t-on eaux thermales et eaux minérales ?</item> <item>— Où sont, en <placeName>France</placeName>, les principales sources de ces eaux ?</item> </list> </div> <div type="réponses"> <p> Les <term>eaux minérales</term> sont des eaux qui jaillissent à la surface du sol après avoir dissous, dans les couches de terrain qu'elles ont parcourues, des substances minérales connues pour être efficaces contre certaines <fw type="header"> 96 SUZETTE. </fw> <pb type="page" n="96" facs="https://raw.githubusercontent.com/BucknellDSC/suzette/master/images/page_images/Suzette_096.jpg"/> affections, telles que les <rs>rhumatismes</rs>, l'<term>anémie</term>, le <term>mal de gorge</term>, etc.</p> <p>Si elles sortent de la terre à une température de beaucoup supérieure à celle de l'atmosphère, on les dit <term>thermales</term>. Quelques-unes atteignent 40, 50, et même 90 degrés.</p> <p>Il existe des sources d'eaux thermales et d'eaux simplement minérales à <placeName>Plombières</placeName>, à <placeName>Bussang</placeName>, à <placeName>Vichy</placeName>, à <placeName>Contrexéville</placeName>, au <placeName>mont Dore</placeName>, à la <placeName>Bourboule</placeName>, à <placeName>Royat</placeName>, à <placeName>Uriage</placeName>, à <placeName>Chaudesaigues</placeName>, à <placeName ref="https://www.wikidata.org/wiki/Q47465">Aix en Provence</placeName>, à <placeName>Bourbonne-les-Bains</placeName>, à <placeName>Bagnères</placeName>, à <placeName>Barèges</placeName>, à <placeName>Aulus</placeName>, à <placeName>Enghien</placeName> près de <placeName>Paris</placeName>, à <placeName>Saint-Galmier</placeName>, etc.</p> </div> </div> </div> </div> </body> </text> </TEI>
25. — Un peu de lumière. 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Morale—Leçon de choses, Economie Domestique – Ménage – Cuisine – Couture</title> <author>Robert Halt</author> <textLang>French</textLang> <imprint> <date>1889</date> <distributor>Libraire Classique Paul Delaplane</distributor> <pubPlace>Paris, France</pubPlace> </imprint> </monogr> </biblStruct> </sourceDesc> </fileDesc> <xenoData><rdf:RDF xmlns:rdf="http://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#" xmlns:rdfs="http://www.w3.org/2000/01/rdf-schema#" xmlns:as="http://www.w3.org/ns/activitystreams#" xmlns:cwrc="http://sparql.cwrc.ca/ontologies/cwrc#" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:dcterms="http://purl.org/dc/terms/" xmlns:foaf="http://xmlns.com/foaf/0.1/" xmlns:geo="http://www.geonames.org/ontology#" xmlns:oa="http://www.w3.org/ns/oa#" xmlns:schema="http://schema.org/" xmlns:xsd="http://www.w3.org/2001/XMLSchema#" xmlns:fabio="https://purl.org/spar/fabio#" xmlns:bf="http://www.openlinksw.com/schemas/bif#" xmlns:cito="https://sparontologies.github.io/cito/current/cito.html#" 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Plumage pailleté, celui qui présente des taches nombreuses de teintes variées.</note>, à toupet blanc, fut trouvée morte dans le poulailler ; François, dans son lit, avait toujours la fièvre. </p> <p> Oh ! la chouette, la chouette ! l'oiseau de malheur !... Et il fallait attendre encore presque un jour entier avant de revoir la bohémienne ! Aurait-elle au moins commencé les conjurations ? </p> <p> A ces pensées, <persName type="fictif" key="suzette">Suzette</persName> se sentait défaillir*<note type="annotation">Défaillir. Tomber en faiblesse.</note>. </p> <p>Son père parti aux champs où le travail pressait, <persName type="fictif" key="charlot">Charlot</persName> ronflant encore, et le patient allongé dans son lit, elle s'assit devant l'âtre, sans force pour l'ouvrage matinal, et demeura là toute brisée. Quelqu'un entra qui, d'une voix bien connue, lui demanda des nouvelles de <persName type="fictif" key="françois">François</persName>. </p> <figure> <caption> Coq et poule. </caption> </figure> <p> — Ah ! Madame ! s'écria <persName type="fictif" key="suzette">Suzette</persName> en se levant pour se jeter tout en pleurs au cou de <persName type="fictif" key="mme_valon">Mme Valon</persName>. </p> <p> — Eh bien ! qu'y a-t-il, mon enfant ? </p> <p> — <persName type="fictif" key="françois">François</persName> est malade, bien malade ! </p> <p> — Bien malade ?... de ce mal au nez dont on vient de me parler à l'instant ?... </p> <p> — Il a la fièvre. Voulez-vous le voir ? </p> <p> Elle la mena jusqu'au lit. <persName type="fictif" key="françois">François</persName> se réveilla, tout rouge, tout bouffi de fièvre. Il sourit à <persName type="fictif" key="mme_valon">Mme Valon</persName> ; le sourire était vivant, et le regard aussi. </p> <p> — Ah ! quel potiron de nez ! s'écria-t-elle ; mais qu'est-ce que c'est que ce cataplasme ? </p> <p> — Un cataplasme fait par <persName type="fictif" key="ludivine">Ludivine</persName>. </p> <p> — Par <persName type="fictif" key="ludivine">Ludivine</persName> ! </p> <p> — Oh ! Madame, dit le pauvre garçon ; il me fait de plus en plus mal. Mais c'est sans doute la force du re- <fw type="header"> UN PEU DE LUMIÈRE. 91 </fw> <pb type="page" n="91" facs="https://raw.githubusercontent.com/BucknellDSC/suzette/master/images/page_images/Suzette_091.jpg"/> mède, qui est un secret*<note type="annotation">Secret. Moyen connu de peu de personnes.</note> de <persName type="fictif" key="ludivine">Ludivine</persName>. Il me faut encore garder cela près de deux jours et deux nuits ! Oh ! oh ! oh ! </p> <p> D'un coup de doigt, sans respect pour le secret, <persName type="fictif" key="mme_valon">Mme Valon</persName> fit sauter le cataplasme : elle le déplia en détournant un peu le visage et éclata de rire : </p> <p> <persName type="fictif" key="ludivine">Ludivine</persName> ! la fiente de pigeon ! </p> <p> — De la fiente de pigeon ! </p> <p> — Oui, regardez. Mais que vois-je encore là ? Un second secret ? </p> <p>— Non, de la toile d'araignée, Madame. </p> <p> — Toile d'araignée, fiente de pigeon ! Mais vous avez donc donné rendez-vous à toutes les ordures de la création sur ce pauvre ! s'écria <persName type="fictif" key="mme_valon">Mme Valon</persName>, mi-riant, mi-fâchée. Il faut qu'il soit solidement accroché pour n'être pas encore parti devant un pareil traitement*<note type="annotation">Traitement. Manière de soigner une maladie.</note> ! Vous avez introduit dans une petite plaie des corps étrangers, malpropres, qui ont exaspéré*<note type="annotation">Exaspérer. Irriter le mal.</note> le mal et produit la vilaine suppuration*<note type="annotation">Suppuration. Ecoulement de pus.</note> que voilà. Hop ! hop ! qu'on me nettoie cela ! De l'eau ! de l'eau, petite sotte, et vite ! </p> </div> <div type="questionnaire"> <head>Questionnaire.</head> <list> <item>— Quelles choses fâcheuses attristèrent le commencement de la journée de <persName type="fictif" key="suzette">Suzette</persName> ?</item> <item>— A quoi la jeune fille ne pouvait-elle se défendre de penser ?</item> <item>— Où était-elle lorsque <persName type="fictif" key="mme_valon">Mme Valon</persName> entra ?</item> <item>— Comment apprit-on à madame l'institutrice la maladie de <persName type="fictif" key="françois">François</persName><cb/> et l'instruisit-en du remède de <persName type="fictif" key="ludivine">Ludivine</persName> ?</item> <item>— Que répondît <persName type="fictif" key="françois">François</persName> sur l'effet du cataplasme ?</item> <item>— Comment <persName type="fictif" key="mme_valon">Mme Valon</persName> traita-t-elle l'emplâtre ?</item> <item>— Quelles observations fit-elle sur les ingrédients dont il était composé ?</item> <item>— Que réclama-t-elle immédiatement ?</item> </list> </div> <div type="exercices"> <head> DÉVELOPPEMENT DES SUJETS PROPOSÉS POUR EXERCICES. </head> <div type="économie_domestique" xml:id="sujeco_025"> <head type="sujets"> Économie domestique. </head> <div type="questions"> <list type="exercices"> <item>— Comment conserve-t-on les <objectName>œufs</objectName> ?</item> <item>— Comment prépare-t-on les <objectName cert="high" evidence="internal" full="yes" instant="unknown" key="œuf" xml:space="default">œufs à la coque</objectName>, <objectName cert="high" evidence="internal" full="yes" instant="unknown" key="œuf" xml:space="default">sur le plat</objectName>, <objectName cert="high" evidence="internal" full="yes" instant="unknown" key="œuf" xml:space="default">en omelette</objectName>, <objectName cert="high" evidence="internal" full="yes" instant="unknown" key="œuf" xml:space="default">à la matelote</objectName>, puis les <objectName cert="high" evidence="internal" full="yes" instant="unknown" key="œuf" xml:space="default">œufs à la neige</objectName>, la <objectName cert="high" evidence="internal" full="yes" instant="unknown" key="œuf" xml:space="default">salade aux œufs</objectName> ?</item> </list> </div> <div type="réponses"> <p>Lorsqu'on désire conserver des <objectName cert="high" evidence="internal" full="yes" instant="unknown" key="œuf" xml:space="default">œufs frais</objectName> pendant toute l'année, on les recouvre d'un <objectName>vernis</objectName>, d'une couche de <objectName>cire</objectName> ou d'un <objectName>corps gras</objectName> qui empêche l'accès de l'air par les pores de la <objectName>coquille</objectName>. On conseille encore de placer les <objectName>œufs</objectName> par couches dans un <objectName>vase</objectName>, et d'y verser de l'<objectName>eau de chaux </objectName>contenant en excès un peu de <objectName>chaux en poudre</objectName>, de manière qu'ils soient couverts de 0m, 15 à 0m, 18 de liquide. </p> <p>Les <objectName>œufs</objectName> se conservent assez longtemps lorsqu'ils sont placés dans du <objectName>sable sec</objectName>, de la <objectName>cendre</objectName>, du <objectName>son</objectName>, de la sci<objectName>ure de bois</objectName>, du <objectName>poussier de charbon</objectName>, en un mot, dans tout ce qui peut empêcher l'introduction de l'air à l'intérieur de la <objectName>coque</objectName>. </p> <p><objectName>ŒUFS A LA COQUE</objectName>. — On choisit des <objectName>œufs frais</objectName>, et on les plonge dans l'<objectName>eau</objectName> bouillante où ils séjourneront trois minutes. </p> <fw type="header"> 92 SUZETTE. </fw> <pb type="page" n="92" facs="https://raw.githubusercontent.com/BucknellDSC/suzette/master/images/page_images/Suzette_092.jpg"/> <p><objectName>ŒUFS SUR LE PLAT</objectName>. — Mettez fondre dans <objectName>un plat de faïence</objectName>, <objectName>de porcelaine</objectName> ou <objectName>de cuivre</objectName>, autant de fois 45 grammes de <objectName>beurre</objectName> que vous vous proposez de faire cuire d'<objectName>œufs</objectName>. Lorsqu'il commence à bouillonner, cassez les <objectName>œufs</objectName> en vous gardant de rompre les <objectName>jaunes</objectName>, ce qui arriverait si on les faisait tomber de haut ; saupoudrez de <objectName>sel</objectName> et de <objectName>poivre</objectName>, et retirez lorsque le <objectName>blanc</objectName> commence à prendre. Quelquefois on pose sur le <objectName>plat</objectName> un <objectName>couvercle</objectName> chargé de <objectName>braise</objectName> ou de <objectName>charbons ardents</objectName>. </p> <p><objectName>OMELETTE</objectName>.— Dans un <objectName>vase de terre</objectName>, cassez les <objectName>œufs</objectName>, saupoudrez de <objectName>sel</objectName> et de <objectName>poivre</objectName> et battez-les pendant deux ou trois minutes avec un peu de <objectName>persil</objectName> ou d'<objectName>oseille hachée</objectName>. Mettez sur le <objectName>feu</objectName> une <objectName>poêle</objectName> où vous ferez fondre du <objectName>beurre</objectName> à raison de six ou sept grammes par <objectName>œuf</objectName> ; lorsque le <objectName>beurre</objectName> devient clair et pétille sur les bords, versez les <objectName>œufs</objectName> et agitez-les doucement avec une <objectName>fourchette</objectName>, puis remuez la <objectName>poêle</objectName> de l'autre main. Lorsque le <objectName>mélange</objectName> a acquis quelque consistance, repliez l'<objectName>omelette</objectName> en deux après que vous l'avez retirée du <objectName>fourneau</objectName> ; placez-la ensuite quelques instants sur le <objectName>feu</objectName>, étendez-la sur un <objectName>plat</objectName> et servez immédiatement. </p> <p><objectName>ŒUFS EN MATELOTE</objectName>. — Dans une <objectName>sauce au vin</objectName> bouillante où l'on n'a pas ménagé le <objectName>beurre</objectName>, cassez des <objectName>œufs frais</objectName> et retirez le tout au bout de trois minutes ; versez dans un <objectName>plat</objectName> et servez. </p> <p><objectName>ŒUFS A LA NEIGE</objectName>. — Prenez un demi-litre de <objectName>lait</objectName>, deux cuillerées à bouche de <objectName>fleurs d'oranger</objectName>, 60 grammes de <objectName>sucre</objectName> ; mettez le tout dans une <objectName>casserole</objectName> et faites bouillir. Prenez six <objectName>œufs</objectName> ; séparez les <objectName>jaunes</objectName> des <objectName>blancs</objectName>, battez les <objectName>blancs</objectName> en neige bien ferme dans un lieu frais, et saupoudrez de <objectName>sucre</objectName> mêlé de <objectName>vanille en poudre</objectName> ou de <objectName>fleurs d'oranger</objectName>. Quand le <objectName>lait</objectName> a bouilli, mettez dedans vos <objectName>œufs en neige</objectName> par cuillerées : retournez-les avec une écumoire pour faire cuire de tous les côtés ; quand ils sont bien cuits, retirez-les et dressez-les sur le <objectName>plat</objectName> que vous devez servir. Faites lier le <objectName>lait</objectName> sur le <objectName>feu</objectName> avec des <objectName>jaunes d'œufs</objectName> délayés dans une cuillerée de <objectName>lait</objectName> ; versez sur les <objectName>œufs à la neige</objectName> ; laissez refroidir et sucrez. <note type="citation"> (<title>Cuisine des campagnes</title>, par <persName type="historique" ref="https://www.wikidata.org/wiki/Q18508478">Audot</persName>.) </note> </p> <p><objectName>SALADE AUX ŒUFS</objectName>. — Faites cuire des <objectName>œufs durs</objectName> à raison d'un par convive ; coupez-les en <objectName>tranches</objectName> sur la <objectName>salade</objectName> ; assaisonnez à l<objectName>'huile</objectName> et au <objectName>vinaigre</objectName> ; tournez et faites passer ensuite le <objectName>saladier</objectName> à la ronde. </p> </div> </div> <div type="hygiène" xml:id="sujhyg_025"> <head type="sujets"> Hygiène. </head> <div type="questions"> <list type="exercices"> <item>— Comment reconnait-on qu'un enfant a la fièvre (le pouls) ?</item> <item>— Premiers soins à donner à un enfant qui parait malade.</item> <item>— Tenue d'une chambre de malade : faut-il clore le lit avec des rideaux ?</item> <item>— Faut-il fermer toujours les fenêtres ?</item> <item>— Faut-il amonceler couvertures et édredons sur le lit du malade ?</item> <item>— Pourquoi ?</item> <item>— Qu'est-ce qu'un cataplasme ?</item> <item>— Comment le prépare-t-on à la graine de lin ?</item> <item>— Effets du laudanum ; précautions à prendre avec ce médicament.</item> </list> </div> <div type="réponses"> <p>On reconnaît qu'un enfant a la fièvre lorsque le pouls, au lieu de 75 à 80 pulsations à la minute, en bat 90 à 100 ; lorsque le malade éprouve de légers frissons, de la lassitude et une pesanteur dans la tête. Il faut alors le coucher en évitant de surcharger le lit de couvertures, soumettre le patient à la diète et lui donner des boissons rafraîchissantes en attendant l'arrivée du médecin.</p> <p>La <term>tenue d'une chambre de malade</term> exige une extrême propreté et comporte le fréquent renouvellement de l'air, soit par la cheminée, soit par les fenêtres dans la saison chaude. Il s'exhale, en effet, des poumons et de la peau des malades, certaines émanations animales à odeur fétide qui altèrent l'air en s'y décomposant, et rien n'est plus propre à compromettre la guérison. </p> <fw type="header"> DE L'EAU ! 93 </fw> <pb type="page" n="93" facs="https://raw.githubusercontent.com/BucknellDSC/suzette/master/images/page_images/Suzette_093.jpg"/> <p>C'est pour ce motif qu'il faut se garder de <term>clore le lit</term> avec des rideaux et de l'installer dans une alcôve. L'accumulation des couvertures et des édredons provoque des sueurs qui affaiblissent le malade. </p> <p><term>Un cataplasme</term> est une matière molle et gluante (telle que la mie de pain, la farine de lin, délayées et cuites à l'eau) qu'on étend sur un linge très fin et qu'on applique aux endroits du corps indiqués par le médecin. </p> <p><term>Le laudanum</term> a pour effet d'engourdir les douleurs provenant de l'irritation des nerfs par suite d'inflammation, comme il arrive pour les maux de dents, les crampes et douleurs d'estomac ou d'intestins. A dose un peu considérable, c'est un poison ; d'où il suit que ce médicament ne devra jamais rester à portée de la main des enfants. </p> </div> </div> </div> </div> </body> </text> </TEI>
24. — La bohémienne. Document <?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><?xml-model href="http://www.tei-c.org/release/xml/tei/custom/schema/relaxng/tei_all.rng" type="application/xml" schematypens="http://relaxng.org/ns/structure/1.0"?><?xml-stylesheet type="text/css" href="https://raw.githubusercontent.com/BucknellDSC/suzette/master/CSS/suzette_cwrc.css"?><TEI xmlns="http://www.tei-c.org/ns/1.0" xmlns:rdf="http://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#"> <teiHeader> <fileDesc> <titleStmt> <title type="main">Suzette: a Digital Edition</title> <respStmt> <persName>John Westbrook</persName> <orgName>Bucknell University</orgName> <resp>Editor</resp> </respStmt> <respStmt> <persName>Diane Jakacki</persName> <orgName>Bucknell University</orgName> <resp>Project Manager</resp> </respStmt> <respStmt> <persName>Annie Girton</persName> <orgName>Bucknell University</orgName> <resp>Research Assistant and Encoder, 2018-2020</resp> </respStmt> <respStmt> <persName>Sarah Haber</persName> <orgName>Bucknell University</orgName> <resp>Research Assistant and Encoder, 2020-Present</resp> </respStmt> <respStmt> <persName>Rebecca Heintzelman</persName> <orgName>Bucknell University</orgName> <resp>Research Assistant and Encoder, 2020-Present</resp> </respStmt> <respStmt> <persName>Juliya Harnood</persName> <orgName>Bucknell University</orgName> <resp>Research Assistant and Encoder, 2021-Present</resp> </respStmt> <respStmt> <persName>Jaehoon Pyon</persName> <orgName>Bucknell University</orgName> <resp>Research Assistant and Encoder, 2023-Present</resp> </respStmt> </titleStmt> <publicationStmt> <distributor>Bucknell University</distributor> <pubPlace> <address> <addrLine>One Dent Drive</addrLine> <addrLine>Lewisburg, PA 17837</addrLine> </address> </pubPlace> <availability> <licence>Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International</licence> </availability> </publicationStmt> <sourceDesc> <biblStruct> <monogr> <title>Suzette: Livre de Lecture Courante à l’Usage des Jeunes Filles. Morale—Leçon de choses, Economie Domestique – Ménage – Cuisine – Couture</title> <author>Robert Halt</author> <textLang>French</textLang> <imprint> <date>1889</date> <distributor>Libraire Classique Paul Delaplane</distributor> <pubPlace>Paris, France</pubPlace> </imprint> </monogr> </biblStruct> </sourceDesc> </fileDesc> <xenoData><rdf:RDF xmlns:rdf="http://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#" xmlns:rdfs="http://www.w3.org/2000/01/rdf-schema#" xmlns:as="http://www.w3.org/ns/activitystreams#" xmlns:cwrc="http://sparql.cwrc.ca/ontologies/cwrc#" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:dcterms="http://purl.org/dc/terms/" xmlns:foaf="http://xmlns.com/foaf/0.1/" xmlns:geo="http://www.geonames.org/ontology#" xmlns:oa="http://www.w3.org/ns/oa#" xmlns:schema="http://schema.org/" xmlns:xsd="http://www.w3.org/2001/XMLSchema#" xmlns:fabio="https://purl.org/spar/fabio#" xmlns:bf="http://www.openlinksw.com/schemas/bif#" xmlns:cito="https://sparontologies.github.io/cito/current/cito.html#" xmlns:org="http://www.w3.org/ns/org#"> <rdf:Description rdf:datatype="http://www.w3.org/TR/json-ld/"> <![CDATA[{ "@context": { "dcterms:created": { "@type": "xsd:dateTime", "@id": "dcterms:created" }, "dcterms:issued": { "@type": "xsd:dateTime", "@id": "dcterms:issued" }, "oa:motivatedBy": { "@type": "oa:Motivation" }, "@language": "en", "rdf": "http://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#", "rdfs": "http://www.w3.org/2000/01/rdf-schema#", "as": "http://www.w3.org/ns/activitystreams#", "cwrc": "http://sparql.cwrc.ca/ontologies/cwrc#", "dc": "http://purl.org/dc/elements/1.1/", "dcterms": "http://purl.org/dc/terms/", "foaf": "http://xmlns.com/foaf/0.1/", "geo": "http://www.geonames.org/ontology#", "oa": "http://www.w3.org/ns/oa#", "schema": "http://schema.org/", "xsd": "http://www.w3.org/2001/XMLSchema#", "fabio": "https://purl.org/spar/fabio#", "bf": "http://www.openlinksw.com/schemas/bif#", "cito": "https://sparontologies.github.io/cito/current/cito.html#", "org": "http://www.w3.org/ns/org#" }, "id": "https://leaf.bucknell.edu/sites/default/files/2023-07/suzette_ch024.xml?note_annotation_20230706165110131", "type": "oa:Annotation", "dcterms:created": "2023-07-06T20:51:10.131Z", "dcterms:creator": { "@id": "5", "@type": [ "cwrc:NaturalPerson", "schema:Person" ], "cwrc:hasName": "John Westbrook" }, "oa:motivatedBy": "oa:describing", "oa:hasTarget": { "@id": "https://leaf.bucknell.edu/sites/default/files/2023-07/suzette_ch024.xml?note_annotation_20230706165110131#Target", "@type": "oa:SpecificResource", "oa:hasSource": { "@id": "https://leaf.bucknell.edu/sites/default/files/2023-07/suzette_ch024.xml", "@type": "dctypes:Text", "dc:format": "text/xml" }, "oa:renderedVia": { "@id": "https://leaf.bucknell.edu", "@type": "as:Application", "rdfs:label": "LEAF-Writer", "schema:softwareVersion": "3.2.2" }, "oa:hasSelector": { "@id": "https://leaf.bucknell.edu/sites/default/files/2023-07/suzette_ch024.xml?note_annotation_20230706165110131#Selector", "@type": "oa:XPathSelector", "rdf:value": "TEI/text/body/div/div/p/note" } }, "oa:hasBody": { "@type": "oa:TextualBody", "dc:format": "text/plain", "rdf:value": "Le patient. 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Sortir de, s'élever au-dessus, apparaître sans être attendu.</note> à quelques pas une longue et <pb type="page" n="86" facs="https://raw.githubusercontent.com/BucknellDSC/suzette/master/images/page_images/Suzette_086.jpg"/> <fw type="header">86 SUZETTE.</fw> maigre femme, au teint bronzé, avec des yeux hardis, perçants, une tignasse de cheveux, noirs comme aile de corbeau.</p> <p>— La charité, s'il vous plaît ? dit-elle en tendant une main osseuse.</p> <p>— <persName type="fictif" key="françois">François</persName>, dit <persName type="fictif" key="suzette">Suzette</persName>, va chercher un morceau de pain.</p> <p>Pendant que <persName type="fictif" key="françois">François</persName> obéissait, la bohémienne, après avoir jeté un regard à l'enfant, s'approcha de <persName type="fictif" key="suzette">Suzette</persName> : </p> <p>— Il est malade, le petit ?</p> <p>— Oui, d'un bobo qui ne se presse pas de guérir.</p> <p>— Et qui ne guérira pas ! repartit aussitôt l'étrange*<note type="annotation">Étrange. Qui n'est point comme les choses ou personnes ordinaires.</note> créature, avec un ton qui fit frissonner la jeune fille.</p> <p>— Vous dites... qu'il ne guérira pas ? demanda <persName type="fictif" key="suzette">Suzette</persName>, la voix soudainement altérée.</p> <p>— Je le dis !</p> <p>En même temps, elle tendit l'index vers le ciel, d'où la nuit tombait déjà, et <persName type="fictif" key="suzette">Suzette</persName> vit, au-dessus de la maison, le vol tournoyant et silencieux de deux grandes ailes blanches.</p> <p>— Connais-tu cet oiseau, ma fille ?</p> <p>— C'est une chouette ! répondit <persName type="fictif" key="suzette">Suzette</persName>, toute tremblante.</p> <p>— Oui, l'oiseau de malheur !...</p> <p><persName type="fictif" key="françois">François</persName> revenait avec le morceau de pain qu'il était allé chercher.</p> <p>— Si tu veux en savoir davantage, reprit la bohémienne, viens tout à l'heure, là-bas, seule.</p> <p>Et, ce disant, elle montrait, à gauche de la ferme, une encoignure ombragée. Puis, prenant le pain que lui tendait l'enfant, elle s'éloigna.</p> <p>Eh bien ! que faire ?</p> <p>Très émue, <persName type="fictif" key="suzette">Suzette</persName> se demanda s'il était sage d'aller à ce rendez-vous.</p> <p>Mais le pauvre petit <persName type="fictif" key="françois">François</persName> était malade, il n'y avait pas à en douter ; le cliquet, fait d'une vieille ferraille, était peut-être empoisonné ; et la chouette venait de paraître ici comme un avertissement de mort. C'est <persName type="fictif" key="françois">François</persName> qui était menacé ! car, en ce moment, point <pb type="page" n="87" facs="https://raw.githubusercontent.com/BucknellDSC/suzette/master/images/page_images/Suzette_087.jpg"/> <fw type="header">LA BOHÉMIENNE. 87</fw> d'autre malade que lui au village. Ah ! ne fallait-il pas tout tenter*<note type="annotation">Tenter une chose. Essayer ; mettre, pour réussir, un moyen quelconque en usage.</note> contre ce terrible souci ? Quand cette grande femme, qui semblait avoir quelque puissance mystérieuse, attendait là, à côté, pouvait-on se défendre d'aller la trouver ? </p> <p>Une demi-heure avant le souper, <persName type="fictif" key="suzette">Suzette</persName> sortit à pas de loup* <note type="annotation">A pas de loup. Sans bruit et lentement.</note> et fut bientôt sous les arbres indiqués.</p> <p>Assise sur la margelle*<note type="annotation">Margelle. Pierre creuse qui forme le rebord d'un puits.</note> d'un vieux puits, la femme l'attendait.</p> <p>— Ah ! ah ! dit-elle avec un petit ricanement, tu as tardé ; tu ne voulais pas venir... tu vois que je sais tout ! Approche... Je peux sauver ton frère ! </p> <p><persName type="fictif" key="suzette">Suzette</persName>, dont les jambes fléchissaient, s'accola au puits.</p> <p>— Montre ta main.</p> <p>La jeune fille tendit sa main droite :</p> <p>— Croise-la avec de l'argent.</p> <p>— Je ne comprends pas. </p> <p>— Mets-y d l'argent.</p> <p><persName type="fictif" key="suzette">Suzette</persName> avait dans sa poche cinq francs de monnaie ; elle tira vingt sous.</p> <p>D’un rapide mouvement de chat, l'autre agrippa la pièce.</p> <p>— Tu en as plus d'une ; donne le reste.</p> <p>Sans se défendre, machinalement, <persName type="fictif" key="suzette">Suzette</persName> donna le reste des cinq francs.</p> <figure type="illustration"> <caption>— Connais-tu cet oiseau, ma fille ?</caption> </figure> <pb type="page" n="88" facs="https://raw.githubusercontent.com/BucknellDSC/suzette/master/images/page_images/Suzette_088.jpg"/> <fw type="header">88 SUZETTE.</fw> <p>— C'est tout ?</p> <p>— C'est tout.</p> <p>— Bon. Qu'as-tu là au cou ? Un foulard ? donne-le. Elle prit le foulard avant que l'enfant eût pu obéir.</p> <p>— Ce foulard et ces cent sous serviront à commencer les conjurations*<note type="annotation">Conjuration. Paroles et gestes par lesquels certains fripons prétendent guérir les gens ou les animaux malades.</note> nécessaires. Mais il faut que demain, à la même heure, tu reviennes ici avec d'autre argent, autant que tu pourras en prendre, au moins vingt francs, et sans avoir parlé de moi à personne... à personne ! tu entends ? </p> <p><persName type="fictif" key="suzette">Suzette</persName> fit signe qu'elle entendait.</p> <p>A ce moment, un sifflet strident troubla le silence de la nuit. La bohémienne se leva et fila comme un lièvre.</p> <p>Comme <persName type="fictif" key="suzette">Suzette</persName> repassait le seuil de sa maison, elle entendit le pas de plusieurs chevaux qui s'avançaient au grand trot. Bientôt ils parurent.</p> <p>C'était la gendarmerie en tournée*<note type="annotation">Tournée (en). En excursion.</note>.</p> </div> <div type="questionnaire"> <head>Questionnaire.</head> <list> <item>— Qui apparut à <persName type="fictif" key="suzette">Suzette</persName> à la fin du jour ? </item> <item>— Que demanda la femme ? </item> <item>— Reproduisez le début de la conversation entre elle et <persName type="fictif" key="suzette">Suzette</persName>.</item> <item>— Que lui montra la bohémienne et quelle signification cette dernière attribuait-elle à l'apparition de l'oiseau ? </item> <item>— Que proposa la femme à <persName type="fictif" key="suzette">Suzette</persName> ? </item> <item>— Cette dernière fut-elle sage de céder à ce qu'on lui demandait ? </item> <item>— Quel bon sentiment peut faire excuser la pauvre petite ? </item> <item>— Racontez comment la bohémienne eut les cinq francs et le foulard.</item> <item>— Qu'ajouta cette vilaine femme en quittant <persName type="fictif" key="suzette">Suzette</persName> ? </item> <item>— Qu'est-ce qui la porta à s'enfuir ? </item> </list> </div> <div type="exercices"> <head>DÉVELOPPEMENT DES SUJETS PROPOSÉS POUR EXERCICES</head> <div type="morale" xml:id="sujmor_024"> <head>Morale.</head> <div type="questions"> <list> <item>— Causes de nos maux.</item> <item>— Puisque nos maux viennent de nous-mêmes ou de choses bien connues, que pensez-vous des craintes superstitieuses de certaines gens ? </item> <item>— Citez des choses, des circonstances qu'on regarde sottement comme de mauvais augure.</item> <item>— Qu'appelle-t-on revenants ?</item> <item>— Y a-t-il vraiment des revenants ? </item> <item>— Que pensez-vous de ceux qui en rient ? </item> </list> </div> <div type="réponses"> <p>Nos maux viennent de nos imprudences, de la vieillesse ou de causes et d'accidents dont nous discernons parfaitement l'origine. Il est ridicule, il est sot de les attribuer à des influences étrangères, comme le mauvais vouloir d'une personne, l'apparition de certains oiseaux, ou d'un insecte plus ou moins répugnant. C'est faire de la Providence, si juste, si sage, un être méchant et dépourvu de raison qui subordon-<figure> <caption>Chouette. Cet oiseau est fort utile à l'agriculture, en ce qu'il détruit une grande quantité de rongeurs.</caption> </figure> <pb type="page" n="89" facs="https://raw.githubusercontent.com/BucknellDSC/suzette/master/images/page_images/Suzette_089.jpg"/> <fw type="header"> LA BOHÉMIENNE. 89</fw> nerait le bonheur ou le malheur de l'homme, non à ses bonnes ou à ses mauvaises actions, mais à des hasards ou à des événements imprévus, ou bien encore aux intentions de gens méprisables.</p> <p>Il y a des ignorants qui s'effrayent quand, au matin, ils aperçoivent une araignée ; qui tremblent sur l'issue d'un voyage lorsqu'il est entrepris le vendredi ou un 13 ; qui pâlissent à la vue d'un couteau croisé sur la table avec une fourchette ; qui n'oseraient prendre part à un repas s'il y avait treize convives, etc., etc. On ne comprend pas que des êtres doués de raison aient de telles faiblesses d'esprit.</p> <p>Rien n'est plus comique que d'entendre les bonnes femmes parler des <term>revenants</term> en tremblant de frayeur ; elles s'imaginent que les morts reparaissent pour nous effrayer, surtout la nuit, surtout aux environs du cimetière. Les seules apparitions bien constatées de revenants sont dues à de mauvais plaisants qui, affublés d'un drap blanc, se promenaient dans les ténèbres, et s'amusaient follement des terreurs des vieilles commères et des petites filles qui les rencontraient.</p> <p>Ceux qui rient lorsqu'on leur parle de revenants, font preuve de bon sens et d'un joyeux caractère ; choses qui ordinairement marchent de compagnie.</p> </div> </div> <div type="composition" xml:id="sujdom_024"> <head>Composition.</head> <div type="questions"> <list> <item>— Décrire une famille de bohémiens ou de vagabonds errants : leur voiture, leur mode de vie, leur façon d'élever leurs enfants.</item> <item>— Que doit-on penser de ces gens ? </item> <item>— Pourquoi faut-il s'en éloigner ? </item> </list> </div> <div type="réponses"> <p>(Voir <title>COURS DE COMPOSITION FRANÇAISE, Degré supérieur, par <persName type="historique">E. LAPORTE</persName></title>, 5° exercice, page 295, et 12e exercice, page 307.)</p> </div> </div> <div type="sciences_naturelles" xml:id="sujnat_024"> <head>Sciences naturelles.</head> <div type="questions"> <list> <item>— Qu'entend-on par oiseaux de nuit ? </item> <item>— Quels sont les principaux ? </item> <item>— Où nichent-ils ? </item> </list> </div> <div type="réponses"> <p><term>Les oiseaux de nuit</term> sont ceux qui ne prennent leur vol qu'au moment du crépuscule ; tant que le soleil reste sur l'horizon, ils se confinent dans des trous. Il est à remarquer qu'ils ont, en général, des couleurs sombres et le plumage mœlleux, ce qui les favorise dans la chasse à laquelle ils se livrent pendant la nuit. Les principales espèces sont : les hiboux, les chouettes, les orfraies, les grands-ducs, qui se plaisent à nicher dans les édifices solitaires ou abandonnés, dans les greniers et les granges où ils détruisent un nombre prodigieux de rats, de souris et de mulots, sans compter les serpents.</p> </div> </div> <div type="économie_domestique" xml:id="sujeco_024"> <head>Économie domestique.</head> <div type="questions"> <list> <item>— Quel remède faut-il appliquer à une écorchure ; — à une coupure ; — à une contusion provenant d'une chute, d'un coup ? </item> </list> </div> <div type="réponses"> <p>Pour guérir <term>une écorchure</term>, lavez la plaie à l'eau fraîche et, si elle n'est pas très étendue ou exposée à des chocs et à des frottements, laissez-la telle quelle ; autrement, posez dessus un linge doux, légèrement enduit de beurre et maintenu par une bande faiblement serrée.</p> <p>On lave à l'eau tiède la plaie qui résulte d'<term>une coupure</term>, et l'on s'assure qu'il n'y reste aucun corps étranger. Si la blessure saigne abondamment, user d'eau froide. Ensuite, on l'essuie avec un linge fin, et l'on en rapproche les bords que l'on fixe avec du taffetas d'<placeName>Angleterre</placeName> ou du diachylon. Lorsque le mal est considérable, la présence du médecin devient obligatoire.</p> <p>Pour les <term>contusions ordinaires</term>, consistant dans le meurtrissement des tissus par suite d'une chute ou d'un coup, il suffit de combattre l'inflammation par l'application de l'eau froide, et d'envelopper ensuite le membre atteint. Si l’enfant contusionné se trouvait indisposé à la suite de l'accident, il serait bon de lui donner à boire quelque chose de chaud et de le mettre au lit. </p> </div> </div> </div> </div> </body> </text> </TEI>
