Document <?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><?xml-model href="https://raw.githubusercontent.com/BucknellDSC/suzette/refs/heads/master/out/suzette.rng" type="application/xml" schematypens="http://relaxng.org/ns/structure/1.0"?><?xml-stylesheet type="text/css" href="https://raw.githubusercontent.com/BucknellDSC/suzette/master/CSS/suzette_cwrc.css"?><TEI xmlns="http://www.tei-c.org/ns/1.0" xmlns:rdf="http://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#"> <teiHeader> <fileDesc> <titleStmt> <title type="main">Suzette: a Digital Edition</title> <respStmt> <persName>John Westbrook</persName> <orgName>Bucknell University</orgName> <resp>Editor</resp> </respStmt> <respStmt> <persName>Diane Jakacki</persName> <orgName>Bucknell University</orgName> <resp>Project Manager</resp> </respStmt> <respStmt> <persName>Annie Girton</persName> <orgName>Bucknell University</orgName> <resp>Research Assistant and Encoder, 2018-2020</resp> </respStmt> <respStmt> <persName>Sarah Haber</persName> <orgName>Bucknell University</orgName> <resp>Research Assistant and Encoder, 2020-2022</resp> </respStmt> <respStmt> <persName>Rebecca Heintzelman</persName> <orgName>Bucknell University</orgName> <resp>Research Assistant and Encoder, 2020-Present</resp> </respStmt> <respStmt> <persName>Juliya Harnood</persName> <orgName>Bucknell University</orgName> <resp>Research Assistant and Encoder, 2021-Present</resp> </respStmt> <respStmt> <persName>Jaehoon Pyon</persName> <orgName>Bucknell University</orgName> <resp>Research Assistant and Encoder, 2023-Present</resp> </respStmt> </titleStmt> <publicationStmt> <distributor>Bucknell University</distributor> <pubPlace> <address> <addrLine>One Dent Drive</addrLine> <addrLine>Lewisburg, PA 17837</addrLine> </address> </pubPlace> <availability> <licence>Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International</licence> </availability> </publicationStmt> <sourceDesc> <biblStruct> <monogr> <title>Suzette: Livre de Lecture Courante à l’Usage des Jeunes Filles. Morale—Leçon de choses, Economie Domestique – Ménage – Cuisine – Couture</title> <author>Robert Halt</author> <textLang>French</textLang> <imprint> <date>1889</date> <distributor>Libraire Classique Paul Delaplane</distributor> <pubPlace>Paris, France</pubPlace> </imprint> </monogr> </biblStruct> </sourceDesc> </fileDesc> <xenoData><rdf:RDF xmlns:rdf="http://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#" xmlns:rdfs="http://www.w3.org/2000/01/rdf-schema#" xmlns:as="http://www.w3.org/ns/activitystreams#" xmlns:cwrc="http://sparql.cwrc.ca/ontologies/cwrc#" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:dcterms="http://purl.org/dc/terms/" xmlns:foaf="http://xmlns.com/foaf/0.1/" xmlns:geo="http://www.geonames.org/ontology#" xmlns:oa="http://www.w3.org/ns/oa#" xmlns:schema="http://schema.org/" xmlns:xsd="http://www.w3.org/2001/XMLSchema#" xmlns:fabio="https://purl.org/spar/fabio#" xmlns:bf="http://www.openlinksw.com/schemas/bif#" xmlns:cito="https://sparontologies.github.io/cito/current/cito.html#" xmlns:org="http://www.w3.org/ns/org#"> <rdf:Description rdf:datatype="http://www.w3.org/TR/json-ld/"> <![CDATA[{ "@context": { "dcterms:created": { "@type": "xsd:dateTime", "@id": "dcterms:created" }, "dcterms:issued": { "@type": "xsd:dateTime", "@id": "dcterms:issued" }, "oa:motivatedBy": { "@type": "oa:Motivation" }, "@language": "en", "rdf": "http://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#", "rdfs": "http://www.w3.org/2000/01/rdf-schema#", "as": "http://www.w3.org/ns/activitystreams#", "cwrc": "http://sparql.cwrc.ca/ontologies/cwrc#", "dc": "http://purl.org/dc/elements/1.1/", "dcterms": "http://purl.org/dc/terms/", "foaf": "http://xmlns.com/foaf/0.1/", "geo": "http://www.geonames.org/ontology#", "oa": "http://www.w3.org/ns/oa#", "schema": "http://schema.org/", "xsd": "http://www.w3.org/2001/XMLSchema#", "fabio": "https://purl.org/spar/fabio#", "bf": "http://www.openlinksw.com/schemas/bif#", "cito": "https://sparontologies.github.io/cito/current/cito.html#", "org": "http://www.w3.org/ns/org#" }, "id": "https://leaf.bucknell.edu/sites/default/files/2026-01/suzette_ch091.xml?note_annotation_20231016092128680", "type": "oa:Annotation", "dcterms:created": "2023-10-16T13:21:28.680Z", "dcterms:creator": { "@id": "5", "@type": [ "cwrc:NaturalPerson", "schema:Person" ], "cwrc:hasName": "John Westbrook" }, "oa:motivatedBy": "oa:describing", "oa:hasTarget": { "@id": "https://leaf.bucknell.edu/sites/default/files/2026-01/suzette_ch091.xml?note_annotation_20231016092128680#Target", "@type": "oa:SpecificResource", "oa:hasSource": { "@id": "https://leaf.bucknell.edu/sites/default/files/2026-01/suzette_ch091.xml", "@type": "dctypes:Text", "dc:format": "text/xml" }, "oa:renderedVia": { "@id": "https://leaf.bucknell.edu", "@type": "as:Application", "rdfs:label": "LEAF-Writer", "schema:softwareVersion": "3.9.0" }, "oa:hasSelector": { "@id": "https://leaf.bucknell.edu/sites/default/files/2026-01/suzette_ch091.xml?note_annotation_20231016092128680#Selector", "@type": "oa:XPathSelector", "rdf:value": "TEI/text/body/div/head/note" } }, "oa:hasBody": { "@type": "oa:TextualBody", "dc:format": "text/plain", "rdf:value": "Argenteuil. 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Petite ville des environs de Versailles.</note>. </head> <div type="récit"> <p>Il faisait maintenant grand jour. On sortit des pavillons. Et ce fut comme si, l'on entrait dans un autre immense marché, celui-ci en plein air.</p> <p>La file des chariots de <objectName type="produit" subtype="légume" key="cresson">cresson</objectName> était partie. Mais il y avait un tohu-bohu*<note type="annotation">Tohu-bohu. Bruit confus d'une foule.</note> de charrettes, les unes vides, les autres pleines de <objectName type="produit" subtype="légume" key="légume">légumes</objectName>, produits des maraîchers*<note type="annotation">Maraîcher. Jardinier qui cultive les terrains à <objectName type="produit" subtype="légume" key="légume">légumes</objectName> qu'on appelle marais.</note> des environs de Paris, la concurrence aux <objectName type="produit" subtype="légume" key="légume">légumes</objectName> venus de loin par chemin de fer.</p> <figure> <caption>Et les maraîchers criaient gesticulaient, appelaient en hâte l'acheteur.</caption> </figure> <p>Et les maraîchers criaient, gesticulaient, appelaient en hâte l'acheteur ; car ils devaient déguerpir au coup <pb type="page" n="316" facs="https://raw.githubusercontent.com/BucknellDSC/suzette/master/images/page_images/Suzette_316.jpg"/> de huit heures sonnant à l'<placeName key="Church of Saint Eustache" ref="http://www.wikidata.org/entity/Q1338207">église Saint-Eustache</placeName>, pour rendre le pavé à la circulation. L'heure approchait.</p> <p>C'est cet instant, qu'avec patience, attend la ménagère soigneuse de ses deniers*<note type="annotation">Denier. Pièce de monnaie de peu de valeur et qui est hors d'usage.</note>. Car elle sait que l'orgueil du marchand et ses prix baissent au son de cette cloche ; il ne tient pas à remporter sa marchandise invendue.</p> <p>Tout en mettant <persName key="suzette" type="fictif">Suzette</persName> au courant de ce petit tour, <persName key="mme_richard" type="fictif">Mme Richard</persName> guignait de l'œil une superbe botte d'<objectName type="produit" subtype="légume" key="asperge">asperges</objectName>.</p> <p>— <objectName type="produit" subtype="légume" key="asperge">Asperges</objectName> d'<placeName key="Argenteuil" ref="http://www.wikidata.org/entity/Q181946">Argenteuil</placeName>, lui dit-elle à l'oreille ; je veux t'en faire goûter... Fameuses !</p> <p>Elle acheva l'éloge par un de ces petits claquements de langue qui en disent plus long que des discours.</p> <p>Huit heures moins cinq !</p> <p>Suivies de <persName key="pascal" type="fictif">Pascal</persName>, aux bras ballants, les trois dames et les trois <objectName type="ustensile" key="panier">paniers</objectName> s'avancèrent en bon ordre. Et la bataille s'engagea avec les <objectName type="produit" subtype="légume" key="asperge">asperges</objectName> d'<placeName key="Argenteuil" ref="http://www.wikidata.org/entity/Q181946">Argenteuil</placeName>.</p> <p>C'étaient, en effet, de bien belles <objectName type="produit" subtype="légume" key="asperge">asperges</objectName>, plus grosses que le pouce, régulières, et d'un lilas rosé si fondu, si délicat !</p> <p>Mais la marchande ne les valait pas. Elle avait une moustache, des yeux revêches ; les os lui perçaient la peau.</p> <p>— Combien cette botte ?</p> <p>— Trois francs soixante-quinze.</p> <p><persName key="mme_richard" type="fictif">Mme Richard</persName> leva au ciel ses bras et son panier :</p> <p>— Trois francs soixante-quinze ! ! !</p> <p>— Pas un sou de moins.</p> <p>Après une minute de discussion, elle passa à trois cinquante. Mais à partir de ce moment, ce fut une barre de fer. La tante s'égosilla en vain.</p> <p><persName key="suzette" type="fictif">Suzette</persName> toucha du coude <persName key="pascal" type="fictif">Pascal</persName> et lui dit en riant : </p> <p>— Tu dois savoir la chanson des <objectName type="produit" subtype="légume" key="asperge">asperges</objectName> ? Chante la-lui.</p> <p>— Bah ! celle-là n'entend pas la musique, répondit le chanteur.</p> <p>La bravoure de <persName key="mme_richard" type="fictif">Mme Richard</persName> faiblissait devant l'ennemi. Enfin, comme dernier et décisif argument, elle invoqua le coup de cloche de huit heures, qui sonnèrent juste, amicalement.</p> <pb type="page" n="317" facs="https://raw.githubusercontent.com/BucknellDSC/suzette/master/images/page_images/Suzette_317.jpg"/> <p>— Le coup de cloche ! s'écria la paysanne, le coup de cloche, je m'en moque comme d'une guigne ! Je suis assez riche pour manger mes <objectName type="produit" subtype="légume" key="asperge">asperges</objectName>, si je ne les vends pas !</p> <p>Et, tout en montant dans sa charrette avec sa marchandise, elle grommela contre les mauvais clients. Mais on lui avait déjà tourné le dos.</p> </div> <div type="questionnaire"> <head>Questionnaire.</head> <list> <item>— Où entra-t-on en sortant des pavillons ?</item> <item>— Qu'est-ce qui avait remplace les chariots de <objectName type="produit" subtype="légume" key="cresson">cresson</objectName> ?</item> <item>— Que faisaient les maraîchers, et pourquoi ? </item> <item>— Quel moment attend avec impatience la ménagère pour faire ses achats de <objectName type="produit" subtype="légume" key="légume">légumes</objectName> ? </item> <item>— Que dit <persName key="mme_richard" type="fictif">Mme Richard</persName> à <persName key="suzette" type="fictif">Suzette</persName> à propos d'<objectName type="produit" subtype="légume" key="asperge">asperges</objectName> ? </item> <item>— Comment était la marchande ? </item> <item>— Comment la tante essaya-t-elle d'avoir une belle botte d'<objectName type="produit" subtype="légume" key="asperge">asperges</objectName> ?</item> <item> — Que dit la maussade marchande au coup de huit heures ?</item> </list> </div> <div type="exercices"> <head>DÉVELOPPEMENT DES SUJETS PROPOSÉS POUR EXERCICES.</head> <div cert="high" org="composite" part="Y" sample="initial" type="civilité" xml:space="default" xml:id="sujciv_091"> <head>Civilité.</head> <div type="questions"> <list> <item>— Que pensez-vous de la conduite de la marchande ?</item> <item>— Qu'aurait-elle dû faire et dire ?</item> <item>— Quand dit-on qu'une personne est polie ?</item> <item>— Qu'indiquent des manières polies ? </item> <item>— Quelles qualités suppose la politesse ?</item> </list> </div> <div type="réponses"> <p>La conduite de la marchande est celle d'une personne grossière et insolente. Si elle trouvait insuffisant le prix offert par <persName key="mme_richard" type="fictif">Mme Richard</persName>, elle devait lui dire simplement : « Je ne puis céder la botte au-dessous de 3 fr, 75 ; il est inutile d'insister. » </p> <p>On dit qu'une personne est <term>polie</term> lorsqu'elle observe toujours, mais sans affectation, les usages généralement adoptés dans la société pour rendre les relations agréables et faciles. Un enfant poli se gardera de la brusquerie, des manières hautaines, impérieuses et dédaigneuses ; il témoignera des égards surtout aux personnes faibles ou âgées ; il sera silencieux à table et attendra sans impatience qu'on ait servi les autres ; il n'interrompra jamais, contredira encore moins et évitera de parler sur un ton élevé. </p> <p>Les <term>manières polies</term> indiquent que l'on sait concilier avec agrément ce qu'on doit aux autres et ce qu on doit à soi-mème ; elles font par donner bien des défauts et elles donnent plus de relief aux bonnes qualités.</p> <p>La politesse suppose que l'on a du cœur, de l'esprit et de la délicatesse dans les sentiments ; on prend toujours bonne opinion de ceux chez qui l'on reconnaît des manières soignées et un langage poli ; c'est même ainsi qu'on juge si quelqu'un a reçu une bonne éducation. </p> </div> </div> <div cert="high" org="composite" part="Y" sample="initial" type="géographie" xml:space="default" xml:id="sujgeo_091"> <head>Géographie.</head> <div type="questions"> <list> <item>— De quelles localités de votre voisinage proviennent les <objectName>légumes</objectName> qu'on achète au marché de votre résidence ? </item> <item>— Quelles communes de votre arrondissement sont connues pour fournir tels ou tels <objectName>légumes</objectName> ?</item> </list> </div> <div type="réponses"> <p>(Cette question étant exclusivement locale, l'élève seule sera à même de la développer.)</p> </div> </div> <div type="horticulture"> <head>Horticulture.</head> <div type="questions"> <list> <item>— Dire quelques mots de la culture des <objectName>asperges</objectName>, — de l'aspect de la <objectName>plante</objectName> aux diverses époques de l'année.</item> <item>— Quand coupe-t-on les asperges ?</item> </list> </div> <div type="réponses"> <p>Les <term><objectName>asperges</objectName></term> se cultivent dans les <objectName>champs</objectName> et les jardins ; mais les plus belles et les plus productives espèces réclament un terrain léger <pb type="page" n="318" facs="https://raw.githubusercontent.com/BucknellDSC/suzette/master/images/page_images/Suzette_318.jpg"/> et abondamment pourvu d'<objectName>engrais</objectName>. Au printemps, le <objectName>pied d'asperges</objectName>, qui se ramifie sous le sol en une multitude de <objectName>racines</objectName>, <objectName>pousse</objectName> des rejetons de la grosseur du doigt, <objectName>tendres</objectName> et de <objectName>couleur verte</objectName> avec des <objectName>nuances roses</objectName> ; c'est la partie de la <objectName>plante</objectName> qu'on mange et que l'on coupe dès qu'elle peut donner une <objectName>tige</objectName> de 20 a 25 centimètres. En été, le <objectName>pied d'asperges</objectName> présente l'aspect d'un joli <objectName>arbuste</objectName> au <objectName>feuillage délicat</objectName>, d'un <objectName>vert foncé</objectName>, qui porte, en automne, des baies rouges de forme sphérique et de l'effet le plus gracieux.</p> <p>On commence à couper les <objectName>asperges</objectName> au mois d'avril ou de mai selon que le printemps est plus ou moins précoce ; dans le <placeName key="Southern France" ref="http://www.wikidata.org/entity/Q1237299">Midi</placeName>, c'est dès le mois de mars que la <objectName>plante</objectName> commence à produire.</p> </div> </div> <div cert="high" org="composite" part="Y" sample="initial" xml:space="default" type="économie_domestique" xml:id="sujeco_091"> <head>Économie domestique.</head> <div type="questions"> <list><item> — Combien un are de terrain peut-il produire de bottes d'<objectName type="produit" subtype="légume" key="asperge">asperges</objectName> par semaine, et pendant combien de temps ?</item> <item>— Prix d'une botte ordinaire d'<objectName type="produit" subtype="légume" key="asperge">asperges</objectName>.</item> <item>— Revenu d'un are planté en <objectName type="produit" subtype="légume" key="asperge">asperges</objectName>, en supposant qu'il nécessite 20 francs de frais. </item> <item>— Comment sert-on les <objectName type="mets" key="asperge">asperges</objectName> ?</item> <item>— Manière de préparer les diverses <objectName type="mets" key="sauce">sauces</objectName> auxquelles on mange ce <objectName type="produit" subtype="légume" key="légume">légume</objectName>.</item> </list> </div> <div type="réponses"> <p>(N. B. — Les trois premières questions sont exclusivement locales, en ce sens que les produits du terrain et les prix de vente varient selon les régions, les départements et même les diverses localités ; les élèves devront prendre des renseignements auprès des personnes aptes à les instruire à cet égard.)</p> <p>Aussitôt qu'elles ont été cuites à l'<objectName type="ustensile" key="eau">eau</objectName> bouillante, les <objectName type="ingrédient" subtype="légume" key="asperge">asperges</objectName> sont servies dans un <objectName type="ustensile" key="plat long">plat long</objectName> après avoir été égouttées, et chaque convive en prend à la main, ou avec un <objectName type="ustensile" key="ustensile">ustensile</objectName> particulier, la quantité qui lui convient.</p> <p>Ce qui fait la bonne <objectName type="mets" key="sauce blanche">sauce blanche</objectName> avec laquelle on mange les <objectName type="mets" key="asperges">asperges</objectName>, c'est la qualité du <objectName type="ingrédient" subtype="laitier" key="beurre">beurre</objectName> et l'emploi du moins possible de <objectName type="ingrédient" subtype="féculent" key="farine">farine</objectName>. Mettez dans une <objectName type="ustensile" key="casserole">casserole</objectName> gros comme un œuf de <objectName type="ingrédient" subtype="laitier" key="beurre">beurre</objectName>, du <objectName type="ingrédient" subtype="éparco" key="sel">sel</objectName> et du <objectName type="ingrédient" subtype="éparco" key="poivre blanc">poivre blanc</objectName> ; quand il est fondu, prenez une cuillerée à bouche de <objectName type="ingrédient" subtype="féculent" key="farine">farine</objectName> ; mêlez et versez petit à petit, en tournant toujours, presque un verre d'<objectName type="ingrédient" key="eau">eau</objectName> bouillante. Quand le tout est délayé, retirez du feu, ajoutez un <objectName type="ingrédient" subtype="animal" key="œuf">jaune d’œuf</objectName> un peu battu avec un <objectName type="ingrédient" subtype="éparco" key="vinaigre">filet de vinaigre</objectName> et servez.</p> <p>On mange encore les <objectName type="mets" key="asperge">asperges</objectName> avec une <objectName type="mets" key="sauce `a l'huile et au vinaigre">sauce à l'<objectName type="ingrédient" subtype="éparco" key="huile">huile</objectName> et au <objectName type="ingrédient" subtype="éparco" key="vinaigre">vinaigre</objectName></objectName> exactement composée comme celle de la <objectName type="mets" key="salade">salade</objectName>.</p> </div> </div> </div> </div> </body> </text> </TEI>
