Contenu | LEAF

<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><?xml-model href="https://raw.githubusercontent.com/BucknellDSC/suzette/refs/heads/master/out/suzette.rng" type="application/xml" schematypens="http://relaxng.org/ns/structure/1.0"?><?xml-stylesheet type="text/css" href="https://raw.githubusercontent.com/BucknellDSC/suzette/master/CSS/suzette_cwrc.css"?><TEI xmlns="http://www.tei-c.org/ns/1.0" xmlns:rdf="http://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#">
	<teiHeader>
		<fileDesc>
			<titleStmt>
				<title type="main">Suzette: a Digital Edition</title>
				<respStmt>
					<persName>John Westbrook</persName>
					<orgName>Bucknell University</orgName>
					<resp>Editor</resp>
				</respStmt>
				<respStmt>
					<persName>Diane Jakacki</persName>
					<orgName>Bucknell University</orgName>
					<resp>Project Manager</resp>
				</respStmt>
				<respStmt>
					<persName>Annie Girton</persName>
					<orgName>Bucknell University</orgName>
					<resp>Research Assistant and Encoder, 2018-2020</resp>
				</respStmt>
				<respStmt>
					<persName>Sarah Haber</persName>
					<orgName>Bucknell University</orgName>
					<resp>Research Assistant and Encoder, 2020-2022</resp>
				</respStmt>
				<respStmt>
					<persName>Rebecca Heintzelman</persName>
					<orgName>Bucknell University</orgName>
					<resp>Research Assistant and Encoder, 2020-Present</resp>
				</respStmt>
				<respStmt>
					<persName>Juliya Harnood</persName>
					<orgName>Bucknell University</orgName>
					<resp>Research Assistant and Encoder, 2021-Present</resp>
				</respStmt>
				<respStmt>
					<persName>Jaehoon Pyon</persName>
					<orgName>Bucknell University</orgName>
					<resp>Research Assistant and Encoder, 2023-Present</resp>
				</respStmt>
			</titleStmt>
			<publicationStmt>
				<distributor>Bucknell University</distributor>
				<pubPlace>
					<address>
						<addrLine>One Dent Drive</addrLine>
						<addrLine>Lewisburg, PA 17837</addrLine>
					</address>
				</pubPlace>
				<availability>
					<licence>Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International</licence>
				</availability>
			</publicationStmt>
			<sourceDesc>
				<biblStruct>
					<monogr>
						<title>Suzette: Livre de Lecture Courante à l’Usage des Jeunes Filles.
							Morale—Leçon de choses, Economie Domestique – Ménage – Cuisine –
							Couture</title>
						<author>Robert Halt</author>
						<textLang>French</textLang>
						<imprint>
							<date>1889</date>
							<distributor>Libraire Classique Paul Delaplane</distributor>
							<pubPlace>Paris, France</pubPlace>
						</imprint>
					</monogr>
				</biblStruct>
			</sourceDesc>
		</fileDesc>
		
		<xenoData><rdf:RDF xmlns:rdf="http://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#" xmlns:rdfs="http://www.w3.org/2000/01/rdf-schema#" xmlns:as="http://www.w3.org/ns/activitystreams#" xmlns:cwrc="http://sparql.cwrc.ca/ontologies/cwrc#" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:dcterms="http://purl.org/dc/terms/" xmlns:foaf="http://xmlns.com/foaf/0.1/" xmlns:geo="http://www.geonames.org/ontology#" xmlns:oa="http://www.w3.org/ns/oa#" xmlns:schema="http://schema.org/" xmlns:xsd="http://www.w3.org/2001/XMLSchema#" xmlns:fabio="https://purl.org/spar/fabio#" xmlns:bf="http://www.openlinksw.com/schemas/bif#" xmlns:cito="https://sparontologies.github.io/cito/current/cito.html#" xmlns:org="http://www.w3.org/ns/org#">
        <rdf:Description rdf:datatype="http://www.w3.org/TR/json-ld/">
          <![CDATA[{
	"@context": {
		"dcterms:created": {
			"@type": "xsd:dateTime",
			"@id": "dcterms:created"
		},
		"dcterms:issued": {
			"@type": "xsd:dateTime",
			"@id": "dcterms:issued"
		},
		"oa:motivatedBy": {
			"@type": "oa:Motivation"
		},
		"@language": "en",
		"rdf": "http://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#",
		"rdfs": "http://www.w3.org/2000/01/rdf-schema#",
		"as": "http://www.w3.org/ns/activitystreams#",
		"cwrc": "http://sparql.cwrc.ca/ontologies/cwrc#",
		"dc": "http://purl.org/dc/elements/1.1/",
		"dcterms": "http://purl.org/dc/terms/",
		"foaf": "http://xmlns.com/foaf/0.1/",
		"geo": "http://www.geonames.org/ontology#",
		"oa": "http://www.w3.org/ns/oa#",
		"schema": "http://schema.org/",
		"xsd": "http://www.w3.org/2001/XMLSchema#",
		"fabio": "https://purl.org/spar/fabio#",
		"bf": "http://www.openlinksw.com/schemas/bif#",
		"cito": "https://sparontologies.github.io/cito/current/cito.html#",
		"org": "http://www.w3.org/ns/org#"
	},
	"id": "https://leaf.bucknell.edu/sites/default/files/2026-01/suzette_ch048.xml?place_annotation_20240417192316582",
	"type": "oa:Annotation",
	"dcterms:created": "2024-04-17T23:23:16.582Z",
	"dcterms:creator": {
		"@id": "30",
		"@type": [
			"cwrc:NaturalPerson",
			"schema:Person"
		],
		"cwrc:hasName": "Aya Tarist"
	},
	"oa:motivatedBy": "oa:identifying",
	"oa:hasTarget": {
		"@id": "https://leaf.bucknell.edu/sites/default/files/2026-01/suzette_ch048.xml?place_annotation_20240417192316582#Target",
		"@type": "oa:SpecificResource",
		"oa:hasSource": {
			"@id": "https://leaf.bucknell.edu/sites/default/files/2026-01/suzette_ch048.xml",
			"@type": "dctypes:Text",
			"dc:format": "text/xml"
		},
		"oa:renderedVia": {
			"@id": "https://leaf.bucknell.edu",
			"@type": "as:Application",
			"rdfs:label": "LEAF-Writer",
			"schema:softwareVersion": "3.9.0"
		},
		"oa:hasSelector": {
			"@id": "https://leaf.bucknell.edu/sites/default/files/2026-01/suzette_ch048.xml?place_annotation_20240417192316582#Selector",
			"@type": "oa:XPathSelector",
			"rdf:value": "TEI/text/body/div/div/p/placeName/placeName"
		}
	},
	"oa:hasBody": {
		"@type": "cwrc:RealPlace",
		"@id": "http://www.wikidata.org/entity/Q182744",
		"dc:format": "text/plain"
	},
	"as:generator": {
		"@id": "https://leaf.bucknell.edu",
		"@type": "as:Application",
		"rdfs:label": "LEAF-Writer",
		"schema:url": "https://leaf-writer.lincsproject.ca/",
		"schema:softwareVersion": "3.9.0"
	}
}]]>
        </rdf:Description>
      
        <rdf:Description rdf:datatype="http://www.w3.org/TR/json-ld/">
          <![CDATA[{
	"@context": {
		"dcterms:created": {
			"@type": "xsd:dateTime",
			"@id": "dcterms:created"
		},
		"dcterms:issued": {
			"@type": "xsd:dateTime",
			"@id": "dcterms:issued"
		},
		"oa:motivatedBy": {
			"@type": "oa:Motivation"
		},
		"@language": "en",
		"rdf": "http://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#",
		"rdfs": "http://www.w3.org/2000/01/rdf-schema#",
		"as": "http://www.w3.org/ns/activitystreams#",
		"cwrc": "http://sparql.cwrc.ca/ontologies/cwrc#",
		"dc": "http://purl.org/dc/elements/1.1/",
		"dcterms": "http://purl.org/dc/terms/",
		"foaf": "http://xmlns.com/foaf/0.1/",
		"geo": "http://www.geonames.org/ontology#",
		"oa": "http://www.w3.org/ns/oa#",
		"schema": "http://schema.org/",
		"xsd": "http://www.w3.org/2001/XMLSchema#",
		"fabio": "https://purl.org/spar/fabio#",
		"bf": "http://www.openlinksw.com/schemas/bif#",
		"cito": "https://sparontologies.github.io/cito/current/cito.html#",
		"org": "http://www.w3.org/ns/org#"
	},
	"id": "https://leaf.bucknell.edu/sites/default/files/2026-01/suzette_ch048.xml?note_annotation_20240417192353261",
	"type": "oa:Annotation",
	"dcterms:created": "2024-04-17T23:23:53.261Z",
	"dcterms:creator": {
		"@id": "30",
		"@type": [
			"cwrc:NaturalPerson",
			"schema:Person"
		],
		"cwrc:hasName": "Aya Tarist"
	},
	"oa:motivatedBy": "oa:describing",
	"oa:hasTarget": {
		"@id": "https://leaf.bucknell.edu/sites/default/files/2026-01/suzette_ch048.xml?note_annotation_20240417192353261#Target",
		"@type": "oa:SpecificResource",
		"oa:hasSource": {
			"@id": "https://leaf.bucknell.edu/sites/default/files/2026-01/suzette_ch048.xml",
			"@type": "dctypes:Text",
			"dc:format": "text/xml"
		},
		"oa:renderedVia": {
			"@id": "https://leaf.bucknell.edu",
			"@type": "as:Application",
			"rdfs:label": "LEAF-Writer",
			"schema:softwareVersion": "3.9.0"
		},
		"oa:hasSelector": {
			"@id": "https://leaf.bucknell.edu/sites/default/files/2026-01/suzette_ch048.xml?note_annotation_20240417192353261#Selector",
			"@type": "oa:XPathSelector",
			"rdf:value": "TEI/text/body/div/div/p[6]/note"
		}
	},
	"oa:hasBody": {
		"@type": "cwrc:Note",
		"dc:format": "text/plain",
		"rdf:value": "Victuailles. Provisions qui\n\n\t\t\t\t\t\t\tservent à la nourriture des hommes."
	},
	"as:generator": {
		"@id": "https://leaf.bucknell.edu",
		"@type": "as:Application",
		"rdfs:label": "LEAF-Writer",
		"schema:url": "https://leaf-writer.lincsproject.ca/",
		"schema:softwareVersion": "3.9.0"
	}
}]]>
        </rdf:Description>
      
        <rdf:Description rdf:datatype="http://www.w3.org/TR/json-ld/">
          <![CDATA[{
	"@context": {
		"dcterms:created": {
			"@type": "xsd:dateTime",
			"@id": "dcterms:created"
		},
		"dcterms:issued": {
			"@type": "xsd:dateTime",
			"@id": "dcterms:issued"
		},
		"oa:motivatedBy": {
			"@type": "oa:Motivation"
		},
		"@language": "en",
		"rdf": "http://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#",
		"rdfs": "http://www.w3.org/2000/01/rdf-schema#",
		"as": "http://www.w3.org/ns/activitystreams#",
		"cwrc": "http://sparql.cwrc.ca/ontologies/cwrc#",
		"dc": "http://purl.org/dc/elements/1.1/",
		"dcterms": "http://purl.org/dc/terms/",
		"foaf": "http://xmlns.com/foaf/0.1/",
		"geo": "http://www.geonames.org/ontology#",
		"oa": "http://www.w3.org/ns/oa#",
		"schema": "http://schema.org/",
		"xsd": "http://www.w3.org/2001/XMLSchema#",
		"fabio": "https://purl.org/spar/fabio#",
		"bf": "http://www.openlinksw.com/schemas/bif#",
		"cito": "https://sparontologies.github.io/cito/current/cito.html#",
		"org": "http://www.w3.org/ns/org#"
	},
	"id": "https://leaf.bucknell.edu/sites/default/files/2026-01/suzette_ch048.xml?note_annotation_20240417192415970",
	"type": "oa:Annotation",
	"dcterms:created": "2024-04-17T23:24:15.970Z",
	"dcterms:creator": {
		"@id": "30",
		"@type": [
			"cwrc:NaturalPerson",
			"schema:Person"
		],
		"cwrc:hasName": "Aya Tarist"
	},
	"oa:motivatedBy": "oa:describing",
	"oa:hasTarget": {
		"@id": "https://leaf.bucknell.edu/sites/default/files/2026-01/suzette_ch048.xml?note_annotation_20240417192415970#Target",
		"@type": "oa:SpecificResource",
		"oa:hasSource": {
			"@id": "https://leaf.bucknell.edu/sites/default/files/2026-01/suzette_ch048.xml",
			"@type": "dctypes:Text",
			"dc:format": "text/xml"
		},
		"oa:renderedVia": {
			"@id": "https://leaf.bucknell.edu",
			"@type": "as:Application",
			"rdfs:label": "LEAF-Writer",
			"schema:softwareVersion": "3.9.0"
		},
		"oa:hasSelector": {
			"@id": "https://leaf.bucknell.edu/sites/default/files/2026-01/suzette_ch048.xml?note_annotation_20240417192415970#Selector",
			"@type": "oa:XPathSelector",
			"rdf:value": "TEI/text/body/div/div/p[10]/note"
		}
	},
	"oa:hasBody": {
		"@type": "cwrc:Note",
		"dc:format": "text/plain",
		"rdf:value": "Disette. Manque des choses nécessaires à la\n\t\t\t\t\t\t\tvie."
	},
	"as:generator": {
		"@id": "https://leaf.bucknell.edu",
		"@type": "as:Application",
		"rdfs:label": "LEAF-Writer",
		"schema:url": "https://leaf-writer.lincsproject.ca/",
		"schema:softwareVersion": "3.9.0"
	}
}]]>
        </rdf:Description>
      
        <rdf:Description rdf:datatype="http://www.w3.org/TR/json-ld/">
          <![CDATA[{
	"@context": {
		"dcterms:created": {
			"@type": "xsd:dateTime",
			"@id": "dcterms:created"
		},
		"dcterms:issued": {
			"@type": "xsd:dateTime",
			"@id": "dcterms:issued"
		},
		"oa:motivatedBy": {
			"@type": "oa:Motivation"
		},
		"@language": "en",
		"rdf": "http://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#",
		"rdfs": "http://www.w3.org/2000/01/rdf-schema#",
		"as": "http://www.w3.org/ns/activitystreams#",
		"cwrc": "http://sparql.cwrc.ca/ontologies/cwrc#",
		"dc": "http://purl.org/dc/elements/1.1/",
		"dcterms": "http://purl.org/dc/terms/",
		"foaf": "http://xmlns.com/foaf/0.1/",
		"geo": "http://www.geonames.org/ontology#",
		"oa": "http://www.w3.org/ns/oa#",
		"schema": "http://schema.org/",
		"xsd": "http://www.w3.org/2001/XMLSchema#",
		"fabio": "https://purl.org/spar/fabio#",
		"bf": "http://www.openlinksw.com/schemas/bif#",
		"cito": "https://sparontologies.github.io/cito/current/cito.html#",
		"org": "http://www.w3.org/ns/org#"
	},
	"id": "https://leaf.bucknell.edu/sites/default/files/2026-01/suzette_ch048.xml?place_annotation_20240417192433316",
	"type": "oa:Annotation",
	"dcterms:created": "2024-04-17T23:24:33.316Z",
	"dcterms:creator": {
		"@id": "30",
		"@type": [
			"cwrc:NaturalPerson",
			"schema:Person"
		],
		"cwrc:hasName": "Aya Tarist"
	},
	"oa:motivatedBy": "oa:identifying",
	"oa:hasTarget": {
		"@id": "https://leaf.bucknell.edu/sites/default/files/2026-01/suzette_ch048.xml?place_annotation_20240417192433316#Target",
		"@type": "oa:SpecificResource",
		"oa:hasSource": {
			"@id": "https://leaf.bucknell.edu/sites/default/files/2026-01/suzette_ch048.xml",
			"@type": "dctypes:Text",
			"dc:format": "text/xml"
		},
		"oa:renderedVia": {
			"@id": "https://leaf.bucknell.edu",
			"@type": "as:Application",
			"rdfs:label": "LEAF-Writer",
			"schema:softwareVersion": "3.9.0"
		},
		"oa:hasSelector": {
			"@id": "https://leaf.bucknell.edu/sites/default/files/2026-01/suzette_ch048.xml?place_annotation_20240417192433316#Selector",
			"@type": "oa:XPathSelector",
			"rdf:value": "TEI/text/body/div/div/p[12]/placeName"
		}
	},
	"oa:hasBody": {
		"@type": "cwrc:RealPlace",
		"@id": "http://www.wikidata.org/entity/Q90",
		"dc:format": "text/plain"
	},
	"as:generator": {
		"@id": "https://leaf.bucknell.edu",
		"@type": "as:Application",
		"rdfs:label": "LEAF-Writer",
		"schema:url": "https://leaf-writer.lincsproject.ca/",
		"schema:softwareVersion": "3.9.0"
	}
}]]>
        </rdf:Description>
      </rdf:RDF></xenoData><profileDesc>
			<langUsage>
				<language ident="fr">French</language>
				<language ident="en">English</language>
			</langUsage>
		</profileDesc>
	</teiHeader>
	<text>
		<body>
			<div xmlns:ns0="http://www.tei-c.org/ns/1.0" type="chapitre" xml:lang="fr" n="ch048">
				<pb facs="https://raw.githubusercontent.com/BucknellDSC/suzette/master/images/page_images/Suzette_168.jpg" type="page" n="168"/>
				<head type="chapitre">48. Au marché. </head>
				<div type="récit">
					<p>C'est un samedi, c'est le marché de <placeName><placeName key="Saint-Quentin" ref="http://www.wikidata.org/entity/Q182744">Saint-Quentin</placeName></placeName>. La grand'place s'anime. À
						terre ou sur les <objectName type="ustensile" key="étal">étals</objectName>,
							<objectName type="produit" subtype="légume" key="légume">légumes</objectName>, <objectName type="produit" subtype="laitier" key="fromage">fromages</objectName>,
						s'empilent en tas ; le marchand est à son poste, guettant la ménagère. Elle
						passe:</p>
					<figure>
						<caption>La <objectName type="produit" subtype="légume" key="carotte">carotte</objectName>. <objectName type="produit" subtype="légume" key="plante potagère">Plante potagère</objectName> qui
							sert <objectName type="produit" key="aliment">d'aliment</objectName> à l'homme comme aux animaux
							domestiques.</caption>
					</figure>
					<p>— Combien la <objectName type="produit" subtype="légume" key="carotte">carotte</objectName>
						?</p>
					<p>— Trois sous la <objectName type="produit" subtype="légume" key="carotte">botte</objectName>.</p>
					<p>— Trois sous la <objectName type="produit" subtype="légume" key="carotte">botte</objectName> ! Oh ! oh ! Elle pousse des
						exclamations presque indignées devant cette cherté, se sauve de là comme
						d'un lieu de brigandage. Dame ! elle doit défendre le porte-monnaie de la
						famille.</p>
					<p>— Voyons, combien en offrez-vous ? Lentement elle retourne la tête : on
						dispute deux minutes; enfin la <objectName type="produit" subtype="légume" key="carotte">botte</objectName> est abandonnée
						à dix centimes. Le marchand a l'air désolé; il y
						perd un sou, « aussi vrai que je vous le dis !
						»</p>
					<p>Vers neuf heures apparaissent les dames, de belles dames aux mains gantées,
						tenant de jolis petits <objectName type="ustensile" key="panier">paniers</objectName>, <pb facs="https://raw.githubusercontent.com/BucknellDSC/suzette/master/images/page_images/Suzette_169.jpg" type="page" n="169"/> où déjà se nichent coquettement et visiblement une
							<objectName type="produit" subtype="fruit" key="poire">poire de beurré</objectName>, une
							<objectName type="produit" subtype="fruit" key="grappe">grappe</objectName> de beau <objectName type="produit" subtype="fruit" key="raisin">raisin</objectName>,
						quelques <objectName type="produit" subtype="fruit" key="pêche">pêches</objectName>. Leurs bonnes, en tablier blanc,
						les suivent avec de grands <objectName type="ustensile" key="        panier">paniers</objectName> à entasser les

<objectName type="mets" key="victuaille">victuailles</objectName>*<note>Victuailles. Provisions qui

servent à la <objectName type="mets" key="nourriture">nourriture</objectName> des hommes.</note>.</p>
					<p>On se salue, on s'aborde :</p>
					<p>— Bonjour, Madame !</p>
					<p>— Àh! Madame, que tout est cher!</p>
					<p>— Et quelle disette *<note>Disette. Manque des choses nécessaires à la
							vie.</note> ! </p>
					<p>— A qui le dites-vous ?</p>
					<p>— C'est à faire venir ses <objectName type="produit" subtype="légume" key="légume">légumes</objectName> de <placeName key="Paris" ref="http://www.wikidata.org/entity/Q90">Paris</placeName>
						!</p>
					<p>— Comme on en fait venir déjà sa <objectName type="produit" subtype="animal" key="volaille">volaille</objectName>. Ces
						paysans ont horreur de la basse-cour et du
						jardinage. Parcourez le marché.: des
							<objectName type="produit" subtype="animal" key="poulet">poulets</objectName> de carême ! Je viens là-bas de demander
						des <objectName type="produit" subtype="légume" key="chou de Bruxelles">choux de Bruxelles</objectName>; le marchand m'a regardée
						comme si je lui parlais hébreu.</p>
					<p>La dame qui écoutait poussa tout à coup une petite exclamation :</p>
					<p>— Mais en voilà, des <objectName type="produit" subtype="légume" key=" chou de Bruxelles">choux de Bruxelles</objectName>! Et bien
						d'autres choses aussi !</p>
				</div>
				<div type="questionnaire">
					<head>Questionnaire.</head>
					<list type="questionnaire">
						<item>— Que voyait-on sur la grande place du marché ?</item>
						<item>— Quels propos échangeaient les ménagères et les marchands ?</item>
						<item>— Qu'est-ce qui indignait les ménagères ?</item>
						<item>— Quelles personnes apparurent vers neuf heures ?</item>
						<item>— Que tenaient les belles dames et leurs bonnes ?</item>
						<item>— Que se disaient les dames en s'abordant ?</item>
						<item>— Quelles réflexions faisaient-elles sur tes paysans et la, rareté des
								<objectName type="produit" key="produit">produits</objectName> ?</item>
						<item>— Quelle exclamation fit une dame qui écoutait les propos des autres
							?</item>
					</list>
				</div>
				<div type="exercices">
					<head>DÉVELOPPEMENT DES SUJETS PROPOSÉS POUR EXERCICES.</head>
					<div type="morale" xml:id="sujmor_048">
						<head type="sujets">Instruction civique.</head>
						<div type="questions">
							<list type="exercices">
								<item>— Comment appelle-t-on l'échange des produits contre de
									l'argent ou contre d'autres produits ? Exemples.</item>
								<item>— Comment le commerce est-il une source de bien-être et de
									richesse pour tous ? Exemples.</item>
								<item>— Qualités d'un commerçant.</item>
								<item>— Comment choisira-t-il ses marchandises ?</item>
								<item>— Quelle est la meilleure manière de vendre ?</item>
							</list>
						</div>
						<div type="réponses">
							<p>On ne connaît personne qui puisse <term>produire</term> où
									<term>fabriquer</term> ce qui est nécessaire à tous tes besoins
								de ta vie. Chacun a une spécialité, c'est à-dire qu'il produit ou
								fabrique certains objets, certaines choses; et, selon les nécessités
								auxquelles il doit pourvoir, il les échange contre d'autres produits
								ou contre une somme d'argent. Ainsi, la <term>modiste</term>, qui
								confectionne des coiffures, les échange contre de l’argent avec
								lequel elle achètera des aliments, du chauffage, des vêtements,
								etc.</p>
							<p>Cet échange mutuel constitue <term>le commerce</term>, l'une des
								sources les plus sûres de la richesse. Par le commerce, le
								cultivateur est assuré de se défaire de ses denrées à un prix
								rémunérateur; — le menuisier, de ses meubles; — le libraire, de ses
								livres; — l'épicier, de ses
									<objectName>pro- <pb facs="https://raw.githubusercontent.com/BucknellDSC/suzette/master/images/page_images/Suzette_170.jpg" type="page" n="170"/> visions</objectName> si variées, etc.,
								etc., et dans des conditions telles que chacun en tire des bénéfices
								dont l'accumulation aboutit à constituer une réserve pour l'avenir
								et, parfois, une fortune.</p>
							<p>Un commerçant qui désire se former et conserver une clientèle
								nombreuse, tient â vendre toujours de bonnes choses et se contente
								d'un bénéfice modéré; on fréquentera d'autant plus volontiers sa
								boutique qu'il se montrera plus obligeant et plus consciencieux.
								S'il comprend bien ses intérêts, il choisira ses marchandises parmi
								celles qui correspondent aux moyens, aux goûts, aux besoins et aux
								habitudes de sa clientèle, et il ne trompera jamais sur la qualité.
								Il se souviendra encore que la meilleure manière de vendre est de no
								point surfaire le prix réel pour se donner le mérite de paraître
								faire une concession. En général, on n'estime pas le négociant qui
								ne dit point immédiatement le prix auquel il peut céder sa
								marchandise.</p>
						</div>
					</div>
					<div type="industrie" xml:id="sujind_048">
						<head type="sujets">Industrie.</head>
						<div type="questions">
							<list type="exercices">
								<head>— LES <objectName type="ustensile" key="panier">PANIERS</objectName>.</head>
								<item>— De quelles matières est formé le tissu des
										<objectName type="ustensile" key="panier">paniers</objectName> ?</item>
								<item>— Comment fabrique-l-on les <objectName type="ustensile" key="panier">paniers</objectName>,
									les <objectName type="ustensile" key="           corbeille">corbeilles</objectName> ?</item>
								<item>— Quelles sont tes diverses sortes de
										<objectName type="ustensile" key="panier">paniers</objectName> ? Dites leurs
									usages.</item>
								<item>— A quoi servent les <objectName type="ustensile" key="corbeille">corbeilles</objectName>
									?</item>
								<item>— Comment orne-t-on les petits
										<objectName type="ustensile" key="panier">paniers</objectName> et les
										<objectName type="ustensile" key="corbeille">corbeilles</objectName> où les jeunes filles
									placent leurs instruments de couture, leurs fils, leurs pièces,
									etc. ?</item>
							</list>
						</div>
						<div type="réponses">
							<p><term>Les <objectName type="ustensile" key="panier">paniers</objectName></term> sont des
									<objectName type="ustensile" key="ustensile">ustensiles</objectName> formés d'un tissu d'osier,
								de jonc ou de paille ; ils servent à contenir les marchandises, les
									<objectName type="produit">provisions</objectName> et, en général, tout ce
								qu'on veut transporter.</p>
							<p>On les fabrique, ainsi que les <objectName type="ustensile" key="corbeille">corbeilles</objectName>,
								en tressant les substances dont il vient d'être question; on
								commence d'abord à établir le fond sur des planchettes amincies; on
								fait ensuite le contour, les anses, le couvercle s'il y a lieu.
								Parmi les diverses sortes de <objectName type="ustensile" key="panier">paniers</objectName>, nous
								citerons : le <objectName type="ustensile" key="panier">panier à anse</objectName>, le
									<objectName type="ustensile" key="panier">panier à claire-voie</objectName>, le
									<objectName type="ustensile" key="panier">panier de marée</objectName>, le <objectName type="ustensile" key="panier">panier
									à vendange</objectName>, le <objectName type="ustensile" key="panier">panier à
									ouvrage</objectName>, sans oublier l'énorme
									<objectName type="ustensile" key="panier">panier</objectName> où les
									<roleName>cuisinières</roleName> entassent leurs
									<objectName type="produit" key="achat">achats</objectName> du
									marché.</p>
							<p><term>Les <objectName type="ustensile" key="         corbeille">corbeilles</objectName></term> ne servent pas
								au transport des <objectName type="produit" key="denrée">denrées</objectName> ou des objets,
								mais à contenir ce que l'on met en réserve pour quelque temps, comme
								les <objectName type="produit" subtype="fruit" key="fruit">fruits</objectName>, les fleurs, les
									<objectName type="produit" subtype="végétal" key="graine">graines</objectName>, les

<objectName type="produit" subtype="animal" key="œuf">œufs</objectName>, les pièces de couture.</p>

<p>On orne les petits <objectName type="ustensile" key="panier">paniers</objectName> et les
									<objectName type="ustensile" key="corbeille">corbeilles</objectName> où les jeunes filles placent
								ce qui est nécessaire à leurs travaux de couture, avec des rubans et
								des tresses de diverses couleurs; on les double avec des étoffes
								choisies et on les ferme avec des cordons de passementerie terminés
								par des glands ou des effilés.</p>
						</div>
					</div>
					<div type="agriculture">
						<head type="sujets">Agriculture.</head>
						<div type="questions">
							<list type="exercices">
								<head>— LA <objectName cert="high" evidence="internal" full="yes" instant="unknown" type="produit" subtype="légume" key="carotte">CAROTTE</objectName>.</head>
								<item>— Description de cette <objectName type="produit" subtype="végétal" key="plante">plante</objectName>.</item>
								<item>— Quelle est la saveur de sa
										<objectName type="produit" subtype="végétal" key="racine">racine</objectName> ?</item>
								<item>— Variétés de <objectName cert="high" evidence="internal" full="yes" instant="unknown" type="produit" subtype="légume" key="carotte">carottes</objectName>.</item>
								<item>— Donnez quelques détails sur la
										récolte et la
										conservation de cette

<objectName type="produit" subtype="végétal" key="racine">racine</objectName>.</item>

<item>— Usages de la <objectName cert="high" evidence="internal" full="yes" instant="unknown" key="carotte">carotte</objectName>.</item>
							</list>
						</div>
						<div type="réponses" ana="#machines_appareils">
							<p><term>La <objectName cert="high" evidence="internal" full="yes" instant="unknown" type="produit" subtype="végétal" key="carotte">carotte</objectName></term> est une
									<objectName type="produit" subtype="végétal" key="plante">plante-racine potagère</objectName> ou fourragère
								dont la <objectName type="produit" subtype="végétal" key="racine">racine</objectName>, de forme conique allongée,
								est la partie nourrissante. Le suc de cette
									<objectName type="produit" subtype="végétal" key="racine">racine</objectName> a une
									saveur sucrée très agréable. Parmi les
								meilleures espèces, on distingue la
										<term><objectName cert="high" evidence="internal" full="yes" instant="unknown" type="produit" subtype="végétal" key="carotte">carotte
										de Hollande</objectName></term> et la <term><objectName cert="high" evidence="internal" full="yes" instant="unknown" key="carotte">carotte
										nantaise</objectName></term>; cette dernière est jaune et
								d'excellente qualité. Les <objectName cert="high" evidence="internal" full="yes" instant="unknown" type="produit" subtype="végétal" key="carotte">carottes fourragères</objectName> les plus
								connues sont : la <term><objectName cert="high" evidence="internal" full="yes" instant="unknown" type="produit" subtype="végétal" key="carotte">blanche</objectName></term> à collet
								vert et la <term><objectName cert="high" evidence="internal" full="yes" instant="unknown" type="produit" subtype="végétal" key="carotte">rouge de Flandre</objectName></term>,
								qui se conserve facilement jusqu'au mois de mars.</p>

<p>On arrache les <objectName type="produit" subtype="légume" key="carotte">carottes</objectName> à la <objectName type="ustensile" key="pioche">pioche</objectName>
								fourchue, et lorsqu'elles sont débarrassées de la terre qui adhère à
								leur surface, on les entasse dans des lieux à demi souterrains,
								sains et suffisamment aérés, mais de telle sorte que la température
								n'y descende jamais à zéro.</p>

<p>La <objectName type="produit" subtype="légume" key="carotte">carotte</objectName> entre dans

l'limentation de l'homme et des
								animaux.</p>
						</div>
					</div>

<pb facs="https://raw.githubusercontent.com/BucknellDSC/suzette/master/images/page_images/Suzette_171.jpg" type="page" n="171"/>
					<div type="économie_domestique" xml:id="sujeco_048">
						<head type="sujets">Économie domestique.</head>
						<div type="questions">
							<list type="exercices">
								<item>—LES <objectName type="produit" subtype="animal" key="volaille">VOLAILLES</objectName>.</item>
								<item>— Qualités que doit présenter une
										<objectName type="produit" subtype="animal" key="volaille">volaille</objectName> mise en vente.</item>
								<item>— Manière de l'apprêter pour le marché.</item>
								<item>— Ce qu'on fait de la plume.</item>
								<item>— Prix des volailles au dernier marché.</item>

<item>— Comment prépare-t-on un <objectName type="mets" key="poulet">poulet
									rôti</objectName>, une <objectName type="mets" key="poule">poule au riz</objectName>, un
										<objectName type="mets" key="canard">canard aux navets</objectName> ?</item>

</list>
						</div>
						<div type="réponses">
							<p>Une <objectName type="produit" subtype="animal" key="volaille">volaille</objectName> mise en vente doit avoir la
									<objectName type="produit" subtype="animal" key="peau">peau</objectName> fine et blanche et un embonpoint
								satisfaisant. Il vaut mieux la plumer aussitôt tuée et la vider
								immédiatement, sans rien déchirer, par le moyen d'une incision faite
								sous la cuisse. On écrase
									l'<objectName type="produit" subtype="animal" key="os">os</objectName>saillant de l'estomac et, après
								l'avoir épluchée, on la flambe légèrement. La plume la plus fine de
								ces animaux sont à remplir les oreillers et les traversins.</p>
							<p>Le prix d'un <objectName type="produit" subtype="animal" key="poulet">poulet</objectName> de l'année est de...,
								etc., etc.</p>

<p><objectName type="mets" key="poulet">POULET RÔTI</objectName>. — On prépare de la manière
								suivante un <objectName type="mets" key="poulet">poulet rôti</objectName> : Brûlez les

<objectName type="produit" subtype="féculent" key="patte">pattes</objectName> de manière à pouvoir enlever la
									<objectName type="produit" subtype="animal" key="peau">peau</objectName> écailleuse en frottant; coupez le
								dessous du <objectName type="produit" subtype="animal" key="bec">bec</objectName> et le petit bout des
									<objectName type="produit" subtype="animal" key="aile">ailes</objectName>, puis ficelez et bardez de
									<objectName type="produit" subtype="animal" key="lard">lard</objectName>. Embrochez le
									<objectName type="produit" subtype="animal" key="poulet">poulet</objectName> ou posez-le sur un
									<objectName type="ustensile" key="plat de fer">plat de fer</objectName> dans un
									<objectName type="ustensile" key="four">four</objectName> très chauffé. Arrosez de son
									<objectName type="ingrédient" key="jus">jus</objectName> à mesure que vous le retournez; si
								le <objectName type="ingrédient" key="jus">jus</objectName> est insuffisant, mêlez-y trois
									cuillerées

d’<objectName type="ingrédient" key="eau">eau</objectName>, du <objectName type="ingrédient" key="sel">sel</objectName>

et de <objectName type="mets" key="bouillon">bouillon</objectName>. Quand il est cuit à point,

servez avec du <objectName type="produit" subtype="végétal" key="cresson">cresson</objectName> autour assaisonné de
									<objectName type="ingrédient" key="vinaigre">vinaigre</objectName> et du
									<objectName type="ingrédient" key="sel">sel</objectName>, ou mieux à part dans un
									<objectName type="ustensile" key="saladier">saladier</objectName>.</p>
							<p><objectName type="mets" key="poule au riz">POULE AU RIZ</objectName>. — On la fait cuire une heure
								et demie dans l'<objectName type="ingrédient" key="eau">eau</objectName> où elle baigne avec un
								peu de <objectName type="produit" subtype="carné">jambon</objectName>, <objectName cert="high" evidence="internal" full="yes" instant="unknown" key="carotte" xml:space="default">carotte</objectName>,
									<objectName type="produit" subtype="végétal" key="oignon">oignon</objectName>, deux <objectName type="produit" subtype="éparco" key="clou de girofle">clous de
									girofle</objectName>, <objectName type="produit" subtype="végétal" key="céleri">céleri</objectName>,
									<objectName type="ingrédient" key="sel">sel</objectName>. Débridez-la et servez-la sur du
									<objectName type="produit" subtype="féculent" key="riz">riz</objectName> peu crevé où on a employé du

<objectName type="mets" key="bouillon">bouillon</objectName> non coloré et une partie du

<objectName type="produit" subtype="animal" key="jus">jus</objectName> de la
									<objectName type="produit" subtype="animal" key="poule">poule</objectName>.</p>
							<p><objectName type="mets" key="canard aux navers">CANARD AUX NAVETS</objectName>. — Après avoir plumé et
								vidé le <objectName type="produit" subtype="animal" key="canard">canard</objectName>, faites roussir de petits
									<objectName type="produit" subtype="végétal" key="navet">navets</objectName> dans une
									<objectName type="ustensile" key="casserole">casserole</objectName> avec du
									<objectName type="ingrédient" key="beurre">beurre</objectName> et un peu de
									<objectName type="ingrédient" key="sucre">sucre</objectName>; retirez-les; faites revenir dans
								la même <objectName type="ustensile" key="casserole">casserole</objectName> votre
									<objectName type="produit" subtype="animal" key="canard">canard</objectName>; retirez-le et, après avoir
								nettoyé le fond de la <objectName type="ustensile" key="casserole">casserole</objectName>, faites un
									<objectName type="ingrédient" key="roux">roux</objectName> avec du <objectName type="ingrédient" key="beurre">beurre
									frais</objectName> et mouillez avec du
									<objectName type="ingrédient" key="bouillon">bouillon</objectName>. On y met ensuite le
									<objectName type="produit" subtype="animal" key="canard">canard</objectName> et un bouquet
									garni, <objectName type="ingrédient" key="sel">sel</objectName>,
									<objectName type="ingrédient" key="poivre">poivre;</objectName> joignez-y les
									<objectName type="produit" subtype="végétal" key="navet">navets</objectName> que vous faites cuire avec le

<objectName type="produit" subtype="animal" key="canard">canard</objectName> ; dégraissez et servez.</p>
							<epigraph><ab>(Cuisine à la campagne, chez Audot.)</ab></epigraph>
						</div>
					</div>
				</div>
			</div>
		</body>
	</text>
</TEI>