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         <titleStmt>
            <title type="main">Suzette: a Digital Edition</title>
            <respStmt>
               <persName>John Westbrook</persName>
               <orgName>Bucknell University</orgName>
               <resp>Editor</resp>
            </respStmt>
            <respStmt>
               <persName>Diane Jakacki</persName>
               <orgName>Bucknell University</orgName>
               <resp>Project Manager</resp>
            </respStmt>
            <respStmt>
               <persName>Annie Girton</persName>
               <orgName>Bucknell University</orgName>
               <resp>Research Assistant and Encoder, 2018-2020</resp>
            </respStmt>
            <respStmt>
               <persName>Sarah Haber</persName>
               <orgName>Bucknell University</orgName>
               <resp>Research Assistant and Encoder, 2020-2022</resp>
            </respStmt>
            <respStmt>
               <persName>Rebecca Heintzelman</persName>
               <orgName>Bucknell University</orgName>
               <resp>Research Assistant and Encoder, 2020-Present</resp>
            </respStmt>
            <respStmt>
               <persName>Juliya Harnood</persName>
               <orgName>Bucknell University</orgName>
               <resp>Research Assistant and Encoder, 2021-Present</resp>
            </respStmt>
            <respStmt>
               <persName>Jaehoon Pyon</persName>
               <orgName>Bucknell University</orgName>
               <resp>Research Assistant and Encoder, 2023-Present</resp>
            </respStmt>
         </titleStmt>
         <publicationStmt>
            <distributor>Bucknell University</distributor>
            <pubPlace>
               <address>
                  <addrLine>One Dent Drive</addrLine>
                  <addrLine>Lewisburg, PA 17837</addrLine>
               </address>
            </pubPlace>
            <availability>
               <licence>Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International</licence>
            </availability>
         </publicationStmt>
         <sourceDesc>
            <biblStruct>
               <monogr>
                  <title>Suzette: Livre de Lecture Courante à l’Usage des Jeunes Filles.
                     Morale—Leçon de choses, Economie Domestique – Ménage – Cuisine –
                     Couture</title>
                  <author>Robert Halt</author>
                  <textLang>French</textLang>
                  <imprint>
                     <date>1889</date>
                     <distributor>Libraire Classique Paul Delaplane</distributor>
                     <pubPlace>Paris, France</pubPlace>
                  </imprint>
               </monogr>
            </biblStruct>
         </sourceDesc>
      </fileDesc>
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         <langUsage>
            <language ident="fr">French</language>
            <language ident="en">English</language>
         </langUsage>
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   <text>
      <body>
<div xmlns:ns0="http://www.tei-c.org/ns/1.0" type="chapitre" xml:lang="fr" n="ch042">
<pb facs="https://raw.githubusercontent.com/BucknellDSC/suzette/master/images/page_images/Suzette_146.jpg" type="page" n="146"/>
            <head> 42. — Luttons !  </head>
            <div type="récit">
               <p> — Diable ! dit <persName type="fictif" key="jacques">Jacques</persName> dès le
                  premier regard, voilà la larve* <note type="annotation">Larve. L'insecte
                     dans l'état où il est à partir de sa sortie de l'œuf jusqu'à sa
                     transformation.</note> du hanneton fait son entrée chez nous. </p>
               <p> D'un coup de bêche il enleva une des <objectName type="produit" subtype="légume" key="betterave">betteraves</objectName> mortes et une pelletée de terre
                  où s'étalait une grosse chenille blanc sale, à tête rousse, à pattes noires, une
                  larve de hanneton, la plus terrible des ravageuses. </p>
               <figure>
                  <caption> Le hanneton et sa larve. Le hanneton est un des plus grands fléaux de 
                     nos vergers, de nos jardins maraîchers, de nos <objectName type="produit" key="culture">cultures</objectName> en général. A l'état de
                     larve (ver blanc), il vit sous terre et se nourrit des racines de toutes les
                     plantes ; à l'état de hanneton, il vit dans les airs et ronge les feuilles des
                     arbres. Il faut détruire impitoyablement les hannetons. </caption>
               </figure>
               <p> Quatre nouveaux coups de bêche en amenèrent deux autres. <persName type="fictif" key="jacques">Jacques</persName>, ayant ensuite jeté les yeux aux environs,
                  montra de la main un champ de <objectName type="produit" subtype="légume" key="betterave">betteraves</objectName> confinant au sien et où les tristes
                  feuilles penchées se voyaient en bon nombre. </p>
               <p> — L'ennemi vient de là ! </p>
               <p><persName type="fictif" key="suzette">Suzette</persName> et <persName type="fictif" key="charlot">Charlot</persName> regardèrent d'un air consterné*
                     <note type="annotation">Consterné. Dans un étonnement douloureux.</note>. </p>
               <p> — Ah ! reprit-il, quelle bataille que celle de la vie ! Il est vrai que sans les
                  nécessités de l'éternelle lutte, nous passerions notre existence couchés sur le
                  dos, sommeillant, indifférents à tout, sans force même pour chasser les mouches. </p>
               
               <pb facs="https://raw.githubusercontent.com/BucknellDSC/suzette/master/images/page_images/Suzette_147.jpg" type="page" n="147"/>
               <p> — Comment arrêter l'invasion* <note type="annotation">Invasion. Entrée dans un
                     pays pour le ravager, le piller.</note> de cet ennemi ? dit <persName type="fictif" key="suzette">Suzette</persName>.</p>
               <p> — Impossible de l'arrêter ; tout est perdu, ma chère. Il n'y a plus qu’à bêcher
                  profondément, à mettre à l’air les larves pour les détruire, et à repiquer* <note type="annotation">Repiquer. Déplanter et replanter ailleurs de jeunes
                     <objectName type="produit" subtype="végétal">plants</objectName>.</note>, à la place des <objectName type="produit" subtype="légume" key="betterave">betteraves</objectName>, quelque autre plante tardive. </p>
               <p> Peu de jours après, <persName type="fictif" key="lejoly">M. Florentin
                     Lejoly</persName> se promenant par là, la canne à la main, le cigare aux
                  lèvres, s'arrêta devant <orgName>les Dumay</orgName>, qu'il vit très occupés à un
                  travail nouveau : </p>
               <p> — Eh ! eh ! que fait-on là ? </p>
               <p> — On repique des <objectName type="produit" subtype="légume" key="chou de Bruxelles">choux de Bruxelles</objectName>, répondit le père. </p>
               <p> Le <objectName type="produit" subtype="légume" key="chou de Bruxelles">chou de Bruxelles</objectName>, qui n'est pas du tout de
                     <placeName>Bruxelles</placeName>, et qui ressemble à un petit <objectName type="produit" subtype="légume" key="chou">chou</objectName> de poupée,
                  n'avait pas l'honneur d'être connu de <persName type="fictif" key="lejoly">M.
                     Florentin Lejoly</persName>. </p>
               <figure>
                  <caption><objectName type="produit" subtype="légume" key="chou de Bruxelles">Chou de Bruxelles</objectName>.</caption>
                  <caption><objectName type="produit" subtype="légume" key="plante potagère">Plante potagère</objectName> qui constitue un <objectName type="produit" subtype="légume" key="légume">légume</objectName> très délicat. </caption>
               </figure>
               <p> — Tiens ! dit-il, c'est original, planter des <objectName type="produit" subtype="légume" key="chou de Bruxelles">choux</objectName> parmi les <objectName type="produit" subtype="légume" key="betterave">betteraves</objectName> ; ça ne
                  s'est pas encore vu à <placeName type="fictif">Fragicourt</placeName>. </p>
               <p> — Oui, dit <persName type="fictif" key="m_dumay">M. Dumay</persName> assez
                  sèchement, c’est vrai qu’à  Fragicourt, quand le ver blanc détruit une récolte, on
                  se contente de se lamenter, et de laisser chômer* <note type="annotation">Chômer.
                     Rester sans produire.</note> la terre ; le destructeur a le dernier. Mais il y
                  a des gens plus malins qui remplacent le perdu par du gagné. Et vous devriez bien
                  être de ceux-là ! Regardez un peu vos <objectName type="produit" subtype="légume" key="betterave">betteraves</objectName>, là à côté, toutes flétries.
                  C'est d'elles qu'est venu le ravage des nôtres ! Riche comme vous l'êtes, vous
                  devriez rougir d'une pareille incurie* <note type="annotation">Incurie. Négligence
                     persistante.</note> ! </p>
               <p> Tout enchanté qu'on reconnût sa richesse, <persName type="fictif" key="lejoly">M.
                     Florentin Lejoly</persName> se mit à sourire ; </p>
               <p> — Vous entendez bien, répondit-il, qu'un homme comme moi n'a pas à s'occuper d'un
                  champ de <objectName type="produit" subtype="légume" key="betterave">betteraves</objectName> malade, et d'autant moins que je l'ai loué, ce champ.
                  Adressez-vous à mon locataire. </p>
               <p> Là-dessus, <persName type="fictif" key="lejoly">M. Florentin Lejoly</persName>
                  envoya au ciel une bouffée de cigare, puis un bonjour à la compagnie et 
                  <pb facs="https://raw.githubusercontent.com/BucknellDSC/suzette/master/images/page_images/Suzette_148.jpg" type="page" n="148"/> s'en alla en se dandinant, pendant que <persName type="fictif" key="m_dumay">M. Dumay</persName> murmurait entre ses dents une
                  vieille histoire : malgré lui, pour quelques centaines de francs de plus qu'il
                  n'en offrait, sa sœur, <persName type="fictif" key="jeanne">Jeanne
                     Dumay</persName>, mariée à un Parisien qui la menait, avait jadis vendu au père
                  de <persName type="fictif">Lejoly</persName> cette terre, bon morceau de
                  l'héritage paternel, aujourd'hui terre de perdition* <note type="annotation">Perdition. Qui cause du dégât.</note>. </p>
               <p> Pour cela, pour quelques autres raisons d'intérêt, on s'était brouillés. Et comme
                  il y a loin de <placeName type="fictif">Fragicourt</placeName> à
                     <placeName>Paris</placeName>, où demeurait la sœur, la brouille durait encore. </p>
               <p>
                  <persName type="fictif" key="jacques">Jacques</persName> et <persName type="fictif" key="suzette">Suzette</persName> se taisaient, sachant la peine
                  de leur père à ces tristes souvenirs dont il ne parlait jamais qu'aux heures
                  d'ennui. </p>

</div>
            <div type="questionnaire">
               <head> Questionnaire. </head>
               <list>
                  <item>— Comment <persName type="fictif" key="jacques">Jacques</persName>
                     s'assura-t-il de la présence de la larve du hanneton ? </item>
                  <item>— Qu'aperçut-il dans le champ voisin ? </item>
                  <item>— Qu'en conclut-il et quelle réflexion lui suggéra ce malheur ? </item>
                  <item>— Qu'y avait-il à faire alors ? </item>
                  <item>— Qui passa près du champ des Dumay quelques jours après, et qu'y vit-il ? </item>
                  <item>— Qu'est-ce que le <objectName type="produit" subtype="légume" key="chou de Bruxelles">chou de Bruxelles</objectName> ? </item>
                  <item>— Reproduisez la réflexion désobligeante de <persName type="fictif" key="lejoly">Lejoly </persName>et la sage réponse de <persName type="fictif" key="m_dumay">M. Dumay</persName>.</item>
                  <item>— Que pensez-vous de <persName type="fictif" key="lejoly">Lejoly</persName>
                     ? </item>
                  <item>— Comment la pièce de terre était-elle arrivée en sa possession ? </item>
               </list>
            </div>
            <div type="exercices">
               <head> DÉVELOPPEMENT DES SUJETS PROPOSÉS POUR EXERCICES. </head>
               <div type="morale" xml:id="sujmor_042">
                  <head type="sujets"> Morale. </head>
                  <div type="questions">
                     <list>
                        <item>— Quelles personnes ont des manières naturelles ?</item>
                        <item>— A quoi reconnait-on qu'une jeune fille est prétentieuse ?</item>
                        <item>— De quelles gens se moque-t-on le plus et toujours ?</item>
                        <item>— Quelles qualités manquent aux personnes prétentieuses ?</item>
                     </list>
                  </div>
                  <div type="réponses">
                     <p>On a des <term>manières naturelles</term> lorsque notre façon d'agir, de
                        nous tenir, de parler est en parfaite harmonie avec les convenances d'abord,
                        puis avec notre situation, notre âge, notre sexe. Ces manières, à la fois
                        discrètes et mesurées, ont pour qualité première de n'attirer l'attention de
                        personne : elles plaisent, elles sont agréables, mais avec une teinte de
                        modestie qui leur donne un mérite de plus. </p>
                     <p>Une jeune fille <term>prétentieuse</term>, et Dieu sait si l'espèce en est
                        rare, cherche à se distinguer des autres et à paraître au-dessus d'elles par
                        une façon particulière de s'exprimer, de marcher, de porter la tête, qui
                        traduit un orgueil niais avec l'imitation maladroite ou plutôt la caricature
                        des manières en usage dans la haute société. Elle a l'air hardi, les lèvres
                        pincées, la voix tranchante ou ridiculement mielleuse, des gestes forcés qui
                        sont parfois extrêmement comiques et provoquent le sourire à bon droit. </p>
                     <p>On a toujours constaté que les personnes prétentieuses sont égoïstes,
                        ignorantes et dépourvues de tact.</p>
                  </div>
               </div>
               <div type="composition" xml:id="sujcom_042">
                  <head type="sujets"> Composition. </head>
                  <div type="questions">
                     <list>
                        <item>— LE <objectName>LAPIN</objectName>.</item>
                        <item>— Décrire le <objectName>lapin</objectName>.</item>
                        <item>— Où vit-il et comment se nourrit-il ? </item>
                        <item>— Quelles ressources diverses tirons-nous de cet animal ? </item>
                        <item>— Pourquoi, dans les campagnes, a-t-on intérêt à élever des <objectName>lapins</objectName> ? </item>
                        <item>— Qu'entend-on par garenne ; par <objectName>lapin de garenne</objectName> ? </item>
                     </list>
                     <p>(Voir le <title>COURS DE COMPOSITION FRANÇAISE (Degré élémentaire et moyen)
                           de <persName type="historique">E. LAPORTE</persName></title>, Partie du
                        maître, page 126.)</p>
                  </div>
               </div>
               
               <pb facs="https://raw.githubusercontent.com/BucknellDSC/suzette/master/images/page_images/Suzette_149.jpg" type="page" n="149"/>
               <div type="sciences_naturelles" xml:id="sujnat_042">
                  <head type="sujets"> Sciences naturelles. </head>
                  <div type="questions">
                     <list>
                        <item>— LE HANNETON.</item>
                        <item>— Qu'est-ce que le hanneton ? </item>
                        <item>— Sous quels états se montre-t-il successivement ? </item>
                        <item>— A quelle époque de l'année apparait-il ? </item>
                        <item>— Que doit-on faire alors ? </item>
                        <item>— Sous quelle forme est-il le plus à redouter ? </item>
                        <item>— Parler des ravages qu'il commet.</item>
                        <item>— Décrire la <objectName type="produit" subtype="légume" key="betterave">betterave</objectName>.</item>
                        <item>— Diverses sortes de <objectName type="produit" subtype="légume" key="betterave">betteraves</objectName>.</item>
                        <item>— Usages de cette plante : les indiquer seulement.</item>
                     </list>
                  </div>
                  <div type="réponses">
                     <p><term>Le hanneton</term> est un insecte muni de fortes mandibules ou
                        mâchoires et pourvu de deux paires d'ailes dont la supérieure forme une
                        espèce de bouclier dur et corné qu'on désigne sous le nom
                           d'<term>élytres</term>.</p>
                     <p>De l'œuf du hanneton naît une larve d'un gris blanchâtre qui reste trois ans
                        dans la terre et y vit aux dépens des racines des plantes : c'est un des
                        fléaux de l'agriculture. L'insecte parfait apparaît aux premiers jours du
                        printemps et ronge les premières feuilles des arbres ; parfois, il est
                        tellement multiplié qu'il cause de véritables désastres. Il faut le détruire
                        sans pitié, et l'on recommande aux enfants des campagnes de lui faire, dans
                        la saison, une chasse continuelle, car non seulement ils mettent fin à ses
                        ravages, mais ils empêchent la multiplication de ces larves voraces qui
                        causent tant de préjudice aux cultures printanières. </p>
                     <p>LA <objectName>BETTERAVE</objectName>. — <term>La <objectName type="produit" subtype="légume" key="betterave">betterave</objectName></term> est une <objectName>plante</objectName> bisannuelle dont la
                        racine volumineuse a une forme pivotante ; elle porte des feuilles d'un beau
                        vert luisant. Lorsqu'on laisse cette plante monter à graine, sa tige atteint
                        une hauteur d'un mètre et produit des fleurs vertes d'où naissent quantités
                        de graines. </p>
                     <p>Il existe trois variétés de cette plante : la <objectName type="produit" subtype="légume" key="betterave potagère">betterave potagère</objectName>, que l'on
                        cultive dans les jardins pour la manger en <objectName type="mets" key="salade">salade</objectName> ; la <objectName type="produit" subtype="légume" key="betterave à sucre">betterave à sucre</objectName>, et
                        la <objectName type="produit" subtype="légume" key="betterave fourragère">betterave fourragère</objectName>, qu'on donne en <objectName>nourriture</objectName> aux animaux à l'étable.
                     </p>
                  </div>
               </div>
               <div type="économie_domestique" xml:id="sujeco_042">
                  <head type="sujets"> Économie domestique. </head>
                  <div type="questions">
                     <list>
                        <item>— Exposer la préparation d'un <objectName type="mets" key="pommes de terre à l'étuvée">plat de pommes de terre à l'étuvée</objectName> ; </item>
                        <item>— des <objectName type="mets" key="pommes de terre frites">pommes de terre frites</objectName> ; </item>
                        <item>— d'une <objectName type="mets" key="purée de pommes de terre">purée de pommes de terre</objectName> ;</item>
                        <item>objectName— d'un <objectName type="mets" key="ragoût de mouton aux pommes de terre">ragoût de mouton aux pommes de terre</objectName>.</item>
                     </list>
                  </div>
                  <div type="réponses">
                     <p><objectName type="mets" key="pommes de terreà l'étuvée ">POMMES DE TERRE A L’ÉTUVÉE</objectName> OU <objectName type="mets" key="pommes de terre à la vapeur">A LA VAPEUR</objectName>. — Les <objectName type="ingrédient" subtype="légume" key="pomme de terre">pommes de terre</objectName> étant
                        lavées, on les dispose dans une <objectName type="ustensile" key="marmite">marmite</objectName> de fonte sur un<objectName type="ustensile" key="lit de cendre">lit de cendres</objectName>, puis
                        on pose le <objectName type="ustensile" key="couvercle">couvercle</objectName> et on place le <objectName type="ustensile" key="vase">vase</objectName> sur un <objectName type="ustensile" key="feu">feu modéré</objectName>. On reconnaît que
                        les <objectName type="mets" key="pommes de terre à l'étuvée">pommes de terre</objectName> sont cuites à point lorsqu'elles fendent ou que le doigt
                        y enfonce. On les sert alors soit sur un <objectName type="ustensile" key="plat">plat</objectName>, soit dans une <objectName type="ustensile" key="corbeille">corbeille</objectName>, et
                        on les mange saupoudrées de <objectName type="ingrédient" subtype="éparco" key="sel">sel</objectName> avec du <objectName type="ingrédient" subtype="éparco" key="beurre">beurre frais</objectName>. </p>
                     <p><objectName type="mets" key="pommes de terre frites">POMMES DE TERRE FRITES</objectName>. — Après avoir lavé et essuyé les <objectName type="ingrédient" subtype="légume" key="pomme de terre">pommes de terre</objectName>,
                        coupez-les en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur ; plongez-les dans
                        de la <objectName type="ustensile" key="friture">friture</objectName> bouillante, <objectName type="ustensile" key="huile">huile</objectName>, <objectName type="ustensile" key="beurre">beurre</objectName> ou <objectName type="ustensile" key="graisse">graisse</objectName>, et laissez-y-les pendant
                        deux ou trois minutes. Il ne restera plus qu'à les égoutter, à les
                        saupoudrer de <objectName type="ingrédient" subtype="éparco" key="sel">sel fin</objectName> et à les servir immédiatement.</p>
                     <p>Si l'on veut que les <objectName type="mets" key="pommes de terre frites">pommes de terre frites</objectName> soient <term>soufflées</term>,
                        on les plonge une seconde fois dans la même <objectName type="ustensile" key="friture">friture</objectName> bien chaude.</p>
                     <p><objectName type="mets" key="purée de pommes de terre">PURÉE DE POMMES DE TERRE</objectName>. — Pelez d'abord les <objectName type="ingrédient" subtype="légume" key="pomme de terre">pommes de terre</objectName> que vous ferez
                        cuire ensuite à la vapeur ; passez-les à la <objectName type="ustensile" key="passoire">passoire</objectName> ou au <objectName type="ustensile" key="cylindre">cylindre</objectName> ;
                        mettez-les dans une <objectName type="ustensile" key="casserole">casserole</objectName> avec du <objectName type="ingrédient" subtype="laitier" key="beurre">beurre frais</objectName>, du <objectName type="ingrédient" subtype="éparco" key="poivre">poivre</objectName> et du <objectName type="ingrédient" subtype="éparco" key="sel">sel</objectName>.
                        Remuez et mouillez avec du <objectName type="ingrédient" subtype="laitier" key="lait">lait</objectName> ; faites bouillir un instant et servez. </p>
                     <p><objectName type="mets" key="ragoût de mouton aux pommes de terre">RAGOÛT DE MOUTON AUX POMMES DE TERRE</objectName>. — Prenez un demi-kilogramme de <objectName type="ingrédient" subtype="carné" key="collet de mouton">collet de mouton</objectName> coupé en morceaux ; jetez dans une <objectName type="ustensile" key="casserole">casserole</objectName> une cuiller à bouche
                        de <objectName type="ingrédient" subtype="animal" key="graisse">graisse</objectName> ; chauffez, puis mettez les <objectName type="ingrédient" subtype="carné" key="collet de mouton">morceaux</objectName>. Faites-les revenir ;
                        ajoutez une cuillerée de <objectName type="ingrédient" subtype="féculent" key="farine">farine</objectName>, et après avoir fait roussir, versez un
                        demi-litre d'<objectName type="ingrédient" key="eau">eau</objectName>. Ajoutez un <objectName type="ingrédient" subtype="éparco" key="persil">bouquet de persil</objectName>, trois <objectName type="ingrédient" subtype="légume" key="oignon">oignons moyens</objectName>, du
                        <objectName type="ingrédient" subtype="éparco" key="sel">sel</objectName>, du <objectName type="ingrédient" subtype="éparco" key="poivre">poivre</objectName>, et donnez deux heures 
                        <pb facs="https://raw.githubusercontent.com/BucknellDSC/suzette/master/images/page_images/Suzette_150.jpg" type="page" n="150"/> de cuisson. Une demi-heure seulement avant de
                        retirer la <objectName type="ustensile" key="casserole">casserole</objectName>, mettez-y les <objectName type="ingrédient" subtype="légume" key="pomme de terre">pommes de terre </objectName>coupées en morceaux ;
                        dégraissez et servez.</p>
                  </div>
               </div>
               <div type="calcul" xml:id="sujcal_042">
                  <head type="sujets"> Calcul. </head>
                  <div type="questions">
                     <list>
                        <item>— Calculer le prix de revient d'un <objectName type="mets">ragoût de mouton aux pommes de terre&amp;gt;ragoût de mouton aux pommes de terre</objectName> pour cinq personnes : le père, la mère et trois jeunes
                           enfants.</item>
                     </list>
                  </div>
                  <div type="réponses">
                     <p>. . kilogr. . . de <objectName type="ingrédient" subtype="carné" key="mouton">mouton</objectName> à. . . . fr. le kilogr . . . . . .</p>
                     <p>. . kilogr. . . de <objectName type="ingrédient" subtype="légume" key="pomme de terre">pommes de terre</objectName> à . . . . .fr . . . . . .</p>
                     <p>. . kilogr. . . de <objectName type="ingrédient" subtype="animal" key="graisse">graisse</objectName> à . . . fr. . . . . . . . . . . .</p>
                     <p>. . . . . . . . de <objectName type="ustensile" key="charbon">charbon</objectName>, etc., etc. . . . . . . . . . . .</p>
                     <p>TOTAL. . . . . . .</p>
                  </div>
               </div>
            </div>
         </div>
      </body>
   </text>
</TEI>