Chapitre 104, page 364, Moules attachées au rocher et moule ouverte

French

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Image Caption: Les moules vivent fixées aux rochers des côtes maritimes et principalement sur ceux que découvre la marée basse; on en trouve abondamment sur les rivages de la Normandie et de la Bretagne. Après avoir bien nettoyé les coquilles des moules, on les met sur le feu dans une casserole ; en s'entre'ouvrant, elles laissent échapper l'eau qu'elles contenaient; on ajoute du poivre, du persil et de l'oignon et l'on obtient un mets très agréable et prêt à être mangé