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Morale—Leçon de choses, Economie Domestique – Ménage – Cuisine – Couture</title> <author>Robert Halt</author> <textLang>French</textLang> <imprint> <date>1889</date> <distributor>Libraire Classique Paul Delaplane</distributor> <pubPlace>Paris, France</pubPlace> </imprint> </monogr> </biblStruct> </sourceDesc> </fileDesc> <xenoData><rdf:RDF xmlns:rdf="http://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#" xmlns:rdfs="http://www.w3.org/2000/01/rdf-schema#" xmlns:as="http://www.w3.org/ns/activitystreams#" xmlns:cwrc="http://sparql.cwrc.ca/ontologies/cwrc#" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:dcterms="http://purl.org/dc/terms/" xmlns:foaf="http://xmlns.com/foaf/0.1/" xmlns:geo="http://www.geonames.org/ontology#" xmlns:oa="http://www.w3.org/ns/oa#" xmlns:schema="http://schema.org/" xmlns:xsd="http://www.w3.org/2001/XMLSchema#" xmlns:fabio="https://purl.org/spar/fabio#" xmlns:bf="http://www.openlinksw.com/schemas/bif#" xmlns:cito="https://sparontologies.github.io/cito/current/cito.html#" 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key="suzette">Suzette</persName>, une brave fille ; <persName type="fictif" key="charlot">Charlot</persName>... euh ! euh ! ... mais <persName type="fictif" key="françois">François</persName> est un polisson ! </p> <figure> <caption> <objectName>Cerises</objectName>. Les <objectName>cerises</objectName> sont un excellent <objectName>fruit</objectName>, que l'on peut manger aussi en <objectName>confiture</objectName> ou à l'<objectName>eau-de-vie</objectName>. </caption> </figure> <figure> <caption> <objectName>Poires</objectName> et <objectName>pommes</objectName>. Les <objectName>pommes</objectName> et les <objectName>poires</objectName> cuites au four forment un <objectName>dessert</objectName> très agréable ; les <objectName>pommes</objectName> sont utilisées aussi en <objectName>pâtisserie</objectName>. Le <objectName>cidre</objectName> est une <objectName>boisson</objectName> faite avec du <objectName>jus de pommes fermenté</objectName> ; le <objectName>poiré</objectName> est un <objectName>cidre</objectName> fait avec des <objectName>poires</objectName>. </caption> </figure> <pb type="page" n="79" facs="https://raw.githubusercontent.com/BucknellDSC/suzette/master/images/page_images/Suzette_079.jpg"/> <fw type="header">UN ÉTEIGNOIR A CHANDELLE. 79</fw> <p>Une demi-heure auparavant, <persName type="fictif" key="françois">François</persName> avait détruit une chaise, — c'était la troisième ; l'horloge, le bac à charbon*<note type="annotation">Bac à charbon. Caisse où l'on place le charbon.</note> avaient péri de sa main ; le jardin montrait un <objectName>cerisier</objectName>, deux <objectName>poiriers</objectName> et trois <objectName>pommiers</objectName> fort éclopés*<note type="annotation"> Eclopé. Celui dont l'état n'est pas satisfaisant.</note> de son fait. Les serrures des portes et des armoires avaient été démontées plusieurs fois pour laisser voir ce qu'elles contenaient, comme il arrive aux poupées dont les petites filles curieuses crèvent la peau pour s'assurer de ce qu'il y a dedans.</p> <figure> <caption>Une couveuse. Ne dérangez jamais la poule qui couve. </caption> </figure> <p> La curiosité n'est cependant pas toujours mauvaise, et celle de <persName type="fictif" key="françois">François</persName> avait un côté assez intéressant. Il en tirait, quoique à grands frais*<note type="annotation">Grands frais. Avec grande dépense.</note>, des idées parfois ingénieuses*<note type="annotation">Idée ingénieuse. Idée qui inspire des amèliorations auxquelles on ne songeait pas.</note>.</p> <p>Une nuit de jeudi, <persName type="fictif" key="suzette">Suzette</persName>, affairée à ses couveuses* <note type="annotation">Couveuses. Poule qui couve.</note>, qui lui donnaient en ce moment pas mal de surcroît*<note type="annotation">Surcroît. Ce qui s'ajoute à quelque chose pour en augmenter le poids ou l'importance.</note> de besogne, n'avait pu regarder que d'un œil aux agissements du galopin. Sur le coup de onze heures, toute la famille étant au lit depuis longtemps, un grand fracas d'écroulement s'entendit soudain.</p> <p><persName type="fictif" key="suzette">Suzette</persName>, <persName type="fictif" key="m_dumay">M. Dumay</persName>, se levèrent, accoururent :</p> <p>— Qu'est cela ? Qui va là ? </p> <p>Profond silence. <persName type="fictif" key="castor">Castor</persName>, le chien de garde, n'aboyait que légèrement.</p> <p><persName type="fictif" key="m_dumay">M. Dumay</persName> ouvrit la seconde porte, celle de la chambre de MM. <persName type="fictif" key="françois">François</persName> et <persName type="fictif" key="charlot">Charlot</persName>. Si <persName type="fictif" key="charlot">Charlot</persName> s'était réveillé au bruit, il ronflait maintenant.</p> <p>Mais M. <persName type="fictif" key="françois">François</persName> s'épongeait le nez au-dessus de sa cuvette, et le nez saignait beaucoup.</p> <p>— Eh bien ! qu'est-ce que c'est ? </p> <p>— La machine, papa, c'est la machine...</p> <p>— Quelle machine, Monsieur ?</p> <p>— La machine à éteindre la chandelle, papa.</p> </div> <div type="questionnaire"> <head>Questionnaire.</head> <list> <item>— Quelles réflexions fit <persName type="fictif" key="m_dumay">M. Dumay</persName> après avoir lu la lettre de son fils ? </item> <item>— Pourquoi disait-il que <persName type="fictif" key="françois">François</persName> était un polisson ? </item> <item>— Qu'indiquaient les polissonneries de cet enfant ? </item> <item>— Qu'est-ce qu'on entendit, une nuit, vers onze heures ? </item> <item>— Qu'aperçut <persName type="fictif" key="m_dumay">M. Dumay</persName> en pénétrant dans la chambre de ses garçons ? </item> <item>— Comment <persName type="fictif" key="françois">François</persName> expliqua-t-il l'accident ? </item> </list> </div> <pb type="page" n="80" facs="https://raw.githubusercontent.com/BucknellDSC/suzette/master/images/page_images/Suzette_080.jpg"/> <div type="exercices"> <head>DÉVELOPPEMENT DES SUJETS PROPOSÉS POUR EXERCICES</head> <div type="morale" xml:id="sujmor_022"> <head type="sujets">Morale.</head> <div type="questions"> <list> <item>— Quand la curiosité est-elle louable ? Exemples.</item> <item>— Quand est-elle blâmable ? Exemples.</item> <item>— De quoi les enfants doivent-ils être curieux ? </item> </list> </div> <div type="réponses"> <p><term>La curiosité</term>, autrement dit, le désir ou l'empressement de voir et d'apprendre des choses nouvelles et rares, est louable en soi lorsqu'elle s'applique à des sujets utiles. Mais si elle a pour but de découvrir le secret des affaires d'autrui, de connaître ce que les convenances ne nous permettent pas de pénétrer, elle constitue un des plus fâcheux défauts de la jeune fille et de la femme.</p> <p>Les curieux, les curieuses regardent par les fenêtres pour savoir ce qui se passe chez le voisin ; elles écoutent aux portes ; elles ouvrent les correspondances ; elles fouillent les poches et les tiroirs ; rien ne survient dans le quartier qu'elles ne laissent tout pour obtenir des détails, quitte à recueillir des rebuffades et des affronts.</p> <p>Ce dont les enfants des deux sexes doivent être curieux, c'est de rechercher ce en quoi ils peuvent être utiles ou agréables ; c'est de compléter le cercle de leurs connaissances par des lectures profitables ; c'est, pour les jeunes filles en particulier, de s'initier aux détails du ménage et aux procédés relatifs à la cuisine, à l'entretien des vêtements, afin d'être en mesure de mieux seconder leurs mères.</p> </div> </div> <div type="agriculture"> <head>Agriculture.</head> <div type="questions"> <list> <item>— Qu'appelle-t-on <objectName>arbres fruitiers</objectName> ? </item> <item>— Où les plante-t-on ? </item> <item>— Quels soins réclament-ils ? </item> <item>— Décrire un <objectName>cerisier</objectName> : tronc, feuilles, fleurs, <objectName>fruits</objectName>.</item> <item>— Récolte des <objectName>cerises</objectName> ; leur vente ; qualités de ces <objectName>fruits</objectName>.</item> <item>— Espèces de <objectName>cerisiers</objectName>. </item> <item>— Prix d'un kilogramme de <objectName>fruits</objectName> de chaque espèce.</item> <item>— (Mêmes questions pour le <objectName>poirier</objectName> et le <objectName>pommier</objectName>).</item> </list> </div> <div type="réponses"> <p><term>Les <objectName>arbres fruitiers</objectName></term> produisent des <objectName>fruits</objectName> propres à la nourriture de l'homme ; tels sont : les <objectName>pommiers</objectName>, les <objectName>poiriers</objectName>, les <objectName>cerisiers</objectName>, les <objectName>pêchers</objectName>, les <objectName>abricotiers</objectName>, les <objectName>noyers</objectName>, les <objectName>figuiers</objectName>, les <objectName>orangers</objectName>, les <objectName>châtaigniers</objectName>, les <objectName>noisetiers</objectName>.</p> <p>On les <term>plante</term> dans des enclos ou dans des champs désignés sous le nom de <objectName>vergers</objectName>. L'exposition du terrain doit être celle du levant ou du midi ; il faut à ces arbres un sol profond et meuble, légèrement en pente pour l'écoulement des eaux surabondantes.</p> <p>Les <objectName>arbres fruitiers</objectName>, comme toutes les plantes alimentaires, demandent des soins particuliers. Le sol sera pioché plusieurs fois l'an, débarrassé des mauvaises herbes et légèrement fumé. Au printemps, on taillera les arbres et on les débarrassera des rameaux mutilés au profit de ceux qui portent des boutons à fruits.</p> <p><term>Le <objectName>cerisier</objectName></term> est un bel arbre des climats tempérés, à tige droite, recouvert, quand il est jeune, d'une écorce brune et luisante ; il porte des feuilles vert foncé allongées en pointe. Ses fleurs ressemblent à de petites roses blanches, et rien n'est charmant comme le spectacle qu'il présente aux premières belles journées du printemps. Les <objectName>fruits</objectName> apparaissent de bonne heure, sous la forme de petites boules vertes qui, peu à peu, se gonflent d'un suc frais et sucré, et qui prennent une belle couleur rouge. On cueille les <objectName>cerises</objectName> au mois de juin dans la plus grande partie de la <placeName corresp="#suzpl0016" key="France" ref="http://www.wikidata.org/entity/Q142">France</placeName>, et elles sont recherchées pour leur saveur délicieuse comme pour leurs propriétés rafraîchissantes.</p> <p>Les <term>principales espèces de <objectName>cerises</objectName></term> sont : les <objectName>cerises douces</objectName>, dont les meilleures se cultivent à <placeName><placeName key="Montmorency" ref="http://www.wikidata.org/entity/Q316891">Montmorency</placeName></placeName> et dans les environs d'<placeName><placeName key="Auxerre" ref="http://www.wikidata.org/entity/Q167600">Auxerre</placeName></placeName>, les <objectName>bigarreaux</objectName>, les <objectName>cerises jaunes</objectName>, les <objectName>cerises aigres</objectName> et les <objectName>merises</objectName>, au suc presque noir.</p> </div> </div> <pb type="page" n="81" facs="https://raw.githubusercontent.com/BucknellDSC/suzette/master/images/page_images/Suzette_081.jpg"/> <div cert="high" org="composite" part="Y" sample="initial" xml:space="default" type="économie_domestique" xml:id="sujeco_022"> <head>Économie domestique.</head> <div type="questions"> <list type="exercices"> <item>— Quels <objectName>mets</objectName> prépare-t-on avec les <objectName>cerises</objectName>, les <objectName>poires</objectName>, les <objectName>pommes</objectName> ? </item> <item>— Donner quelques détails sur cette préparation.</item> <item>— Quelles <objectName>liqueurs</objectName> fabrique-t-on avec ces <objectName>fruits</objectName> ? </item> <item>— Comment fait-on des <objectName>conserves</objectName> de <objectName>cerises</objectName> ? </item> <item>— Comment convient-il d'agencer un <objectName>fruitier</objectName> ? </item> <item>— Soins à donner aux <objectName>fruits</objectName>.</item> </list> </div> <div type="réponses"> <p>Avec les <term><objectName>cerises</objectName></term>, on prépare des <objectName cert="high" evidence="internal" full="yes" instant="unknown" key="tarte" xml:space="default">tartes</objectName> et des <objectName>confitures</objectName> ; avec les <term><objectName>pommes</objectName></term>, des <objectName>beignets</objectName>, des <objectName>charlottes</objectName>, de la <objectName>marmelade</objectName>, des <objectName>gelées</objectName> ; on les mange encore <objectName cert="high" evidence="internal" full="yes" instant="unknown" key="pomme" xml:space="default">cuites au four</objectName> ou au beurre ; avec les <term><objectName>poires</objectName></term>, des <objectName>mets</objectName> analogues, et, lorsqu'on les fait cuire et réduire dans du <objectName>vin doux</objectName>, on obtient une sorte de <objectName>confiture</objectName> appelée <term><objectName>cotignac</objectName></term>.</p> <p>En distillant les <objectName>cerises communes</objectName> et les <objectName>cerises sauvages</objectName>, on fabrique une <objectName>liqueur forte</objectName> connue sous le nom de <term><objectName>kirsch</objectName></term>. Les <objectName>pommes</objectName> et les <objectName>poires</objectName> donnent la <objectName>boisson</objectName> connue sous le nom de <term><objectName>cidre</objectName></term>.</p> <p><objectName>CONSERVES DE CERISES</objectName>. — On choisit des <objectName>fruits</objectName> nouvellement cueillis avant leur complète maturité, encore fermes au toucher et bien sains ; on coupe la moitié de la <objectName>queue</objectName> en laissant les <objectName>noyaux</objectName>, puis on en remplit des <objectName>bouteilles</objectName> d'une forme particulière. Les <objectName>cerises</objectName> sont arrangées avec ordre au moyen d'une petite <objectName>spatule de bois</objectName>, et on fait disparaître les vides en versant un <objectName>sirop</objectName> plus ou moins chargé de <objectName>sucre</objectName>, à 25°. On bouche hermétiquement et l'on donne quatre minutes d'ébullition au <objectName>bain-marie</objectName>.</p> <p><objectName>FRUITIER</objectName>. — A la campagne, on conserve les <objectName>fruits</objectName> en les privant d'air, de chaleur et de lumière. Ils seront placés dans une chambre à l'abri de la gelée, dont la fenêtre devra être calfeutrée et fermée intérieurement de volets ; la porte elle-même ne sera jamais ouverte. On rangera les <objectName>fruits</objectName> sur des <objectName>planches</objectName> de manière à ne point se toucher ; durant les froids, on couvrira de paillassons le devant de ces <objectName>planches</objectName> ainsi que les portes et les fenêtres ; ajoutons qu'il est nécessaire d'enlever soigneusement les <objectName>fruits gâtés</objectName>.</p> <p>On <term>conserve les <objectName>raisins</objectName></term> en les plaçant séparément dans des <objectName>sacs</objectName> de bon papier collé, qu'on lie de manière à les priver d'air, et qu'on accroche de telle sorte que le <objectName>fruit</objectName> ait la <objectName>queue</objectName> en bas.</p> </div> </div> <div type="civilité" xml:id="sujciv_022"> <head>Civilité.</head> <div type="questions"> <list type="exercices"> <item>— Comment faut-il manger à <objectName>table</objectName> les <objectName>cerises</objectName>, les <objectName>pommes</objectName> et les <objectName>poires</objectName> ? </item> </list> </div> <div type="réponses"> <p>Les enfants prendront à <objectName>table</objectName> leurs <objectName>cerises</objectName> une à une, et ils déposeront discrètement les <objectName>noyaux</objectName> sur l'<objectName>assiette</objectName>, car il est dangereux et malsain de les avaler. Ils diviseront les <objectName>pommes</objectName> et les <objectName>poires</objectName> qu'ils pèleront à l'avance, et mangeront chaque <objectName>tranche</objectName> après en avoir enlevé les <objectName>pépins</objectName> au <objectName>couteau</objectName>.</p> </div> </div> <div type="hygiène" xml:id="sujhyg_022"> <head>Hygiène.</head> <div type="questions"> <list> <item>— A quel moment faut-il manger les <objectName>fruits</objectName> ? </item> <item>— Quelles suites fâcheuses résultent, pour la nourriture des enfants, de l'usage des <objectName>fruits à demi mûrs</objectName> ? </item> </list> </div> <div type="réponses"> <p>Lorsqu'on veut consommer des <objectName>fruits</objectName>, il faut attendre qu'ils soient bien mûrs et en user modérément. Alors, c'est un aliment de facile digestion, sain et rafraîchissant.</p> <p>La consommation des <objectName>fruits encore verts</objectName> nuit à la santé ; il en résulte des irritations de l<objectName>'estomac</objectName> et des <objectName>intestins</objectName> souvent durables et fâcheuses pour la santé générale. Les enfants devront, en conséquence, s'en abstenir, quelque plaisir qu'ils trouvent à les manger.</p> </div> </div> </div> </div> </body> </text> </TEI> Document Download Object Type XML document Related Item No
