52. — A table. 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Morale—Leçon de choses, Economie Domestique – Ménage – Cuisine – Couture</title> <author>Robert Halt</author> <textLang>French</textLang> <imprint> <date>1889</date> <distributor>Libraire Classique Paul Delaplane</distributor> <pubPlace>Paris, France</pubPlace> </imprint> </monogr> </biblStruct> </sourceDesc> </fileDesc> <xenoData><rdf:RDF xmlns:rdf="http://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#" xmlns:rdfs="http://www.w3.org/2000/01/rdf-schema#" xmlns:as="http://www.w3.org/ns/activitystreams#" xmlns:cwrc="http://sparql.cwrc.ca/ontologies/cwrc#" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:dcterms="http://purl.org/dc/terms/" xmlns:foaf="http://xmlns.com/foaf/0.1/" xmlns:geo="http://www.geonames.org/ontology#" xmlns:oa="http://www.w3.org/ns/oa#" xmlns:schema="http://schema.org/" xmlns:xsd="http://www.w3.org/2001/XMLSchema#" xmlns:fabio="https://purl.org/spar/fabio#" xmlns:bf="http://www.openlinksw.com/schemas/bif#" xmlns:cito="https://sparontologies.github.io/cito/current/cito.html#" xmlns:org="http://www.w3.org/ns/org#"> <rdf:Description rdf:datatype="http://www.w3.org/TR/json-ld/"> <![CDATA[{ "@context": { "dcterms:created": { "@type": "xsd:dateTime", "@id": "dcterms:created" }, "dcterms:issued": { "@type": "xsd:dateTime", "@id": "dcterms:issued" }, "oa:motivatedBy": { "@type": "oa:Motivation" }, "@language": "en", "rdf": "http://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#", "rdfs": "http://www.w3.org/2000/01/rdf-schema#", "as": "http://www.w3.org/ns/activitystreams#", "cwrc": "http://sparql.cwrc.ca/ontologies/cwrc#", "dc": "http://purl.org/dc/elements/1.1/", "dcterms": "http://purl.org/dc/terms/", "foaf": "http://xmlns.com/foaf/0.1/", "geo": "http://www.geonames.org/ontology#", "oa": "http://www.w3.org/ns/oa#", "schema": "http://schema.org/", "xsd": "http://www.w3.org/2001/XMLSchema#", "fabio": "https://purl.org/spar/fabio#", "bf": "http://www.openlinksw.com/schemas/bif#", "cito": "https://sparontologies.github.io/cito/current/cito.html#", "org": "http://www.w3.org/ns/org#" }, "id": "https://leaf.bucknell.edu/sites/default/files/2023-07/suzette_ch052.xml?note_annotation_20231116145036074", "type": "oa:Annotation", "dcterms:created": "2023-11-16T19:50:36.074Z", "dcterms:modified": "2023-11-16T19:50:36.074Z", "dcterms:creator": { "@id": "1", "@type": [ "cwrc:NaturalPerson", "schema:Person" ], "cwrc:hasName": "admin" }, "oa:motivatedBy": "oa:describing", "oa:hasTarget": { "@id": "https://leaf.bucknell.edu/sites/default/files/2023-07/suzette_ch052.xml?note_annotation_20231116145036074#Target", "@type": "oa:SpecificResource", "oa:hasSource": { "@id": "https://leaf.bucknell.edu/sites/default/files/2023-07/suzette_ch052.xml", "@type": "dctypes:Text", "dc:format": "text/xml" }, "oa:renderedVia": { "@id": "https://leaf.bucknell.edu", "@type": "as:Application", "rdfs:label": "LEAF-Writer", "schema:softwareVersion": "3.2.2" }, "oa:hasSelector": { "@id": "https://leaf.bucknell.edu/sites/default/files/2023-07/suzette_ch052.xml?note_annotation_20231116145036074#Selector", "@type": "oa:XPathSelector", "rdf:value": "TEI/text/body/div/div/p[2]/note" } }, "oa:hasBody": { "@type": "oa:TextualBody", "dc:format": "text/plain", "rdf:value": "Ingrédients. 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Choses qui entrent dans la composition d'un mets.</note> ordinaires de <objectName>viande</objectName>, de <objectName>légumes</objectName> et de <objectName>sel</objectName>; mais qu'elle veillait à n'<eventName>amener</eventName> que lentement l'ébullition*<note type="annotation">Ebullition. Action de bouillir.</note>, puis à la <eventName>maintenir</eventName> égale jusqu'au bout.</p> <pb type="page" n="182" facs="https://raw.githubusercontent.com/BucknellDSC/suzette/master/images/page_images/Suzette_182.jpg"/> <p><persName type="fictif" key="lisa">Lisa</persName>, en fait d'attention au <objectName>pot-au-feu</objectName>, ou à quoi que ce soit au monde, ressemblait beaucoup à une <figure> <caption>Les marais salants. L'<objectName>eau de mer</objectName>, en s'évaporant dans les marais salants, marais artificiels où on la fait venir, laisse au fond le <objectName>sel</objectName> dont elle était chargée. Le <objectName>sel</objectName> est indispensable pour <eventName>assaisonner</eventName> les <objectName>aliments</objectName>.</caption> </figure> linotte ; dès le troisième mot, elle était déjà loin de la question.</p> <p>Il y a des gens ainsi construits ; les facultés capitales d'écouter et de regarder, facultés sans lesquelles l'homme passe en cette vie comme un animal, et un animal très inférieur*<note type="annotation">Animal inférieur. De peu d'intelligence ; au-dessous des autres.</note>, semblent leur manquer, quoiqu'ils aient des oreilles et des yeux. Rien ne les arrête, rien ne les touche. Ils sont sans désir d'être agréables, non pas seulement à leur prochain, mais encore à eux-mêmes, par un peu d'effort à faire. Et c'est pourquoi on ne <eventName>mangeait</eventName> jamais rien d'honnêtement préparé chez la voisine <persName type="fictif" key="ludivine">Ludivine</persName>.</p> <figure> <caption>Le<objectName> persil</objectName>, <objectName>plante potagère</objectName>, sert en cuisine pour <eventName>donner</eventName> du goût à certains <objectName>plats</objectName>.</caption> </figure> <p>Après la <objectName>soupe</objectName> vint le <objectName>bouilli</objectName>, couronné de <objectName>persil</objectName>, flanqué*<note type="annotation">Flanquer. Placer à côté, entourer.</note> de <objectName>légumes </objectName>joliment arrangés tout autour.</p> <p>Le vieux père <persName type="fictif" key="benoît">Benoît</persName> <eventName>mangeait</eventName> à fond comme tout bon paysan à la fête, mais il ne louait pas. <persName type="fictif" key="vincent">Vincent</persName> <pb type="page" n="183" facs="https://raw.githubusercontent.com/BucknellDSC/suzette/master/images/page_images/Suzette_183.jpg"/> riait au <objectName>plat</objectName> ; <persName type="fictif" key="ludivine">Ludivine</persName> aussi était contente et, après avoir <eventName>bu</eventName> un coup de <objectName>bière,</objectName> elle exprima sa satisfaction : </p> <p>— Oui, c'est à croire que l'incendie de votre maison, en grillant ici bien des choses, a grillé également votre mauvais sort*<note type="annotation">Sort. Mal dû à des influences malfaisantes, d'après les gens ignorants.</note> ; car, depuis, tout vous est prospère, les <eventName>semailles</eventName>, les <eventName>récoltes</eventName>, la basse-cour, et les samedis au marché de la ville. <persName type="fictif" key="françois">François</persName> lui-même n'attrape plus de mauvais coups, et se passe de mon onguent.</p> <p>— Ne parlez pas d'onguent ! s'écria <persName type="fictif" key="françois">François</persName>, vous m'empècheriez de dîner.</p> </div> <div type="questionnaire"> <head>Questionnaire.</head> <list> <item>— Que dit et demanda <persName type="fictif" key="ludivine">Ludivine</persName> après avoir goûté la soupe ? </item> <item>— Que répondit <persName type="fictif" key="suzette">Suzette</persName> à <persName type="fictif" key="lisa">Lisa</persName> ? </item> <item>— Que savez-vous du caractère de <persName type="fictif" key="lisa">Lisa</persName> ?</item> <item>— A quelles gens ressemblait-elle ? </item> <item>— Quels sont les travers de ces gens ? </item> <item>— Comment le bouilli fut-il <eventName>servi</eventName> ? </item> <item>— Comment se comportaient le père <persName type="fictif" key="benoît">Benoît</persName>, <persName type="fictif" key="vincent">Vincent</persName> et <persName type="fictif" key="ludivine">Ludivine</persName> ? </item> <item>— En quels termes <persName type="fictif" key="ludivine">Ludivine</persName> exprima-t-elle la satisfaction qu'elle éprouvait ? </item> <item>— Comment <persName type="fictif" key="françois">François</persName> accueillit-il l'allusion à un certain onguent ?</item> </list> </div> <div type="exercices"> <head>DÉVELOPPEMENT DES SUJETS PROPOSÉS POUR EXERCICES.</head> <div cert="high" org="composite" part="Y" sample="initial" type="morale" xml:space="default" xml:id="sujmor_052"> <head type="sujets">Morale.</head> <div type="questions"> <list> <item>— DE L'ATTENTION. </item> <item>— A quoi reconnait-on qu'une jeune fille est attentive ? Exemples.</item> <item>— Que gagne-t-on à être attentive ?</item> <item>— Qu'est-ce qui doit exciter l'attention des jeunes filles : 1° chez elles ; 2° à l'école; 3° au dehors ? </item> <item>— Qu'est-ce qu'une étourdie ? </item> <item>— Citez les désagréments qui surviennent aux étourdies.</item> </list> </div> <div type="réponses"> <p>On reconnaît qu'une jeune fille est attentive lorsqu'elle écoute posément ce qu'on lui explique, lorsqu'elle regarde avec soin les choses soumises à son examen ; enfin, lorsqu'elle adresse des questions judicieuses et discrètes sur l'objet de l'entretien, quand elle n'a pas compris parfaitement.</p> <p>Un enfant attentif acquiert une foule de connaissances utiles parce qu'il sait regarder, observer, écouter, et qu'on ne sait jamais mieux les choses que lorsqu'on les a apprises soi-même.</p> <p>Bien des objets doivent solliciter l'attention des jeunes filles : </p> <p><term>A l'école</term>, ce seront les récits de sa maîtresse, les lectures qu'elle entendra et fera, les explications sur les leçons, les exercices relatifs aux règles étudiées ; j'ajouterai les bons exemples qui se présenteront à ses yeux.</p> <p><term>Chez elles</term>, que d'occasions de regarder et de se rendre compte ! Les opérations du ménage, les détails de la cuisine, le soin du jardin, les travaux de couture de la maman, sont les principales ; on n'oubliera pas les conseils sur les manières, le langage, les lectures, les fréquentations.</p> <p><term>Au dehors</term>, ce ne seront point les étalages des modistes ni les vitrines des libraires et des confiseurs qui exciteront son attention. Quand elle accompagnera ses parents ou les personnes à qui elle aura été confiée, elle observera la démarche, la tenue des dames bien élevées et leur façon de s'exprimer. Elle considérera l'arrangement intérieur des maisons où elle sera introduite pour en faire son profit, les monuments pour former son goût, les merveilles de la nature pour reconnaître la sagesse, la prévoyance et la bonté de leur auteur.</p> <pb type="page" n="184" facs="https://raw.githubusercontent.com/BucknellDSC/suzette/master/images/page_images/Suzette_184.jpg"/> <p><term>Une étourdie</term> considère les objets à la hâte, allant de l'un à l'autre sans réflexion, sans but, sans s'intéresser à rien, sinon à des futilités qui excitent une gaîté de mauvais goût et des saillies ridicules. Elle parle à tort et à travers, quitte à froisser les personnes les plus considérables, ou à s'exposer à devenir la risée de ses compagnes. On augure mal de l'avenir d'une étourdie.</p> </div> </div> <div type="civilité"> <head type="sujets">Civilité.</head> <div type="questions"> <list> <item>— Comment <eventName>dispose</eventName>-t-on un <objectName>couvert</objectName> lorsqu'on a des invités ? </item> <item>— Comment <eventName>place</eventName>-t-on les invités ?</item> <item>— Quelle est, à table, la tenue d'une jeune fille étourdie et manquant de tact ?</item> </list> </div> <div type="réponses"> <p><term>La mise du <objectName>couvert</objectName></term> est une chose importante pour l'ordre et l'agrément du <objectName>repas</objectName>. On dispose la table de manière que la circulation soit facile ; sur la <objectName>nappe</objectName>, on <eventName>placera</eventName> <objectName>deux assiettes</objectName> devant chaque convive avec une <objectName>serviette</objectName>; à droite seront la <objectName>cuiller</objectName>, la <objectName>fourchette</objectName> et le <objectName>couteau</objectName> ; à gauche le <objectName>pain</objectName>, si on ne l'a point posé à côté de la <objectName>serviette</objectName> ; devant, le <objectName>verre</objectName> ou les <objectName>verres à boire</objectName>.</p> <p> Au centre de la <objectName>table</objectName>, sera le <objectName>plateau</objectName> sur lequel on <eventName>mettra</eventName>, à mesure qu'on les apportera, la <objectName>soupière</objectName>, les <objectName>plats</objectName>, le <objectName>saladier</objectName>; à chaque extrémité, les <objectName>salières</objectName>, le <objectName>vin</objectName>, les <objectName>carafes d’eau fraîche</objectName>. On <eventName>dispose</eventName> <objectName>les fruits</objectName> et autres parties du <objectName>dessert</objectName> dans des <objectName>compotiers</objectName> ou des <objectName>assiettes</objectName> et <objectName>plats d'une forme particulière</objectName>, au fond desquels on <eventName>met</eventName> souvent des <objectName>feuilles de vigne</objectName> ou de la <objectName>mousse</objectName> pour faire ressortir les <objectName>fruits</objectName> qu'ils contiennent.</p> <p>Les dispositions de l'éclairage doivent concorder avec le gracieux arrangement des<objectName> couverts</objectName>, des <objectName>plats</objectName> et des <objectName>verres</objectName>.</p> <p>Le maître et la maîtresse de la maison occupent, vis-à-vis l'un de l'autre, les places du milieu. Les deux messieurs les plus considérés prennent place à droite et à gauche de la maîtresse ; les deux dames les plus honorées, à droite et à gauche du maître. La place de droite est la place d'honneur. Si le nombre des hommes est à peu près égal à celui des dames, on a soin de les entremêler, et l'on éloigne les uns des autres les proches parents, afin que la conversation soit plus générale. Les convives les moins âgés et ceux d'un rang inférieur sont aux extrémités de la <objectName>table</objectName>.</p> <p>Une jeune fille étourdie parle à haute voix à table, interrompt les conversations, rit bruyamment, néglige de remercier quand on lui <eventName>offre</eventName> d'un <objectName>plat</objectName>, et commet souvent des maladresses qui achèvent de donner une idée peu avantageuse de son éducation et de ses manières.</p> </div> </div> <div type="sciences_naturelles"> <head type="sujets">Sciences naturelles.</head> <div type="questions"> <list> <item>— LE HOUX. </item> <item>— Décrire l'<objectName>arbuste</objectName> avec ses <objectName>feuilles</objectName> et ses <objectName>fruits</objectName>. </item> <item>— Propriétés de son feuillage. </item> <item>— A quoi peut servir le houx ?</item> </list> </div> <div type="réponses"> <p><term>Le houx</term>, arbuste toujours vert, a des feuilles luisantes et armées de piquants ; il porte de jolies baies d'un rouge vif qui ne sont d'aucun usage, mais qui produisent un effet charmant sur le vert sombre de la plante. On emploie le houx pour former les clôtures des champs et des pâtures dans les pays montagneux, et ses tiges servent à confectionner des cannes et des manches de fouets.</p> </div> <div type="questions"> <list> <item>LE <objectName>PERSIL</objectName> </item> <item>— Qu'est-ce que le <objectName>persil</objectName> ? </item> <item>— Décrire la <objectName>plante</objectName>. </item> <item>— Époque à laquelle on le sème et on commence à en cueillir. </item> <item>— Diverses sortes de <objectName>persil</objectName>. </item> <item>— Usages du <objectName>persil</objectName> comme assaisonnement.</item> </list> </div> <div type="réponses"> <p><term>Le <objectName>persil</objectName></term> est une <objectName>plante potagère</objectName> aromatique employée dans la <objectName>cuisine</objectName> comme assaisonnement. Elle est bisannuelle et porte des feuilles très découpées; on la sème au printemps, et trois mois après on commence à la cueillir. Il y a diverses sortes de <objectName>persil</objectName>, que l'on distingue à la forme des feuilles ; la variété frisée est la plus estimée. <pb type="page" n="185" facs="https://raw.githubusercontent.com/BucknellDSC/suzette/master/images/page_images/Suzette_185.jpg"/> Cette <objectName>plante</objectName> entre dans la confection de la plupart des <objectName>sauces </objectName>accompagnant les plats de viande.</p> </div> </div> <div cert="high" org="composite" part="Y" sample="initial" type="économie_domestique" xml:space="default" xml:id="sujeco_052"> <head type="sujets">Économie domestique. </head> <div type="questions"> <list> <item>— LE <objectName>POT-AU-FEU</objectName>. </item> <item>— Qu'entend-on par <objectName>pot-au-feu</objectName> ?</item> <item>— Comment <eventName>prépare</eventName>-t-on le <objectName>pot-au-feu</objectName> ? </item> <item>— Indiquez de quelle façon on le met en train et on le conduit.</item> <item>— Comment <eventName>prépare</eventName>-t-on une <objectName>soupe </objectName>grasse ? </item> <item>— Comment <eventName>prépare</eventName>-t-on un <objectName>potage</objectName> au<objectName> tapioca</objectName>, aux<objectName> pâtes</objectName> d'Italie ? </item> <item>— Établir le prix de revient d'un<objectName> pot-au-feu</objectName> où il entrera, avec les <objectName>légumes</objectName>, 1 kilog. 500 de <objectName>viande</objectName>.</item> </list> </div> <div type="réponses"> <p>On entend par <term><objectName>pot-au-feu</objectName></term> un mets formé de <objectName>viande</objectName> de <binaryObject>bœuf</binaryObject> qu'on fait <eventName>bouillir</eventName> non seulement pour la <eventName>manger</eventName>, mais encore et surtout pour en <eventName>obtenir</eventName> du <objectName>bouillon</objectName>.</p> <p>Pour <eventName>préparer</eventName> le <objectName>pot-au-feu</objectName>, on <eventName>place</eventName> un kilogramme de <objectName>bœuf</objectName> dans un <objectName>pot</objectName> avec trois litres d'<objectName>eau</objectName> environ ; on <eventName>sale</eventName> et l'on <eventName>met</eventName> le tout en ébullition, mais très lentement. Après avoir <eventName>enlevé </eventName>l'<binaryObject>écume</binaryObject> à cinq ou six reprises, on <eventName>ajoute</eventName> deux ou trois <objectName>carottes</objectName> et un <objectName>navèt fendus en deux</objectName>, avec un <objectName>poireau ficelé</objectName> et également <objectName cert="high" evidence="internal" full="yes" instant="unknown" key="poireau" xml:space="default">fendu</objectName> ; puis deux <objectName>clous de girofle</objectName> et une <objectName>gousse d'ail</objectName>. Parfois, on <eventName>joint</eventName> à ces <objectName>légumes</objectName> une <objectName>tête de chou</objectName>, mais c'est au détriment de la qualité du <objectName>bouillon</objectName>. On <eventName>donne</eventName> enfin quatre à cinq heures de <eventName>cuisson</eventName>, et l'on <eventName>colore</eventName> le <objectName>bouillon</objectName> avec une cuillerée de <objectName>caramel</objectName> ou des cosses de <objectName>pois séchées au four</objectName>.</p> <p>N. B. — On a cru inutile de donner des développements sur les autres questions d'économie domestique.</p> </div> </div> </div> </div> </body> </text> </TEI>
22. — Un éteignoir à chandelle. 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Morale—Leçon de choses, Economie Domestique – Ménage – Cuisine – Couture</title> <author>Robert Halt</author> <textLang>French</textLang> <imprint> <date>1889</date> <distributor>Libraire Classique Paul Delaplane</distributor> <pubPlace>Paris, France</pubPlace> </imprint> </monogr> </biblStruct> </sourceDesc> </fileDesc> <xenoData><rdf:RDF xmlns:rdf="http://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#" xmlns:rdfs="http://www.w3.org/2000/01/rdf-schema#" xmlns:as="http://www.w3.org/ns/activitystreams#" xmlns:cwrc="http://sparql.cwrc.ca/ontologies/cwrc#" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:dcterms="http://purl.org/dc/terms/" xmlns:foaf="http://xmlns.com/foaf/0.1/" xmlns:geo="http://www.geonames.org/ontology#" xmlns:oa="http://www.w3.org/ns/oa#" xmlns:schema="http://schema.org/" xmlns:xsd="http://www.w3.org/2001/XMLSchema#" xmlns:fabio="https://purl.org/spar/fabio#" xmlns:bf="http://www.openlinksw.com/schemas/bif#" xmlns:cito="https://sparontologies.github.io/cito/current/cito.html#" 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key="suzette">Suzette</persName>, une brave fille ; <persName type="fictif" key="charlot">Charlot</persName>... euh ! euh ! ... mais <persName type="fictif" key="françois">François</persName> est un polisson ! </p> <figure> <caption> <objectName>Cerises</objectName>. Les <objectName>cerises</objectName> sont un excellent <objectName>fruit</objectName>, que l'on peut manger aussi en <objectName>confiture</objectName> ou à l'<objectName>eau-de-vie</objectName>. </caption> </figure> <figure> <caption> <objectName>Poires</objectName> et <objectName>pommes</objectName>. Les <objectName>pommes</objectName> et les <objectName>poires</objectName> cuites au four forment un <objectName>dessert</objectName> très agréable ; les <objectName>pommes</objectName> sont utilisées aussi en <objectName>pâtisserie</objectName>. Le <objectName>cidre</objectName> est une <objectName>boisson</objectName> faite avec du <objectName>jus de pommes fermenté</objectName> ; le <objectName>poiré</objectName> est un <objectName>cidre</objectName> fait avec des <objectName>poires</objectName>. </caption> </figure> <pb type="page" n="79" facs="https://raw.githubusercontent.com/BucknellDSC/suzette/master/images/page_images/Suzette_079.jpg"/> <fw type="header">UN ÉTEIGNOIR A CHANDELLE. 79</fw> <p>Une demi-heure auparavant, <persName type="fictif" key="françois">François</persName> avait détruit une chaise, — c'était la troisième ; l'horloge, le bac à charbon*<note type="annotation">Bac à charbon. Caisse où l'on place le charbon.</note> avaient péri de sa main ; le jardin montrait un <objectName>cerisier</objectName>, deux <objectName>poiriers</objectName> et trois <objectName>pommiers</objectName> fort éclopés*<note type="annotation"> Eclopé. Celui dont l'état n'est pas satisfaisant.</note> de son fait. Les serrures des portes et des armoires avaient été démontées plusieurs fois pour laisser voir ce qu'elles contenaient, comme il arrive aux poupées dont les petites filles curieuses crèvent la peau pour s'assurer de ce qu'il y a dedans.</p> <figure> <caption>Une couveuse. Ne dérangez jamais la poule qui couve. </caption> </figure> <p> La curiosité n'est cependant pas toujours mauvaise, et celle de <persName type="fictif" key="françois">François</persName> avait un côté assez intéressant. Il en tirait, quoique à grands frais*<note type="annotation">Grands frais. Avec grande dépense.</note>, des idées parfois ingénieuses*<note type="annotation">Idée ingénieuse. Idée qui inspire des amèliorations auxquelles on ne songeait pas.</note>.</p> <p>Une nuit de jeudi, <persName type="fictif" key="suzette">Suzette</persName>, affairée à ses couveuses* <note type="annotation">Couveuses. Poule qui couve.</note>, qui lui donnaient en ce moment pas mal de surcroît*<note type="annotation">Surcroît. Ce qui s'ajoute à quelque chose pour en augmenter le poids ou l'importance.</note> de besogne, n'avait pu regarder que d'un œil aux agissements du galopin. Sur le coup de onze heures, toute la famille étant au lit depuis longtemps, un grand fracas d'écroulement s'entendit soudain.</p> <p><persName type="fictif" key="suzette">Suzette</persName>, <persName type="fictif" key="m_dumay">M. Dumay</persName>, se levèrent, accoururent :</p> <p>— Qu'est cela ? Qui va là ? </p> <p>Profond silence. <persName type="fictif" key="castor">Castor</persName>, le chien de garde, n'aboyait que légèrement.</p> <p><persName type="fictif" key="m_dumay">M. Dumay</persName> ouvrit la seconde porte, celle de la chambre de MM. <persName type="fictif" key="françois">François</persName> et <persName type="fictif" key="charlot">Charlot</persName>. Si <persName type="fictif" key="charlot">Charlot</persName> s'était réveillé au bruit, il ronflait maintenant.</p> <p>Mais M. <persName type="fictif" key="françois">François</persName> s'épongeait le nez au-dessus de sa cuvette, et le nez saignait beaucoup.</p> <p>— Eh bien ! qu'est-ce que c'est ? </p> <p>— La machine, papa, c'est la machine...</p> <p>— Quelle machine, Monsieur ?</p> <p>— La machine à éteindre la chandelle, papa.</p> </div> <div type="questionnaire"> <head>Questionnaire.</head> <list> <item>— Quelles réflexions fit <persName type="fictif" key="m_dumay">M. Dumay</persName> après avoir lu la lettre de son fils ? </item> <item>— Pourquoi disait-il que <persName type="fictif" key="françois">François</persName> était un polisson ? </item> <item>— Qu'indiquaient les polissonneries de cet enfant ? </item> <item>— Qu'est-ce qu'on entendit, une nuit, vers onze heures ? </item> <item>— Qu'aperçut <persName type="fictif" key="m_dumay">M. Dumay</persName> en pénétrant dans la chambre de ses garçons ? </item> <item>— Comment <persName type="fictif" key="françois">François</persName> expliqua-t-il l'accident ? </item> </list> </div> <pb type="page" n="80" facs="https://raw.githubusercontent.com/BucknellDSC/suzette/master/images/page_images/Suzette_080.jpg"/> <div type="exercices"> <head>DÉVELOPPEMENT DES SUJETS PROPOSÉS POUR EXERCICES</head> <div type="morale" xml:id="sujmor_022"> <head type="sujets">Morale.</head> <div type="questions"> <list> <item>— Quand la curiosité est-elle louable ? Exemples.</item> <item>— Quand est-elle blâmable ? Exemples.</item> <item>— De quoi les enfants doivent-ils être curieux ? </item> </list> </div> <div type="réponses"> <p><term>La curiosité</term>, autrement dit, le désir ou l'empressement de voir et d'apprendre des choses nouvelles et rares, est louable en soi lorsqu'elle s'applique à des sujets utiles. Mais si elle a pour but de découvrir le secret des affaires d'autrui, de connaître ce que les convenances ne nous permettent pas de pénétrer, elle constitue un des plus fâcheux défauts de la jeune fille et de la femme.</p> <p>Les curieux, les curieuses regardent par les fenêtres pour savoir ce qui se passe chez le voisin ; elles écoutent aux portes ; elles ouvrent les correspondances ; elles fouillent les poches et les tiroirs ; rien ne survient dans le quartier qu'elles ne laissent tout pour obtenir des détails, quitte à recueillir des rebuffades et des affronts.</p> <p>Ce dont les enfants des deux sexes doivent être curieux, c'est de rechercher ce en quoi ils peuvent être utiles ou agréables ; c'est de compléter le cercle de leurs connaissances par des lectures profitables ; c'est, pour les jeunes filles en particulier, de s'initier aux détails du ménage et aux procédés relatifs à la cuisine, à l'entretien des vêtements, afin d'être en mesure de mieux seconder leurs mères.</p> </div> </div> <div type="agriculture"> <head>Agriculture.</head> <div type="questions"> <list> <item>— Qu'appelle-t-on <objectName>arbres fruitiers</objectName> ? </item> <item>— Où les plante-t-on ? </item> <item>— Quels soins réclament-ils ? </item> <item>— Décrire un <objectName>cerisier</objectName> : tronc, feuilles, fleurs, <objectName>fruits</objectName>.</item> <item>— Récolte des <objectName>cerises</objectName> ; leur vente ; qualités de ces <objectName>fruits</objectName>.</item> <item>— Espèces de <objectName>cerisiers</objectName>. </item> <item>— Prix d'un kilogramme de <objectName>fruits</objectName> de chaque espèce.</item> <item>— (Mêmes questions pour le <objectName>poirier</objectName> et le <objectName>pommier</objectName>).</item> </list> </div> <div type="réponses"> <p><term>Les <objectName>arbres fruitiers</objectName></term> produisent des <objectName>fruits</objectName> propres à la nourriture de l'homme ; tels sont : les <objectName>pommiers</objectName>, les <objectName>poiriers</objectName>, les <objectName>cerisiers</objectName>, les <objectName>pêchers</objectName>, les <objectName>abricotiers</objectName>, les <objectName>noyers</objectName>, les <objectName>figuiers</objectName>, les <objectName>orangers</objectName>, les <objectName>châtaigniers</objectName>, les <objectName>noisetiers</objectName>.</p> <p>On les <term>plante</term> dans des enclos ou dans des champs désignés sous le nom de <objectName>vergers</objectName>. L'exposition du terrain doit être celle du levant ou du midi ; il faut à ces arbres un sol profond et meuble, légèrement en pente pour l'écoulement des eaux surabondantes.</p> <p>Les <objectName>arbres fruitiers</objectName>, comme toutes les plantes alimentaires, demandent des soins particuliers. Le sol sera pioché plusieurs fois l'an, débarrassé des mauvaises herbes et légèrement fumé. Au printemps, on taillera les arbres et on les débarrassera des rameaux mutilés au profit de ceux qui portent des boutons à fruits.</p> <p><term>Le <objectName>cerisier</objectName></term> est un bel arbre des climats tempérés, à tige droite, recouvert, quand il est jeune, d'une écorce brune et luisante ; il porte des feuilles vert foncé allongées en pointe. Ses fleurs ressemblent à de petites roses blanches, et rien n'est charmant comme le spectacle qu'il présente aux premières belles journées du printemps. Les <objectName>fruits</objectName> apparaissent de bonne heure, sous la forme de petites boules vertes qui, peu à peu, se gonflent d'un suc frais et sucré, et qui prennent une belle couleur rouge. On cueille les <objectName>cerises</objectName> au mois de juin dans la plus grande partie de la <placeName corresp="#suzpl0016" key="France" ref="http://www.wikidata.org/entity/Q142">France</placeName>, et elles sont recherchées pour leur saveur délicieuse comme pour leurs propriétés rafraîchissantes.</p> <p>Les <term>principales espèces de <objectName>cerises</objectName></term> sont : les <objectName>cerises douces</objectName>, dont les meilleures se cultivent à <placeName><placeName key="Montmorency" ref="http://www.wikidata.org/entity/Q316891">Montmorency</placeName></placeName> et dans les environs d'<placeName><placeName key="Auxerre" ref="http://www.wikidata.org/entity/Q167600">Auxerre</placeName></placeName>, les <objectName>bigarreaux</objectName>, les <objectName>cerises jaunes</objectName>, les <objectName>cerises aigres</objectName> et les <objectName>merises</objectName>, au suc presque noir.</p> </div> </div> <pb type="page" n="81" facs="https://raw.githubusercontent.com/BucknellDSC/suzette/master/images/page_images/Suzette_081.jpg"/> <div cert="high" org="composite" part="Y" sample="initial" xml:space="default" type="économie_domestique" xml:id="sujeco_022"> <head>Économie domestique.</head> <div type="questions"> <list type="exercices"> <item>— Quels <objectName>mets</objectName> prépare-t-on avec les <objectName>cerises</objectName>, les <objectName>poires</objectName>, les <objectName>pommes</objectName> ? </item> <item>— Donner quelques détails sur cette préparation.</item> <item>— Quelles <objectName>liqueurs</objectName> fabrique-t-on avec ces <objectName>fruits</objectName> ? </item> <item>— Comment fait-on des <objectName>conserves</objectName> de <objectName>cerises</objectName> ? </item> <item>— Comment convient-il d'agencer un <objectName>fruitier</objectName> ? </item> <item>— Soins à donner aux <objectName>fruits</objectName>.</item> </list> </div> <div type="réponses"> <p>Avec les <term><objectName>cerises</objectName></term>, on prépare des <objectName cert="high" evidence="internal" full="yes" instant="unknown" key="tarte" xml:space="default">tartes</objectName> et des <objectName>confitures</objectName> ; avec les <term><objectName>pommes</objectName></term>, des <objectName>beignets</objectName>, des <objectName>charlottes</objectName>, de la <objectName>marmelade</objectName>, des <objectName>gelées</objectName> ; on les mange encore <objectName cert="high" evidence="internal" full="yes" instant="unknown" key="pomme" xml:space="default">cuites au four</objectName> ou au beurre ; avec les <term><objectName>poires</objectName></term>, des <objectName>mets</objectName> analogues, et, lorsqu'on les fait cuire et réduire dans du <objectName>vin doux</objectName>, on obtient une sorte de <objectName>confiture</objectName> appelée <term><objectName>cotignac</objectName></term>.</p> <p>En distillant les <objectName>cerises communes</objectName> et les <objectName>cerises sauvages</objectName>, on fabrique une <objectName>liqueur forte</objectName> connue sous le nom de <term><objectName>kirsch</objectName></term>. Les <objectName>pommes</objectName> et les <objectName>poires</objectName> donnent la <objectName>boisson</objectName> connue sous le nom de <term><objectName>cidre</objectName></term>.</p> <p><objectName>CONSERVES DE CERISES</objectName>. — On choisit des <objectName>fruits</objectName> nouvellement cueillis avant leur complète maturité, encore fermes au toucher et bien sains ; on coupe la moitié de la <objectName>queue</objectName> en laissant les <objectName>noyaux</objectName>, puis on en remplit des <objectName>bouteilles</objectName> d'une forme particulière. Les <objectName>cerises</objectName> sont arrangées avec ordre au moyen d'une petite <objectName>spatule de bois</objectName>, et on fait disparaître les vides en versant un <objectName>sirop</objectName> plus ou moins chargé de <objectName>sucre</objectName>, à 25°. On bouche hermétiquement et l'on donne quatre minutes d'ébullition au <objectName>bain-marie</objectName>.</p> <p><objectName>FRUITIER</objectName>. — A la campagne, on conserve les <objectName>fruits</objectName> en les privant d'air, de chaleur et de lumière. Ils seront placés dans une chambre à l'abri de la gelée, dont la fenêtre devra être calfeutrée et fermée intérieurement de volets ; la porte elle-même ne sera jamais ouverte. On rangera les <objectName>fruits</objectName> sur des <objectName>planches</objectName> de manière à ne point se toucher ; durant les froids, on couvrira de paillassons le devant de ces <objectName>planches</objectName> ainsi que les portes et les fenêtres ; ajoutons qu'il est nécessaire d'enlever soigneusement les <objectName>fruits gâtés</objectName>.</p> <p>On <term>conserve les <objectName>raisins</objectName></term> en les plaçant séparément dans des <objectName>sacs</objectName> de bon papier collé, qu'on lie de manière à les priver d'air, et qu'on accroche de telle sorte que le <objectName>fruit</objectName> ait la <objectName>queue</objectName> en bas.</p> </div> </div> <div type="civilité" xml:id="sujciv_022"> <head>Civilité.</head> <div type="questions"> <list type="exercices"> <item>— Comment faut-il manger à <objectName>table</objectName> les <objectName>cerises</objectName>, les <objectName>pommes</objectName> et les <objectName>poires</objectName> ? </item> </list> </div> <div type="réponses"> <p>Les enfants prendront à <objectName>table</objectName> leurs <objectName>cerises</objectName> une à une, et ils déposeront discrètement les <objectName>noyaux</objectName> sur l'<objectName>assiette</objectName>, car il est dangereux et malsain de les avaler. Ils diviseront les <objectName>pommes</objectName> et les <objectName>poires</objectName> qu'ils pèleront à l'avance, et mangeront chaque <objectName>tranche</objectName> après en avoir enlevé les <objectName>pépins</objectName> au <objectName>couteau</objectName>.</p> </div> </div> <div type="hygiène" xml:id="sujhyg_022"> <head>Hygiène.</head> <div type="questions"> <list> <item>— A quel moment faut-il manger les <objectName>fruits</objectName> ? </item> <item>— Quelles suites fâcheuses résultent, pour la nourriture des enfants, de l'usage des <objectName>fruits à demi mûrs</objectName> ? </item> </list> </div> <div type="réponses"> <p>Lorsqu'on veut consommer des <objectName>fruits</objectName>, il faut attendre qu'ils soient bien mûrs et en user modérément. Alors, c'est un aliment de facile digestion, sain et rafraîchissant.</p> <p>La consommation des <objectName>fruits encore verts</objectName> nuit à la santé ; il en résulte des irritations de l<objectName>'estomac</objectName> et des <objectName>intestins</objectName> souvent durables et fâcheuses pour la santé générale. Les enfants devront, en conséquence, s'en abstenir, quelque plaisir qu'ils trouvent à les manger.</p> </div> </div> </div> </div> </body> </text> </TEI>
6. — Monsieur François est un homme ! Document <?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><?xml-model href="http://www.tei-c.org/release/xml/tei/custom/schema/relaxng/tei_all.rng" type="application/xml" schematypens="http://relaxng.org/ns/structure/1.0"?><?xml-stylesheet type="text/css" href="https://raw.githubusercontent.com/BucknellDSC/suzette/master/CSS/suzette_cwrc.css"?><TEI xmlns="http://www.tei-c.org/ns/1.0" xmlns:rdf="http://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#"> <teiHeader> <fileDesc> <titleStmt> <title type="main">Suzette: a Digital Edition</title> <respStmt> <persName>John Westbrook</persName> <orgName>Bucknell University</orgName> <resp>Editor</resp> </respStmt> <respStmt> <persName>Diane Jakacki</persName> <orgName>Bucknell University</orgName> <resp>Project Manager</resp> </respStmt> <respStmt> <persName>Annie Girton</persName> <orgName>Bucknell University</orgName> <resp>Research Assistant and Encoder, 2018-2020</resp> </respStmt> <respStmt> <persName>Sarah Haber</persName> <orgName>Bucknell University</orgName> <resp>Research Assistant and Encoder, 2020-Present</resp> </respStmt> <respStmt> <persName>Rebecca Heintzelman</persName> <orgName>Bucknell University</orgName> <resp>Research Assistant and Encoder, 2020-Present</resp> </respStmt> <respStmt> <persName>Juliya Harnood</persName> <orgName>Bucknell University</orgName> <resp>Research Assistant and Encoder, 2021-Present</resp> </respStmt> <respStmt> <persName>Jaehoon Pyon</persName> <orgName>Bucknell University</orgName> <resp>Research Assistant and Encoder, 2023-Present</resp> </respStmt> </titleStmt> <publicationStmt> <distributor>Bucknell University</distributor> <pubPlace> <address> <addrLine>One Dent Drive</addrLine> <addrLine>Lewisburg, PA 17837</addrLine> </address> </pubPlace> <availability> <licence>Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International</licence> </availability> </publicationStmt> <sourceDesc> <biblStruct> <monogr> <title>Suzette: Livre de Lecture Courante à l’Usage des Jeunes Filles. Morale—Leçon de choses, Economie Domestique – Ménage – Cuisine – Couture</title> <author>Robert Halt</author> <textLang>French</textLang> <imprint> <date>1889</date> <distributor>Libraire Classique Paul Delaplane</distributor> <pubPlace>Paris, France</pubPlace> </imprint> </monogr> </biblStruct> </sourceDesc> </fileDesc> <xenoData><rdf:RDF xmlns:rdf="http://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#" xmlns:rdfs="http://www.w3.org/2000/01/rdf-schema#" xmlns:as="http://www.w3.org/ns/activitystreams#" xmlns:cwrc="http://sparql.cwrc.ca/ontologies/cwrc#" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:dcterms="http://purl.org/dc/terms/" xmlns:foaf="http://xmlns.com/foaf/0.1/" xmlns:geo="http://www.geonames.org/ontology#" xmlns:oa="http://www.w3.org/ns/oa#" xmlns:schema="http://schema.org/" xmlns:xsd="http://www.w3.org/2001/XMLSchema#" xmlns:fabio="https://purl.org/spar/fabio#" xmlns:bf="http://www.openlinksw.com/schemas/bif#" xmlns:cito="https://sparontologies.github.io/cito/current/cito.html#" 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Tout le reste de l'encombrement*<note type="annotation"> Encombrement. Amas d'objets qui occupent une place qui n'est pas la leur. </note>, à la porte ! En avant le balai ! Et de l'eau à pleins seaux ! </p> <p> Tout animée, les joues rouges, <persName type="fictif" key="suzette">Suzette,</persName> allait, allait ! </p> <p> Elle s'était mise au ménage à six heures, après le départ du père pour les champs, et sans le prévenir. <fw type="header"> 20 SUZETTE. </fw> <pb type="page" n="20" facs="https://raw.githubusercontent.com/BucknellDSC/suzette/master/images/page_images/Suzette_020.jpg"/> Vers dix heures, toute haletante, n'en pouvant plus, elle appela <persName type="fictif" key="françois">François</persName>, qui, revenant d’on ne sait où, passait en sifflant comme un merle. </p> <p> — <persName type="fictif" key="françois">François</persName>, où sont <persName type="fictif" key="jacques">Jacques</persName> et <persName type="fictif" key="charlot">Charlot</persName> ? </p> <p> — Ils se promènent. </p> <p> — Ne pourrais-tu m'aider un peu ? </p> <p> — A quoi ? </p> <p> — Au ménage. </p> <p> — Tu dis ? </p> <p> — Au ménage. </p> <p> <persName type="fictif" key="françois">François</persName> releva la tête en arrière ; son nez, déjà si bien retroussé, se retroussa encore plus, sa bouche se fendit jusqu'aux oreilles : il en sortit un grand éclat de rire. </p> <p> — Le ménage, dit-il, c'est donc l'affaire des hommes ? Ah ! ah ! ah ! </p> <p> Après quoi, s'avançant, il commença par imprimer sur le carreau frais lavé une demi-douzaine d'empreintes de ses vilaines pattes chaussées de galoches ; puis, pour tirer de l'armoire un mouchoir, en bouleversa tous les rayons et, ayant de cette manière montré son savoir-faire* <note type="annotation"> Savoir-faire. Qualité de celui qui réussit dans les travaux qu'il entreprend. </note>, il reprit sa sifflerie. </p> <p> — Oh ! le petit singe ! s'écria Suzette. </p> <p> Il se retourna : </p> <p> — Moi, un petit singe ? </p> <p> — Non, un grand ! et qui devrait au moins se taire, puisqu'il ne veut pas travailler. Tu sais bien ce que disent les nègres : que les singes ont la parole, mais que par malice ils feignent* <note type="annotation"> Feindre. Paraître vouloir faire une chose, avec l'intention de ne pas l'exécuter. </note> d'être muets, craignant que l'homme ne les mette à la besogne ! </p> <p> <persName type="fictif" key="françois">François</persName> haussa les épaules et tourna les talons. </p> <p> Cependant le grand nettoyage s'acheva. Le soir, le père, au retour des champs, s'arrêta sur le seuil de la porte, regarda autour de lui, aspira l'odeur d'une fricassée de pommes de terre, une bonne odeur depuis longtemps oubliée ; son visage s'éclaira : voilà le sourire attendu ! </p> <p> <persName type="fictif" key="m_dumay">M. Dumay</persName> se tourna vers <persName type="fictif" key="suzette">Suzette</persName>, et, les yeux mouillés : </p> <p> — Est-ce que ta pauvre maman serait revenue ? </p> <fw type="header"> MONSIEUR FRANÇOIS EST UN HOMME ! 21 </fw> <pb type="page" n="21" facs="https://raw.githubusercontent.com/BucknellDSC/suzette/master/images/page_images/Suzette_021.jpg"/> <p> — Hélas ! non, papa, dit-elle, en se jetant dans ses bras ; mais si je pouvais lui ressembler ! </p> </div> <div type="questionnaire"> <head> Questionnaire. </head> <list> <item>— Que disait <persName type="fictif" key="suzette">Suzette</persName> animée de zèle pour le nettoyage de la maison ?</item> <item>— Racontez comment elle s'acquitta de ce travail.</item> <item>— Que pensez-vous de cette jeune enfant ?</item> <item>— Reproduisez de votre mieux le dialogue qui s'engagea entre elle et <persName type="fictif" key="françois">François</persName>.</item> <item>— Quelles vilaines choses fit-il au moment de quitter la maison ?</item> <item>— Que pensez-vous de la manière de répondre et d'agir de <persName type="fictif" key="françois">François,</persName> ?</item> <item>— Qu'aurait fait, à sa place, un bon petit frère ?</item> <item>— Que lui dit <persName type="fictif" key="suzette">Suzette</persName> indignée ?</item> <item>— Quel effet produisit sur le père la vue de la cuisine nettoyée et rangée ?</item> </list> </div> <div type="exercices"> <head type="exercice"> DÉVELOPPEMENT DES SUJETS PROPOSÉS POUR EXERCICES. </head> <div type="morale" xml:id="sujmor_006"> <head type="sujets"> Morale.</head> <div type="questions"> <list type="exercices"> <item>— Qu'est-ce qu'une maison bien tenue ?</item> <item>— Effet qu'elle produit sur le mari.</item> </list> </div> <div type="réponses"> <p> Une maison bien tenue n'est pas toujours une élégante habitation richement meublée, ornée de peintures, ayant de larges et commodes escaliers et de belles dépendances ; mais elle est celle où une main intelligente et courageuse fait régner l'ordre et la propreté. </p> <p>Toute maison, tout appartement, peuvent être bien tenus : ferme ou chaumière, atelier de l'ouvrier ou chambre de famille. Il suffit pour cela d'un peu de cœur et de volonté. Le temps ne fait jamais défaut qu'aux paresseux et aux paresseuses qui ne peuvent se résoudre à quitter le lit dès le matin, ainsi qu'à ces commères dont le meilleur de la journée se consume en bavardages où la futilité s'allie plus d'une fois à la méchanceté. </p> <p>Un mari qui, à la fin d'une rude journée de labeur, revient des champs ou de l'atelier, sourit et oublie ses fatigues à la vue d'un intérieur brillant de propreté, du poêle luisant où le feu ronfle gaiement, et du repas disposé avec goût sur une nappe blanche. Si les mets sont préparés avec soin et économie, si les verres étincellent sous les rayons d'une lampe à la flamme claire, si près de lui s'asseyent une femme et des enfants à la mise simple mais d'une irréprochable netteté, il se dira que nulle part ailleurs il ne sera mieux et on ne l'aimera mieux. Ne craignez plus alors que le cabaret l'attire ; il sait où il trouvera les plus douces jouissances. </p> </div> </div> <div type="économie_domestique" xml:id="sujeco_006"> <head type="sujets"> Économie domestique. </head> <div type="questions"> <list type="exercices"> <item>— Comment s'y prend-on pour nettoyer le carrelage ou le parquet d'une salle ;</item> <item>— pour laver les vitres ;</item> <item>— pour laver et ranger la vaisselle ;</item> <item>— pour rendre les meubles nets et brillants ?</item> </list> </div> <div type="réponses"> <p> Pour nettoyer le carrelage ou le parquet d'une salle, on fait dissoudre du savon noir ou des cristaux de soude dans un seau d'eau tiède, et avec une brosse de chiendent qu'on trempe dans le liquide, on frotte ce carrelage et ce parquet. Lorsqu'on a ainsi opéré sur un demi-mètre carré environ, on rince à l'eau claire et l'on éponge à l'aide d'une toile d'emballage qu'on lave fréquemment. Le travail se poursuit ainsi jusqu'à ce qu'il soit achevé. On emploie les cristaux de soude de préférence au savon noir lorsqu'il y a des taches graisseuses à faire disparaître. </p> <p>On procède de deux manières au nettoyage des vitres : </p> <p>1° Au moyen d'un chiffon préalablement trempé dans une bouillie de craie ou de blanc d'Espagne ; on barbouille les vitres sur chaque face, et on laisse sécher. Lorsqu'elles sont sèches, on les frotte avec soin en n'oubliant pas de débarrasser tous les angles des matières qui s'y accumulent. </p> <fw type="header"> 22 SUZETTE. </fw> <pb type="page" n="22" facs="https://raw.githubusercontent.com/BucknellDSC/suzette/master/images/page_images/Suzette_022.jpg"/> <p>2° On lave les vitres avec de l'eau contenant un vingtième d'eau-de-vie, et on les frotte ensuite avec un linge propre jusqu'à ce qu'elles soient bien claires. </p> <p>Le <term>lavage de la vaisselle</term> suppose qu'à l'avance on a fait chauffer de l'eau à une température voisine de l'ébullition et que, si les pièces à nettoyer sont très grasses, on a jeté dans le liquide quelques cristaux. Alors on plonge les assiettes et les plats dans ce liquide, et on les y frotte séparément avec un chiffon de vieux linge fixé à l'extrémité d'un petit bâton. Il ne reste plus qu'à les retirer, à les faire égoutter et à les essuyer avec un torchon bien propre. </p> <p>Pour rendre les <term>meubles nets et luisants</term>, s'ils sont recouverts d'un placage et vernis, on les frotte avec des chiffons de vieux linge de coton. Les meubles de bois ciré sont brossés d'abord, puis frottés comme il vient d’être dit, avec une peau souple. </p> </div> </div> <div type="civilité" xml:id="sujciv_006"> <head type="sujets"> Civilité. </head> <div type="questions"> <list type="exercices"> <item>— Comment, à votre avis, les plus jeunes enfants doivent-ils parler à leurs aînés et les écouter ?</item> <item>— Pourquoi ?</item> <item>— Comment seront, à leur tour, les ainés pour leurs frères et sœurs ?</item> </list> </div> <div type="réponses"> <p> Dans une famille bien unie, les plus jeunes enfants parleront à leurs aînés avec une certaine déférence, et ils se conformeront à leurs ordres si le père ou la mère leur ont confié la surveillance de la maison, eux se trouvant empêchés. De leur côté, les aînés se feront un plaisir d'aider et de protéger leurs frères et sœurs plus jeunes, et de leur donner en toute occasion de bons exemples. </p> <p>Comme l'a dit un moraliste : « Que l'amour que vous devez à vos semblables commence à se manifester en vous, dans toute sa perfection, à l'égard de ceux à qui vous êtes lié par la plus étroite des fraternités : celle qui naît de la communauté du sang. » </p> </div> </div> <div type="sciences_naturelles" xml:id="sujnat_006"> <head type="sujets"> Sciences naturelles. </head> <div type="questions"> <list type="exercices"> <item>— Ce qu’est la pomme de terre.</item> <item>— Ses usages comme plante alimentaire, pour l'homme et pour les animaux.</item> </list> </div> <div type="réponses"> <p> <term>La pomme de terre</term> est un tubercule rempli de fécule qui est produit par le renflement de la tige souterraine. Elle provient des plateaux du <placeName key="Chile" ref="http://www.wikidata.org/entity/Q298">Chili</placeName> et du <placeName key="Peru" ref="http://www.wikidata.org/entity/Q419">Pérou</placeName>. Les feuilles de cette plante sont cotonneuses au-dessous et d'un vert pâle au-dessus ; elle porte des fleurs blanches, violettes et roses qui peuvent passer pour jolies ; quant aux fruits, ce sont des baies sphériques et verdâtres grosses comme des marrons. </p> <p>La pomme de terre entre pour une part importante dans l'alimentation de l'homme en <placeName><placeName key="Europe" ref="http://www.wikidata.org/entity/Q46">Europe</placeName></placeName> et en <placeName><placeName key="North America" ref="http://www.wikidata.org/entity/Q49">Amérique</placeName></placeName> ; on l'a introduite dans le régime des animaux de la basse-cour, du porc, par exemple, auquel elle procure un engraissement rapide. </p> </div> </div> </div> </div> </body> </text> </TEI>
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Morale—Leçon de choses, Economie Domestique – Ménage – Cuisine – Couture</title> <author>Robert Halt</author> <textLang>French</textLang> <imprint> <date>1889</date> <distributor>Libraire Classique Paul Delaplane</distributor> <pubPlace>Paris, France</pubPlace> </imprint> </monogr> </biblStruct> </sourceDesc> </fileDesc> <xenoData><rdf:RDF xmlns:rdf="http://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#" xmlns:rdfs="http://www.w3.org/2000/01/rdf-schema#" xmlns:as="http://www.w3.org/ns/activitystreams#" xmlns:cwrc="http://sparql.cwrc.ca/ontologies/cwrc#" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:dcterms="http://purl.org/dc/terms/" xmlns:foaf="http://xmlns.com/foaf/0.1/" xmlns:geo="http://www.geonames.org/ontology#" xmlns:oa="http://www.w3.org/ns/oa#" xmlns:schema="http://schema.org/" xmlns:xsd="http://www.w3.org/2001/XMLSchema#" xmlns:fabio="https://purl.org/spar/fabio#" xmlns:bf="http://www.openlinksw.com/schemas/bif#" xmlns:cito="https://sparontologies.github.io/cito/current/cito.html#" xmlns:org="http://www.w3.org/ns/org#"> <rdf:Description rdf:datatype="http://www.w3.org/TR/json-ld/"> <![CDATA[{ "@context": { "dcterms:created": { "@type": "xsd:dateTime", "@id": "dcterms:created" }, "dcterms:issued": { "@type": "xsd:dateTime", "@id": "dcterms:issued" }, "oa:motivatedBy": { "@type": "oa:Motivation" }, "@language": "en", "rdf": "http://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#", "rdfs": "http://www.w3.org/2000/01/rdf-schema#", "as": "http://www.w3.org/ns/activitystreams#", "cwrc": "http://sparql.cwrc.ca/ontologies/cwrc#", "dc": "http://purl.org/dc/elements/1.1/", "dcterms": "http://purl.org/dc/terms/", "foaf": "http://xmlns.com/foaf/0.1/", "geo": "http://www.geonames.org/ontology#", "oa": "http://www.w3.org/ns/oa#", "schema": "http://schema.org/", "xsd": "http://www.w3.org/2001/XMLSchema#", "fabio": "https://purl.org/spar/fabio#", "bf": "http://www.openlinksw.com/schemas/bif#", "cito": "https://sparontologies.github.io/cito/current/cito.html#", "org": "http://www.w3.org/ns/org#" }, "id": "https://leaf.bucknell.edu/sites/default/files/2023-07/suzette_ch001.xml?note_annotation_20230704144727226", "type": "oa:Annotation", "dcterms:created": "2023-07-04T18:47:27.226Z", "dcterms:creator": { "@id": "2", "@type": [ "cwrc:NaturalPerson", "schema:Person" ], "cwrc:hasName": "dkj004" }, "oa:motivatedBy": "oa:describing", "oa:hasTarget": { "@id": "https://leaf.bucknell.edu/sites/default/files/2023-07/suzette_ch001.xml?note_annotation_20230704144727226#Target", "@type": "oa:SpecificResource", "oa:hasSource": { "@id": "https://leaf.bucknell.edu/sites/default/files/2023-07/suzette_ch001.xml", "@type": "dctypes:Text", "dc:format": "text/xml" }, "oa:renderedVia": { "@id": "https://leaf.bucknell.edu", "@type": "as:Application", "rdfs:label": "LEAF-Writer", "schema:softwareVersion": "3.2.2" }, "oa:hasSelector": { "@id": "https://leaf.bucknell.edu/sites/default/files/2023-07/suzette_ch001.xml?note_annotation_20230704144727226#Selector", "@type": "oa:XPathSelector", "rdf:value": "TEI/text/body/div/div/p/note" } }, "oa:hasBody": { "@type": "oa:TextualBody", "dc:format": "text/plain", "rdf:value": "Âtre. 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B. — Quoique les questions relatives au sujet de chaque leçon n'aient pas\n été multipliées outre mesure, il est bon d'accoutumer les enfants à faire des\n réponses et, plus tard, de petits exposés comprenant plusieurs propositions. 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B. — Les gravures qui accompagnent les divers chapitres de l'ouvrage,\n fourniront le sujet de nombre de remarques et de questions intéressantes :\n peu d'exercices sont aussi profitables aux élèves pour les accoutumer à\n observer, à regarder et enfin à s'exprimer correctement." }, "as:generator": { "@id": "https://leaf.bucknell.edu", "@type": "as:Application", "rdfs:label": "LEAF-Writer", "schema:url": "https://leaf-writer.lincsproject.ca/", "schema:softwareVersion": "3.2.2" } }]]> </rdf:Description> <rdf:Description rdf:datatype="http://www.w3.org/TR/json-ld/"> <![CDATA[{ "@context": { "dcterms:created": { "@type": "xsd:dateTime", "@id": "dcterms:created" }, "dcterms:issued": { "@type": "xsd:dateTime", "@id": "dcterms:issued" }, "oa:motivatedBy": { "@type": "oa:Motivation" }, "@language": "en", "rdf": "http://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#", "rdfs": "http://www.w3.org/2000/01/rdf-schema#", "as": "http://www.w3.org/ns/activitystreams#", "cwrc": "http://sparql.cwrc.ca/ontologies/cwrc#", "dc": "http://purl.org/dc/elements/1.1/", "dcterms": "http://purl.org/dc/terms/", "foaf": "http://xmlns.com/foaf/0.1/", "geo": "http://www.geonames.org/ontology#", "oa": "http://www.w3.org/ns/oa#", "schema": "http://schema.org/", "xsd": "http://www.w3.org/2001/XMLSchema#", "fabio": "https://purl.org/spar/fabio#", "bf": "http://www.openlinksw.com/schemas/bif#", "cito": "https://sparontologies.github.io/cito/current/cito.html#", "org": "http://www.w3.org/ns/org#" }, "id": "https://leaf.bucknell.edu/sites/default/files/2023-07/suzette_ch001.xml?note_annotation_20230704144727233", "type": "oa:Annotation", "dcterms:created": "2023-07-04T18:47:27.233Z", "dcterms:creator": { "@id": "2", "@type": [ "cwrc:NaturalPerson", "schema:Person" ], "cwrc:hasName": "dkj004" }, "oa:motivatedBy": "oa:describing", "oa:hasTarget": { "@id": "https://leaf.bucknell.edu/sites/default/files/2023-07/suzette_ch001.xml?note_annotation_20230704144727233#Target", "@type": "oa:SpecificResource", "oa:hasSource": { "@id": "https://leaf.bucknell.edu/sites/default/files/2023-07/suzette_ch001.xml", "@type": "dctypes:Text", "dc:format": "text/xml" }, "oa:renderedVia": { "@id": "https://leaf.bucknell.edu", "@type": "as:Application", "rdfs:label": "LEAF-Writer", "schema:softwareVersion": "3.2.2" }, "oa:hasSelector": { "@id": "https://leaf.bucknell.edu/sites/default/files/2023-07/suzette_ch001.xml?note_annotation_20230704144727233#Selector", "@type": "oa:XPathSelector", "rdf:value": "TEI/text/body/div/div[3]/div[3]/div[2]/note[2]" } }, "oa:hasBody": { "@type": "cwrc:Note", "dc:format": "text/plain", "rdf:value": "Le COURS DE COMPOSITION FRANÇAISE, de M. LAPORTE, degré\n élémentaire et moyen (IV° série), donne, sur les exercices de composition\n d'après une image, des conseils très précieux. Nous renvoyons à ce traité\n spécial." }, "as:generator": { "@id": "https://leaf.bucknell.edu", "@type": "as:Application", "rdfs:label": "LEAF-Writer", "schema:url": "https://leaf-writer.lincsproject.ca/", "schema:softwareVersion": "3.2.2" } }]]> </rdf:Description> </rdf:RDF></xenoData><profileDesc> <langUsage> <language ident="fr">French</language> <language ident="en">English</language> </langUsage> </profileDesc> </teiHeader> <text> <body> <div xmlns:ns0="http://www.tei-c.org/ns/1.0" type="chapitre" xml:lang="fr" n="ch001"> <pb type="page" n="1" facs="https://raw.githubusercontent.com/BucknellDSC/suzette/master/images/page_images/Suzette_001.jpg"/> <head>1. — A l'abandon. <gloss>(Élève, p. 3.)</gloss></head> <div type="récit"> <p> Par terre, devant l'âtre*<note type="annotation">Âtre. L'endroit de la cheminée où l'on fait le feu.</note>, une grosse <objectName type="ustensile" key="soupière">soupière</objectName> blanche à ramages*<note type="annotation">Ramages. Représentation de rameaux, de feuillages, de fleurs sur vases ou étoffes.</note> rouges et verts s'étalait entre un grand chaudron noir et une paire de bottes dont les semelles avaient apporté avec elles un assez lourd morceau du chemin boueux. Tout autour, une jonchée de fétus de paille, de pampes* <note type="annotation"> Pampe. Feuille des céréales. </note> de <objectName type="produit" subtype="légume" key="navet">navets</objectName> et d'autres <objectName type="produit" subtype="légume" key="épluchure">épluchures</objectName>. </p> <note> NOTA. — 1° Les mots suivis d'un astérisque sont expliqués à la fin du volume, et, pour faciliter les recherches, ont été classés lecture par lecture et non suivant l'ordre alphabétique.</note> <note>2° Nous avons fait suivre chacun des récits de questionnaires sur divers sujets se rapportant au texte qui précède, et qui peuvent donner lieu à de nouveaux exercices soit oraux, soit écrits. </note> <pb type="page" n="2" facs=" https://raw.githubusercontent.com/BucknellDSC/suzette/master/images/page_images/Suzette_002.jpg"/> <p> Sous la <objectName type="ustensile" key="crémaillère">crémaillère</objectName> brûlait un restant de bûche ; à côté, un gros chat et un chien roux, tous deux couchés, clignaient paresseusement des yeux vers une grande table ronde, au milieu de la pièce. Des gens y mangeaient d'un <objectName type="mets" key="plat">plat</objectName> qui, sans doute, n'était pas à la convenance des deux bêtes, car elles ne bougeaient pas. </p> <figure type="sujets"> <caption> Le chien de garde. </caption> </figure> <p> Il y avait là cinq convives, quatre assis, un debout. Celui-là, gamin de cinq à six ans, rose et joufflu, mangeait lentement. Ses grands yeux bleus vaguement étonnés regardaient devant lui comme cherchant quelque chose qu'ils ne trouvaient pas. </p> <p> Personne, cela se voyait, ne lui avait appris à manier sa <objectName type="ustensile" key="cuiller">cuiller</objectName>, ou bien il avait eu le temps d'oublier l'enseignement. Il la tenait à pleine main, et, d'un mouvement pataud, la plongeait dans la <objectName type="ustensile" key="casserole"> \casserole de terre</objectName> qui lui servait d'<objectName type="ustensile" key="assiette">assiette</objectName>. De l'autre main il y pêchait les <objectName type="produit" subtype="végétal" key="haricot">haricots</objectName> égarés parmi le <objectName type="produit" subtype="féculent" key="pain">pain</objectName> trempé et les avalait un à un en les comptant.</p> <figure type="sujets"> <caption> Le chat de la maison. </caption> </figure> <p> Auprès de lui, deux garçons plus grands ; l'un à figure éveillée, au nez en trompette, et dont la veste bâillait largement aux coudes. </p> <p> L'autre avait bien douze ans ; son visage, un peu gâté par quelques taches de rousseur, n'en était pas moins un franc et honnête visage. Ces deux garçons-là semblaient savoir comment on tient sa <objectName type="ustensile" key="cuiller">cuiller</objectName>. Une fillette, qui leur faisait face, la maniait encore plus joliment qu'eux. Elle avait une dizaine d'années, une physionomie*<note type="annotation">Physionomie. Les traits du visage.</note> vive, des yeux frais, très ouverts, pleins d'affa- <pb type="page" n="3" facs="https://raw.githubusercontent.com/BucknellDSC/suzette/master/images/page_images/Suzette_003.jpg"/> bilité* <note type="annotation">Affabilité. Qualité de celui qui reçoit ou écoute avec bonté ceux qui s'adressent à lui.</note>. Ce n'était pas une beauté, mais bien une de ces bonnes et aimables têtes qu'on aime à voir sur les épaules d'une petite fille. </p> <p> Non, il n'y avait pas à cette table une seule figure de méchant enfant. Et tant mieux ! tant mieux pour le père qui présidait le repas, et qui, à la façon pensive et lasse dont il courbait la tête, semblait avoir assez d'autres soucis en ce monde pour se passer de celui d'une mauvaise lignée* <note type="annotation">Lignée. Les descendants d'un ancêtre ou les enfants d'un père ou d'une mère.</note>. </p> <p> On mangeait en silence ; le couvert à peine mis n'était pas plus engageant que l'odeur fade des <objectName type="produit" subtype="végétal" key="légume">légumes</objectName> bouillis à la <term>va-te-promener</term> qui emplissait la pièce.</p> </div> <div type="questionnaire"> <head>Questionnaire.</head> <list> <item>— Que voyait-on devant l’âtre ?</item> <item>— Quels animaux se trouvaient auprès de la cheminée ?</item> <item>— Quels étaient les convives réunis autour de la table ?</item> <item>— Que vous souvient-il du plus jeune des enfants du fermier ?</item> <item>— Comment mangeait-il ?</item> <item>— Donnez quelques détails sur les deux aînés ; — sur la fillette.</item> <item>— Pourquoi le père courbait-il la tête durant le repas ?</item> <item>— Pourquoi chacun mangeait-il silencieusement ?</item> </list> <note> N. B. — Quoique les questions relatives au sujet de chaque leçon n'aient pas été multipliées outre mesure, il est bon d'accoutumer les enfants à faire des réponses et, plus tard, de petits exposés comprenant plusieurs propositions. Ce sera d'ailleurs une manière efficace de les préparer aux exercices de composition. </note> </div> <div type="exercices"> <head>DÉVELOPPEMENT DES SUJETS PROPOSÉS POUR EXERCICES</head> <div type="morale" xml:id="sujmor_001"> <head type="sujets">Morale.</head> <div type="questions"> <list type="exercices"> <item>— Que prouvait l'aspect de la chambre où la famille était réunie ?</item> <item>— Qu'est-ce qu'avoir de la propreté, de l'ordre et du soin ?</item> <item>— Quel est l'enfant du fermier qui est le plus à plaindre, et pourquoi ?</item> </list> </div> <div type="réponses"> <p>L'aspect de la chambre où la famille était réunie, prouvait que personne n'avait eu jusqu'alors la pensée de la nettoyer. En effet, le sol était couvert de débris que les enfants auraient pu enlever s'ils eussent été plus soigneux, comme le font d'ailleurs la plupart de ceux dont les parents sont retenus longtemps au dehors par leurs travaux quotidiens.</p> <p><term>Avoir de la propreté</term>, c'est ne laisser aucune tache, aucune souillure sur son corps, sur ses vêtements et dans la maison que l'on habite : nulle qualité ne dispose mieux les autres en notre faveur. — <term>Avoir de l'ordre</term>, c'est réserver une place à chaque chose et placer toujours cette chose à sa place. Dans une chambre, par exemple, les chaises seront rangées le long des murs ; la <objectName type="ustensile" key="vaisselle">vaisselle</objectName> s’alignera sur les rayons du <objectName type="ustensile" key="dressoir">dressoir</objectName> ; les vêtements seront suspendus, l'un à côté de l'autre, dans la garde-robe ; enfin, le linge reposera sur les tablettes de l'armoire. — <term>Avoir du soin</term>, c'est apporter beaucoup d'attention et d'application à ce qu'on fait. Une jeune fille soigneuse n'oubliera pas de recoudre un bouton, de nouer un lacet, de surveiller le lait qu'elle met bouillir, de ponctuer ses devoirs, etc.</p> <pb type="page" n="4" facs="https://raw.githubusercontent.com/BucknellDSC/suzette/master/images/page_images/Suzette_004.jpg"/> <p>L'enfant du fermier qui me semble le plus à plaindre, est le bébé. A son âge, on a tant besoin de la maman ! et la sienne n’est plus auprès de lui et elle ne reviendra jamais dans la maison de famille.</p> </div> </div> <div cert="high" org="composite" part="Y" sample="initial" type="sciences_naturelles" xml:space="default" xml:id="sujnat_001"> <head>Sciences naturelles.</head> <div type="questions"> <list> <item>— Comment appelle-t-on les animaux qui vivent à la maison ?</item> <item>— Quels services rend le chien ?</item> <item>— Quels services rend le chat ?</item> <item>— Quelles sont les principales qualités du chien ?</item> <item>— Quels sont les défauts du chat ?</item> <item>— Nommez les principales espèces de chiens et leurs aptitudes.</item> </list> </div> <div type="réponses"> <p>Les animaux qui vivent à la maison et nous rendent des services, sont appelés <term>animaux domestiques</term> : tels sont le chien, le chat, l'âne, le cheval, le bœuf et la vache, la brebis, la chèvre.</p> <p><term>Le chien</term> met au service de l'homme son courage, sa force, ses talents. Il garde les troupeaux et veille à la sûreté du logis ; il seconde son maître dans la poursuite du gibier et des bêtes dangereuses ou féroces ; enfin, il n'hésite pas à exposer sa vie pour sauver celle des personnes qu'il aime.</p> <p><term>Le chat</term> débarrasse la maison des souris et des rats, animaux malfaisants qui mangent les grains et les provisions mises en réserve, rongent le linge, les papiers et dévastent nos jardins. </p> <p>Le chien est affectueux pour son maître et les personnes de la maison ; il est tout zèle, tout ardeur, tout obéissance, plus sensible au souvenir des bienfaits qu'à celui des outrages. Il ne se rebute pas par les mauvais traitements ; il les subit, les oublie ; il n'oppose que la plainte à la main qui le frappe et la désarme par sa patience.</p> <p>Le chat ne paraît jamais complètement apprivoisé ; il est rusé, vindicatif ; il aime à vivre de rapine, et, en général, s'attache moins aux personnes qu'aux lieux où il fut élevé.</p> <p>Les principales espèces de chiens sont : le chien de berger, qui dirige et surveille les troupeaux ; le chien de garde, qui veille à la sûreté des habitations ; les épagneuls, les bassets, les lévriers, dressés pour la chasse ; les caniches, remarquables par leur intelligence ; les terreneuve et les chiens du Saint-Bernard, qui se dévouent pour l'homme ; enfin, les chiens d'agrément.</p> </div> </div> <div cert="high" org="composite" part="Y" sample="initial" type="civilité" xml:space="default" xml:id="sujciv_001"> <head>Civilité.</head> <div type="questions"> <list> <item>— Comment doit-on se tenir à table ?</item> </list> </div> <div type="réponses"> <p>Les enfants doivent être silencieux et réservés pendant les repas ; ils n'y prennent la parole que pour répondre ou demander poliment quelque chose. La civilité leur prescrit d'attendre, pour être servis, que les grandes personnes l'aient été d'abord. Ils mangeront posément, sans bruit ; ils se garderont d'appuyer les coudes sur la nappe et d'éloigner leur siège de la table. Leur <objectName type="produit" subtype="boisson" key="vin">vin</objectName> sera toujours trempé d’eau, et ils boiront modérément. Il n'est pas de bon usage de couper son <objectName type="produit" subtype="féculent" key="pain">pain</objectName> ; on le rompt. La <objectName type="produit" subtype="carné" key="viande">viande</objectName> doit être découpée seulement à mesure qu'on mange. Pour les autres détails, les enfants observeront comment agissent les personnes dont les manières indiquent une bonne éducation.</p> <note>N. B. — Les gravures qui accompagnent les divers chapitres de l'ouvrage, fourniront le sujet de nombre de remarques et de questions intéressantes : peu d'exercices sont aussi profitables aux élèves pour les accoutumer à observer, à regarder et enfin à s'exprimer correctement.</note> <note><title>Le COURS DE COMPOSITION FRANÇAISE</title>, de M. LAPORTE, degré élémentaire et moyen (IV° série), donne, sur les exercices de composition d'après une image, des conseils très précieux. Nous renvoyons à ce traité spécial.</note> </div> </div> </div> </div> </body> </text> </TEI>
